1樓：
皮蛋瘦肉粥的做法
主料粳米100克 皮蛋2個
瘦肉80克
輔料鹽一勺 生粉10克
生抽一勺 雞精適量
白胡椒粉少許 清水1000克
小蔥適量
1. 粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
2樓：匿名使用者
原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，再次煮沸約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌。
7，再次煮沸後，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 注意事項：
a，關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感； b，關於瘦肉 （1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好； c，關於米和其它 （1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。 （3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
3樓：絕情
我也很愛吃這個，提供方子給你，希望會對你有所幫助~~ 皮蛋瘦肉粥是非常經典的粵式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比較適口。晚上煮熟，早上吃時再加熱，調入鹽、白胡椒和香蔥，味道一樣好。 菜譜用料:
大米200g 皮蛋1枚 瘦豬肉 200g 鹽1茶匙（5g） 油1茶匙（5ml） 白胡椒 1/2茶匙（3g） 香蔥花 1湯匙（15g） 菜譜做法: 1．瘦豬肉清洗乾淨，瀝乾水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）鹽醃30分鐘。 2．皮蛋去殼，切成小塊。
大米淘洗乾淨，瀝乾水分，調入油拌勻，醃製5分鐘。 3．鍋內加入500ml清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花（這個過程大概需要5分鐘）。 4．在沸水湯中放入油浸過的米粒，大火煮30分鐘後關火，加蓋燜著。
5．食用時加入剩餘的鹽（2g）、白胡椒和香蔥花即可。 小貼士: 米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，而且米也比較容易“開花”。
4樓：手機使用者
先煮粥到煮開，然後再把煸炒熟的肉糜放到粥裡，再煮一會，在關火之前把切好的皮蛋粒放進去，最後調味。在吃之前，滴一些麻油。
5樓：阿k第四季
(皮蛋瘦肉粥) 材料： 大米、皮蛋、瘦肉沫、薑絲 製作過程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大米淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時 2、皮蛋切成小塊 3、燒一鍋開水 4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大米，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.
5-2小時 5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可採納哦
6樓：cosplay6r斡
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮； 2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用； 3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘後加蔥末薑絲枸杞； 4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋； 5、吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。
7樓：池枋焮
先把粥煮好，放瘦肉，最後放皮蛋，等煮開後調味就好
8樓：樑利珠
煮好粥，加入肉湯，放肉煮稠了，放皮蛋。調味
9樓：亂毛
太簡單了,煲好粥放生皮蛋煮就好了
10樓：皮騫
下面這個你可以試試看： 材料：大米、皮蛋、幹香菇、瘦肉、蔥姜、油、酒、鹽、雞精、香油 製作步驟：
1、用鍋大米大米淘淨後加適量的清水放火燒開。（如果有沙鍋或瓦鍋煮更好了） 2、香菇先用冷水洗乾淨再用開水泡.（大概五分鐘就可以了泡的水待用） 3、皮蛋去皮切丁、瘦肉剁碎、 香菇 、蔥姜切絲。
4、煮粥的水要充分沸騰了下切好的皮蛋丁、香菇、薑絲、油、待用的香菇水 燒開改中火順時針方向攪拌半個小時（如果有時間的話可以熬更久點） 加入酒、鹽、雞精適量攪拌兩三分鐘再加入肉末、蔥、香油攪拌均勻就可以了！ 加入香菇味道真的很不錯哦！我平常煮給朋友吃個個都很喜歡！
希望你也會喜歡！
11樓：桐兒
作法： 1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋 6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。
皮蛋瘦肉粥咋做
12樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
13樓：匿名使用者
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
14樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
15樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
16樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
17樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
18樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
19樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
20樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
皮蛋瘦肉粥怎樣做？
21樓：打喬治的佩奇
皮蛋瘦肉粥做法：
食材：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。
輔料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。
具體步驟：
1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨。
2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘。
3、大米洗淨用水加入鹽少量油拌勻。
4、皮蛋切小塊。
5、將米與水按照1：3的比例倒入九陽鐵釜內膽，並一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻。
6、選擇煮粥功能即可。
7、自動跳至保溫狀態即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了。
8、最後加入蔥絲，香油，少量生抽即可。
22樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
23樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
24樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
25樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
26樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
27樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
28樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
29樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥做法
用料主料 大公尺1量杯 豬肉100克 松花蛋2個 調料食鹽 1茶匙姜 1小塊香油 1 2茶匙 細香蔥1根水適量 皮蛋瘦肉粥的做法 1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎 2.將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘 3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1 4茶匙鹽，...
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。主料 皮蛋，瘦肉，大公尺，...
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的做法
1.皮蛋切丁 不要切太小，木木一開始就切小了 2.瘦肉切丁 瘦肉丁要切小塊，因為瘦肉丁是最後才放下去的，竄熟，這樣做肉丁嫩 3.在瘦肉丁裡放少許鹽 雞精 澱粉，再滴幾滴白酒去腥，攪拌均勻，醃製5 10分鐘。4.把公尺飯倒入鍋中，倒入開水，水漫過公尺飯半截手指即可。5.中火煮10分鐘，中途用湯勺攪拌一...