1樓：
刀的鋒利程度，要切的肉片喂3毫米至4.5毫米，然後先用鹽糖味精胡椒粉料酒調味（鹽和糖的比例為3:1），放入碗中順著一個方向攪打，然後稍微加點水，攪至粘稠，摔打，取出摔入碗中，重複5次左右，水燒開，肉片放入水中煮熟便可，如果是大塊的瘦肉，拿刀身砸扁，刀背稍微用力排剁（從左到右或者從右到左剁，別剁散了，搞自己身上）15-30次之後和上面的方法一樣，我經常這樣做，就是麻煩了點，呵呵
2樓：
可以通過上漿的方法來保持肉的軟嫩。具體方法是；切好的肉放上蛋青和一點澱粉抓勻就好了。不懂的再問我吧
3樓：常州
把瘦肉切好後，放入少許食用鹼抓勻10分鐘後，清水沖洗後去水分就可以烹調了。一定比較嫩。因為鹼可以起到破壞肉的結締組織而鬆嫩。
煮瘦肉粥怎麼能讓肉嫩嫩的，不老
4樓：最初的簡單
主料：豬肉(瘦)100克、大米50克
輔料：植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、水適量瘦肉粥的做法：
1.三分之一筒大米，用水沖洗兩遍；
2.電飯鍋放入三分之二的礦泉水，煮35分鐘左右；
3.瘦肉切粒；
4.加入植物油、食鹽、生抽拌勻；
5.醃製十分鐘左右；
6.煮好的白粥加入少量食鹽；
7.將瘦肉放入粥中，拌勻，煮開後兩分鐘就能關電源了。
肉片煮在大鍋湯裡怎樣保持鮮嫩不老
瘦肉粥怎麼煮才好吃，瘦肉粥怎麼煮啊
先把粥熬好 熬稠一點 然後將肉切成絲暴炒，6成熟既撈出，然後以空鍋加溫水，將粥和肉絲放入，用小火，邊燒邊攪動，等到粥冒出許多泡泡就行了 不要把肉煮老，保持嫩滑，就好吃了 具體的看你要做什麼粥 可追問 我在和你說具體做法 嗯 謝謝 瘦肉粥怎麼煮啊 your大頭兵 瘦肉粥瘦肉粥是一道菜品，製作原料主要有...
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