1樓：原海秋
今天就來跟大家聊聊怎麼挑選蝦皮。
【蝦皮怎麼買】
1、白色蝦皮和淺紅色蝦皮
淺紅色蝦皮：紅色蝦皮多為東海蝦，個頭大，體內蝦青素多，同樣工藝加工後顏色發紅。
白色蝦皮：白色蝦皮多為渤海蝦，個頭小，體內蝦青素少，所以顏色是白色的。
所以白色蝦皮和淺紅色蝦皮是兩種不同種類的蝦皮。
2、觀察顏色：
一般買蝦皮，首選顏色天然，透明，有一點琥珀色；購買的時候要看一下，白色蝦皮是不是發黃，淺紅色蝦皮是不是變得深紅色，如果是，說明已經不是很新鮮，建議不要買。
3、抓一抓，握一握：
抓一把蝦皮握在手上，開啟後如果還是完整蝦皮，沒有支離破碎散掉，說明還是很新鮮；如果抓取後，蝦皮掉頭掉尾，說明蝦皮新鮮度不高，不建議買。
4、聞氣味
聞一聞蝦皮的味道，變質蝦皮有刺激性胺味，而新鮮的蝦皮就沒有。
【蝦皮怎麼儲存】
買來的蝦皮如果儲存不到位，隔斷時間就會發現，蝦皮會有一股刺激腥味，並且顏色已經發紅或者發黃了，這樣的蝦皮就不要吃了，已經變質了。將買來的蝦皮裝入保鮮袋子中，然後放入冰箱冷凍層裡儲存，這樣才不會使蝦皮變質。要用的時候才取出來食用即可。
【蝦皮食用時注意事項】
老一輩人經常有個觀念，買來的蝦皮可以直接食用，要是洗了營養就流失了，其實這樣食用蝦皮很不健康衛生。
原因一：蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，是一種致癌物質，所以蝦皮要先用涼水沖洗兩遍左右，然後放入溫水中浸泡3-5分鐘左右，再撈起來瀝乾水分，這樣可以吃起來更健康。
原因二：再者蝦皮在製作晾晒過程中會沾染一些灰塵等，清洗一下，這樣吃起來比較乾淨衛生。
2樓：
蝦皮變黃了還能吃嗎？蝦皮變黃了，最好不要吃了，有可能他要。變質了，所以吃了對腸胃不好。
3樓：比佛
我認為蝦皮變黃了，應該是留得時間太久了，應該不能吃了
4樓：
蝦皮變黃了還能吃嗎？蝦皮變黃了是不能吃的，這說明下邊兒已經接觸氧氣馬上會壞掉的，所以變壞的下屏是不可以吃的，一面中毒。
5樓：醉月徘徊
胎皮變黃了是還可以再吃的，但是應該儘快的吃掉，不要放置更長的時間，這樣是不太好的。
6樓：定鉞
蝦皮變黃了，一般情況下也是可以吃的，不會引起什麼不良的反應。
7樓：wdm戈壁紅柳
蝦皮變黃了，我建議你就不要吃了，說明它已經變質了，真正的好的蝦皮是紅色的，或者是白色
8樓：哈爾和城堡
如果出現變黃的，然後有點點淡淡的臭味，那就不要再吃了，很有可能會導致腹瀉現象產生。
9樓：匿名使用者
蝦皮變黃也是能吃的，但是儘量放在油裡面稍微炒一炒。
10樓：情感諮詢
蝦皮變黃了，這個肯定是不能吃了，就說明這個蝦皮放的時間比較久了，所以說一定要吃那種新鮮的蝦皮更好一些。
11樓：出群
蝦皮放久了會變黃， 變黃了就不能吃了， 小心食物中毒 。
12樓：枚初昳
應該是沒有任何問題的，所以我覺得平時也是可以注意一下的，所以我覺得平時還是要找到更合理的一個儲存的方法。
13樓：東方尚
你好朋友，蝦皮變黃了，最好是不要吃的，蝦皮屬於海鮮類，只要放的時間長它都是對人身體有害的。
14樓：教育心理師
我還是不推薦你吃這種東西，一般都是變質的，不建議吃。
15樓：
你好，蝦皮變黃了，就不要吃了，一班那個蝦皮飲放進冰箱裡面保鮮比較好
16樓：幸福一輩子
你好蝦皮黃了還可以吃。但是一定要放到冰箱裡面。
17樓：勵君豪
蝦皮如果發黃了，首先可能品質已經變了，可能受環境的影響，出現一些變質的現象，最好不要再吃了
18樓：匿名使用者
你好，這個蝦皮變黃的話，最好不要吃，因為這個的話，如果你吃了容易引起拉肚子
19樓：生活**解惑
我之前的蝦皮是黃色的，現在變成黃色的，一般是沒有關係的，如果之前是白色的，先是變成黃色的話，一般是不能吃了
20樓：淳蘇懷蕾
蝦皮變黃了，是不能吃的嗯，蝦皮的話，我們最好是放到冰箱裡保鮮。這樣的話就不會壞
蝦皮變黃能吃嗎，蝦皮發黃還能吃嗎
21樓：匿名使用者
蝦皮變黃就是沒有營養成分了，雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好
22樓：汝悟才感謝
你喜歡.蝦皮變
黃髮黃.說明己
漏風變壞.最好不要吃
蝦皮變黃了還能吃嗎 蝦皮要怎麼
23樓：森林32233君
蝦皮不能和以下食物一起吃： 1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒; 2、蝦皮與菠菜不能同吃：
菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收; 3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。
4、蝦皮與柿子、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質，二者同吃，鞣酸與蛋白質相結合，就會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化，從而引起腹痛腹瀉的症狀。
吃蝦皮注意事項
蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。
蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮的營養價值高，可是患過支氣管炎、敏性鼻炎、反**作性過敏性皮炎的人群是不宜吃蝦皮的；因為蝦皮為動風發物，因此患有**疥癬者也一定不要食用蝦皮。
蝦皮發黃了還能吃嗎
24樓：匿名使用者
只要沒有哈拉味還是可以吃的，蝦皮本身就容易變色，你儲存時應該密封起來放在冰箱裡，裝在袋子裡儲存期限短，容易變質。
蝦皮變紅了，還能吃嗎？
25樓：潮潮
蝦煮完後就是會變成紅色的，是可以吃的。
需要提前準備的材料有：蝦700克、花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克。
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、蝦洗乾淨，剪去長鬚。
3、浸泡後的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。
4、將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮，煮至蝦變色即可。
5、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。
6、新增生抽。
7、新增香醋。
8、再加芝麻油攪拌均勻作料汁。
9、蝦煮熟，撈出瀝乾水，配上料汁即可享用。
26樓：記憶蛋餃
不能。氨是蛋白質分解的最終產物。蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的**，氨氣就是刺激味道的**。
由於蝦皮沒有乾透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質，產生低階胺類和氨氣。到這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重了。產生低階胺類不僅本身有一定毒性，它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成亞硝胺和亞硝醯胺，對人體有害。
27樓：匿名使用者
新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。
這是怎麼回事？這樣的蝦皮還能吃嗎？蝦皮到底該怎麼儲存？
蝦皮能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮溼，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。
這種沒幹透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。
如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的**，氨氣就是刺激味道的**。
低階胺類不僅本身有一定毒性，它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。
通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素c的情況下，才會對人體引起危害。此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。
28樓：匿名使用者
是放久了嗎？是不是聞著還有刺激性氣味，千萬不要吃了，裡面可能已經產生了致癌物質，有損身體健康。
29樓：
可以啊，我吃過了的，沒事兒啊，再說了有一種土嚇一直就是紅的，炸炸挺好吃的哦。。。。
30樓：匿名使用者
暈倒。。。。
蝦燒熟了，皮都是紅的哦
蝦皮發黃還能吃嗎
31樓：慕桖甜恬
蝦皮發黃應該是你存放蝦皮的地方溫度有些高，導致蝦皮有些變質，建議你放在冰箱的冷藏室裡儲存，應該如果黃的不是嚴重還可以吃的。
32樓：秋天的鋼蛋子
如果你買來的時候是比較乾的，發黃是可以吃的，但你買來的時候顏色不是發黃的，放了一定時間發黃，尤其是手摸了後有滑膩感，那麼一定不能吃了。
33樓：醉月徘徊
蝦皮發黃這個還是可以吃的，只有只要不絲綢變質完全是可以的，完全是沒有問題的，放心好了，這些都是比較不錯的。
34樓：況含苼
蝦皮發黃了，如果是沒有那個發黴的話，應該是可以吃啊。
蝦皮放的發黃還能吃嗎
35樓：
蝦皮本身就有點微微發黃的，顏色太白的反而不好。一直放在冰箱裡的只要不是很多年，一兩年都沒問題
36樓：世界最後的色魔
一般最好不要吃，蝦皮不保鮮很快就會變質的
37樓：隱其英令緞
只要沒有哈拉味還是可以吃的，蝦皮本身就容易變色，你儲存時應該密封起來放在冰箱裡，裝在袋子裡儲存期限短，容易變質。
蝦皮變黃能吃嗎，蝦皮發黃還能吃嗎
蝦皮變黃就是沒有營養成分了，雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好 汝悟才感謝 你喜歡.蝦皮變 黃發黃.說明己 漏風變壞.最好不要吃 蝦皮放久了會變黃是怎麼回事 時間久了，蝦皮會氧化的，空氣中有水分，注意防潮 許 智多星 不...
蝦皮發黃怎麼處理，蝦皮變黃了還能吃嗎 蝦皮要怎麼
無言 已經發黃了就沒有辦法了，可以密封放冰箱裡的保鮮室，或者保證蝦皮絕對乾燥的情況下可以放進急凍室儲存，要用的時候拿一點出來就行，但是如果放進急凍室的時候不是特別乾燥的話很容易結在一起。 不要處理了，丟掉別吃了 蝦皮變黃就是沒有營養成分了，雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質了就...
蝦皮受潮還能吃嗎
受潮了沒有黴變就可以吃。的蝦皮幹度好，含水量低，如果冷凍 乾燥的環境下一般可以存放半年左右。如果買回的蝦皮常溫儲存甚至受潮的話，蝦皮豐富的蛋白質就會在微生物的分解作用下，被分解成肽和氨基酸，再降解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的 氨氣就是刺激味道的 低階胺類對於人體有毒性，它還會和其他食物中含有的...