1樓：12345a幫助
做法：1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。
2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨；
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
5、蒜切碎，蔥斜切片；
6、蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼；
7、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的濕漉漉的，防水哈！）；
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用；
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香；
10、轉中火放入蔥蒜炒香；
11、倒入豆角炒一分鐘；
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘；
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）；
14、把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）；
15、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
2樓：波哥來趕海
蒸麵條怎麼做？油熱後加入肉炒香，加入辣椒薑蔥，生抽老抽，豆角段生後，加入番茄醬，重出部分湯，然後加入麵條，燜五分鐘。
蒸麵條的家常做法是怎樣的？
3樓：武旎
1、麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉話，就是那股白的水汽）後10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
5、然後放入青椒翻炒，稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃（因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色）。
6、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上麵條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
4樓：小李小李為您答疑
您好，很高興為您解答[比心]蒸麵條就是燜面了，教你做豆角燜面吧材料：豆角、五花肉、細的溼麵條。
做法：將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲，放油，油熱後放薑絲，然後放肉絲，加醬油、料酒爆炒。
肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然後加水，剛能沒住豆角，上面放細的溼麵條，小火蒸熟，蒸到氣上來，聽到鍋裡水呲喇聲就可以了，把菜麵拌勻即可。）
注意：多放油，否則麵條太乾。多方醬油，否則不宜上色。
豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）或者可以這樣做法，好控制乾濕，水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最後看到面熟了就可以了。火不要太大，否則會糊的，油放的多的話就不會幹，吃的時候拌均勻，不會下面濕而上面幹的。
蒸蒸面怎麼做
5樓：青春不青
主料4人份。
新鮮麵條600克。
豆角300克。
豬肉300克。
輔料植物油適量。
精鹽適量。姜5克八角1個。
老抽10克。
雞精2克。步驟1主料：新鮮麵條600克、豆角300克、大肉300克 輔料：植物油、姜、老抽、八角1個、味精、大白菜葉子適量。
步驟2把豆角去掉頭尾洗淨切段，大肉切稍微粗點兒的絲，薑切末。
步驟3把臻公尺公升降電火鍋裡加水，把蒸網加進去，電火鍋通電，啟動「營養蒸」程式，蒸網會自動公升降上來，把麵條鋪在蒸網裡，程式裡有大火、文火、小火、猛火、中火多種功能，用中火蒸麵條比較好，這個臻公尺公升降電火鍋公升溫特別快，加鍋蓋開始蒸。
步驟4加鍋蓋開始蒸15分鐘，這款電火鍋的公升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。它不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。
步驟5熱鍋涼油，加適量油（比平時炒菜稍微多點兒），油肉7成，放入肉炒至變色。
步驟6把肉鏟到鍋的一邊，放入姜、八角煸炒，.炒出香味後倒入老抽，翻炒至肉絲上色，把肉絲撥一邊。
步驟7倒入豆角翻炒均勻後，加入適量鹽，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微發皺。
步驟8加入味精或者雞精（可選）翻炒均勻 ，注意：醬油、鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃（因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色）。倒入熱水大概2小碗，燒開後，轉中火燒一會直到豆角熟透了，步驟9將蒸好的麵條放入菜中，把麵條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便），最好是拌勻後基本上麵條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。
步驟10再次把公升降電火鍋通電，選擇營養蒸功能。蒸網自動上公升，把洗好的大白菜葉子鋪在電火鍋蒸網裡面（也可以鋪上籠布），把拌勻的麵條均勻鋪在蒸網上，蓋嚴鍋蓋。
步驟11用中火隔水蒸，時間掌握在冒氣後20分種左右，看著麵條不那麼乾巴巴的，變得油光閃亮的，出香味即可出鍋了。
步驟12愛吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋調成味汁，用熱滾滾的油澆在上面，激發出香味，再用它澆在蒸面上面拌均勻吃，特別的香濃好吃。我們新疆一般都這樣吃蒸面。
烹飪技巧。一定要用新鮮麵條蒸，一定要把新鮮麵條蒸熟透，可以用稍微細的麵條。
豆角一定要炒熟透，湯汁可以稍微多些，因為整的麵條很吸收湯汁。
麵條和豆角拌的時候，要均勻，讓麵條吸收湯汁。
6樓：id專屬權
首先把切好的瘦肉加點料酒、老抽、澱粉，抓勻醃製10分鐘，麵條上鍋蒸熟，切點蔥薑蒜，豆角切段，胡蘿蔔切絲，熱鍋冷油，加入八角、桂皮、乾辣椒和蔥薑蒜，炸出香味後煸炒瘦肉，加入豆角和胡蘿蔔，加入鹽、十三香、老抽、生抽，加熱開水，麵條蒸熟後放炒菜鍋裡，在菜湯裡浸一下，小火燜3分鐘，燜好拌勻即可。
怎樣做蒸麵條
蒸麵條怎麼蒸
7樓：秋狸
食材：五花肉半斤左右，黃豆芽二兩，蒜薹二兩，小蔥，大蒜，生薑，八角，花椒，紅乾椒各適量，生麵條750克（三人份）。
一、首先把蒜薹切成三厘公尺長的段，和黃豆芽放在一起。
二、小蔥切成蔥花放入料碗中。
三、大蒜拍扁切蒜，生薑切成片，一起放在料碗中。
四、五花肉切成半厘公尺厚的薄片備用。
五、起鍋添入少許食用油，放入切好的肉片滑散，炒出肥油。
六、倒入蔥薑蒜和大料爆香。
七、加入幾滴老抽調色，再淋入少許料酒去腥。
八、倒入黃豆芽和蒜薹，開大火翻炒一分鐘。
九、加入食鹽5克，白糖2克提鮮，再加入胡椒粉1克，十三香3克，繼續翻炒幾下化開調料。
十、再加入適量清水。
十。一、等鍋內的湯汁沸騰時，把炒好的菜倒入盆中備用。
十。二、另起鍋添入適量清水，放上篦子，攤上蒸籠布，然後把麵條放在篦子上。
十。三、蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，再改成中火繼續蒸15分鐘左右。
十。四、等麵條蒸好以後，用筷子把麵條抄到盆中。
十。五、然後倒入菜湯，把麵條拌勻抖散。
十。六、重新**，把拌好的麵條放在篦子上，再把炒好的菜倒在麵條上面。
十。七、蓋上鍋蓋，開中火，連續蒸8分鐘就可以關火了。
十。八、蒸好以後，用筷子抄起麵條抖散，再撒上少許蔥花點綴。
十。九、製作完成。
8樓：涼皮大王
真正市場銷售的蒸麵條配方：麵粉60斤、澱粉40斤、筋力源斤、鹽1-2斤、水30斤。
工藝：麵粉與澱粉拌勻，將筋力源用50-60°c溫水溶解，然後與鹽一起加入和面水中，再拌入麵粉和澱粉中，和好後放入麵條機即可軋麵條，將壓好的麵條放入蒸籠蒸熟，出籠後噴點色拉油，降溫徹底後表面陰乾即可包裝銷售。
9樓：網友
蒸面 我們那叫悶面 意思都一樣 有兩種方法，第一種：以豬肉（肥的多一點）配芹菜、豆角、黃豆芽為菜比較出味點，炒菜至半熟作料、鹽、醬油都放好之後加多點水，然後在上面放入適量的溼麵條（要很細的那種），蒸個5分鐘就差不多了，然後把菜和麵條攪拌在一起，ok就好了！水要放到不浸住麵條為準。
第二種就是分開來做，邊炒菜另一邊蒸面，然後攪拌在一起也行的！要想麵條不粘就是多放點油就行了啊！很好吃的！
10樓：匿名使用者
是要做滷麵嗎？
我直接用掛麵蒸的，要用篦子，一般的電飯鍋都帶的，你直接把鍋裡添些水，等到水開了，把篦子上鋪層布，然後把麵鋪上去，記得把它們分開，怕幹的話，可以在期間撒點鹽水，不過我一般都不弄，蒸二十分鐘就差不多了。下來炒菜什麼的就看你喜歡吃什麼了，我一般都是炒的白菜肉，加豆芽···菜稍微鹹點兒，弄點水，等你到面整好了，把麵和菜混在一起攪勻··在上鍋蒸十五 二十分鐘就好···
11樓：匿名使用者
先把鍋裡倒上3分之2的水 先把火開大 旁邊放乙個杯子裡面倒點涼水 面滾了以後 倒點涼水 它就不滾了 讓後你把火小點 讓它滾半分鐘 再倒點涼水 再滾半分鐘 就可以了。
蒸麵條怎麼做家庭做法
12樓：愛石完
蒸麵條首先，先把麵條放到蒸籠上，然後水燒開，把蒸籠放上去，蒸到25分左右就可以了。
蒸面怎麼做？
13樓：張雨薇
【名稱】蒸面。
【所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥薑蒜，調味品各種。
【方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細一點面，這樣面容易入味，蒸起來也比較容易熟。面準備好之後，往蒸鍋裡放入水，等水開了之後，就將蒸面放在上面蒸六分鐘左右。
2、麵條蒸好之後，將其放入乙個大盆裡，然後往裡面倒入適量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到麵條光澤比較明顯就可以了。
加入香油是為了讓麵條更香，而且後面拌麵過程中面不會輕易的黏。
3、往面裡倒入香油之後，要用手將麵條給抖散。這個步驟特別重要，如果看到麵條有很多粘在一起的話，一定要用手將其弄開來，不然麵條吃起來特別黏，也不夠爽口，香氣也不足夠。麵條抖散之後，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油量盡量多一點，等油熱之後，往鍋裡放入花椒，大蒜，薑爆香。可以聞到香味之後，就將肉放入鍋裡炒，等肉稍微變白一點，往裡面加入豆角和西紅柿進行翻炒。翻炒的時間控制在五分鐘左右，然後就往菜裡面加入適量的調味品。
注意菜不用炒特別熟，因為之後還要和麵條放在一起蒸，如果菜已經炒得特別熟了，再放到鍋上蒸，菜就會蔫了，吃起來軟乎乎，口感不好。
5、菜炒好之後，將其放在面上，然後用筷子將其拌勻。拌麵時候可以用兩雙筷子，邊抖動邊拌，盡量讓麵條都沾上湯汁。
注意加入菜時候要先放菜，菜裡面湯汁不要全部倒進去，而是要根據麵條濕度和個人的口味而定。
6、麵條拌好之後起鍋燒水，等水開了之後，將其放在鍋上蒸一刻鐘左右，等麵條熟了之後，就立馬把麵倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然後就可以將其盛出食用了。
注意不可以將麵一直放在鍋中，不然面就會粘成一坨，此步驟非常關鍵，一定要及時抖面。
正是因為蒸面的味道獨特，吃起來特別過癮，所以越來越多人對蒸面做法進行研究，這也是為什麼有許多關於蒸面製作方法的原因。但是無論是烹飪什麼佳餚，只有適合自己的口味，才是最好的。
蒸麵條應該怎麼做？蒸麵條的家常做法是怎樣的？
做美味的蒸麵條的方法如下 1 首先買回來的幹麵條不要直接放入蒸鍋來蒸，先往麵條裡面加入一點食用油，這是做蒸麵條的第乙個小技巧，一定要把所有的麵條上面都沾上一層食用油，這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進入，不僅可以防止麵條粘連在一起，還能保持麵條的筋性。2 豬肉洗淨後切成片，豬肉一定要選帶一點肥肉的，這樣...
怎麼做蒸麵條，請問蒸麵條怎麼做
蒸麵條怎麼做？油熱後加入肉炒香，加入辣椒薑蔥，生抽老抽，豆角段生後，加入番茄醬，重出部分湯，然後加入麵條，燜五分鐘。請問蒸麵條怎麼做 1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。2。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，...
蒸麵條的做法是什麼？做蒸麵條的過程
蒸麵條的做法 配料 瘦肉100 150g一定要略肥的，青椒 或白菜 黃豆芽 長 短豆角等均可 適量，生薑，醬油，鹽，機制濕麵500g 薄型做撈麵條用那種，不要用那種厚型的做湯麵條的，或者用很細的那種濕麵為最好 注 此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這麼多，一般最後總是吃光光的，不過我一般...