1樓：廣君三十六
高瓜又稱茭白,味道口感鮮嫩,往往用來替代竹筍,這東西很容易熟,而且在夏天吃,有清熱的功效,營養價值很高。
一、茭白（高瓜）肉絲
材料豬瘦肉，茭白，鹽，醬油，料酒，味精，澱粉做法1.豬瘦肉切絲，加鹽、醬油、澱粉上漿；茭白切絲。
2.上過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出。
3.鍋中放油少許，下入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可。
二、紅椒茭白（高瓜）炒肉絲
材料瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精做法1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
2樓：匿名使用者
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃 苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉餡 調料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油 做法：
將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻； 將苦瓜切斷掏空成筒狀； 將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來； 然後上屜蒸就行了。 考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。
涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控淨 水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控乾水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 dawnrain:
苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。 魚香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖 、醋各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可
3樓：江蘇新東方烹飪學院
主料 2種
茭白300g
瘦肉100g
輔料 3種
青辣椒4個姜適量蒜適量
調料 6種
油適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量醬油適量澱粉適量烹飪步驟 12步
步驟1茭白炒肉絲_的做法步驟：1
瘦肉切絲加薑絲蒜絲，澱粉，食用油醬油，攪拌均勻步驟2茭白炒肉絲_的做法步驟：2
茭白和辣椒洗淨
步驟3茭白炒肉絲_的做法步驟：3
青椒切絲
步驟4茭白炒肉絲_的做法步驟：4
茭白切絲
步驟5茭白炒肉絲_的做法步驟：5
熱鍋放入食用油，放入肉絲
步驟6茭白炒肉絲_的做法步驟：6
快速翻炒，盛出待用
步驟7茭白炒肉絲_的做法步驟：7
倒入茭白絲，翻炒均勻
步驟8茭白炒肉絲_的做法步驟：8
加入青椒絲
步驟9茭白炒肉絲_的做法步驟：9
翻炒均勻
步驟10
茭白炒肉絲_的做法步驟：10
再倒入肉絲，加適量鹽翻炒均勻
步驟11
茭白炒肉絲_的做法步驟：11
加入雞精，翻炒片刻出鍋
步驟12
茭白炒肉絲_的做法步驟：12
裝盤即可享用
手瓜炒肉絲的的做法，手瓜怎麼做好吃？
你好。佛手瓜切絲和雞胸肉在一起炒很爽口，嫩嫩的雞肉加爽脆的佛手瓜絲口感不錯，是一道不錯的下飯菜。工藝 炒。口味 家常味。配料 烹飪步驟 1.肉切條，加入料酒 生抽和胡椒粉打勻，加玉公尺澱粉和少許水打勻。2.配菜切絲。3.佛手瓜切兩半洗淨，去掉核，切絲。4.起鍋，加入油和八角小火煸炒香。然後下入醃製好...
角瓜炒什麼好吃，角瓜怎麼炒好吃又簡單？
石鍋拌飯做法。用料 胡蘿蔔，葫蘆瓜 角瓜 菠菜，黃豆芽，公尺飯，韓式辣醬，生抽，雪碧，白芝麻，海苔，香油。做法 西葫蘆洗淨，切成細絲。胡蘿蔔洗淨，切成細絲。菠菜洗淨，切成小段。小碗中放入一勺韓式辣醬，倒入小半勺的生抽，一點香油，再加入一勺雪碧，攪拌均勻。往調好的料汁中，加入一點白芝麻，攪拌均勻，鍋內...
佛壽瓜怎麼炒，佛手瓜怎麼炒好吃？
1 食材準備 佛手瓜 羊肉 紅尖椒 植物油 鹽 胡椒粉 味級鮮 雞精 澱粉 香油 花椒粒。2 把佛手瓜洗淨切開去籽切薄片。3 紅尖椒洗淨切斜丁。4 羊肉切薄片，用澱粉 味級鮮 胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製3分鐘。5 熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒。6 加羊肉片翻炒變色撈起。7 熱鍋...