1樓:卜格析榮軒
牛雜如果不是毛肚或者百葉剩下的我覺得吃幹煸好吃,但不知你吃辣椒不,如果吃辣椒可以將牛雜切好,在配點薑蒜,青紅山椒,湖南剁椒.....用紅油花椒,乾辣椒等來煸...........
2樓:我
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牛雜怎麼煮最好吃?
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swde0511的答覆:剛剛
滷水牛雜
此物原為冬日多食,近年不分節令,遍街頭小販推車售賣。
【原料】
牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老薑35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3.旺火燒熱炒鍋,下油,放麵鼓醬、蒜茸、老薑(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛,製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊,加入滷汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
【特點】
香滑綿軟,味濃汁厚
牛雜怎樣做才好吃?
3樓:青青書童
先將牛雜煮熟,然後切洋蔥配菜,姜、蒜爆香放牛雜加料酒翻炒均勻,再放料酒鹽翻炒,最後放辣椒醬翻炒撒蔥花出鍋。
用料:熟牛雜 200克、洋蔥乙個、油20毫公升、蔥花少許、黃酒1茶匙、鹽2克、辣醬1湯匙。
1、洋蔥洗淨後切片,小蔥切碎,牛雜煮熟備好。
2、熱鍋倒油油溫7分熱倒入洋蔥煸炒均勻。
3、再把牛雜倒入加入黃酒翻炒均勻。
4、加入鹽、鮮醬油炒勻。
5、最後加入辣椒醬。
6、翻炒均勻後撒入蔥花熄火出鍋。
注意事項1、牛雜耐熟,需要事先將牛雜煮熟。
2、牛雜有較大羶味,用料酒和蔥頭去羶。
4樓:饞貓廚娘
愛吃牛雜的快收藏了,學會後再也不用出去吃了,自己開店都可以了
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