1樓：天禧love之子
步驟/方法
1將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。
5片好以後的魚片就是這個樣子的！
2樓：乙寄容
這還不是想怎麼切就怎麼切嗎
怎麼切魚？？
3樓：乖乖儂東仔
你好 我剛剛剖好魚 ，很高興為你解答。你先左手拿著魚，然後把魚背朝上 右手直接砍魚頭 把魚頭取掉（當然留魚頭取掉腮也是可以的 看你要哪一種做法了 但是高檔點的衛生點的都是先取魚頭），接著按住魚身，就是前半段，魚尾朝外 左手按好魚身 右手持刀從魚尾處沿著魚背切開（很多家庭殺魚都是從魚肚處切開 其實非常不科學 容易搗壞內臟非常不衛生也容易散失原滋原味），然後將魚背骨切開（可能要用點力 要按好魚 拿穩刀！接著就可以開啟魚身了就是沿著你劃開的口子把魚身分開 一邊就把內臟小心翼翼去除啦 記住要小心翼翼 否則弄破魚腸什麼的後果是啥*** 而且會逼得你不得不徹底洗魚的內部 這樣就完全弄壞了魚的味道 這是做菜的大忌諱！
魚內臟去除後就是內膜了 是那種黑色的 要盡可能一絲不漏的去掉 兄弟 那玩意兒可是致癌的！！！好了 到這裡就算大功告成！記住內部是不可以用水狂衝狂洗的！
一些魚血殘留什麼的不用計較 這是保持原味的天然材料，下鍋後你可以把血末泡子舀掉，這樣處理最到好處！現在就去做乙份你精心設計的上好菜吧 ！
4樓：海桐
從魚肚子下刀，順著魚身方向，切斷大骨，但是皮要連著，翻過來就是一整條魚趴著了。一般用來清蒸。記得魚下面墊蔥段（防止魚沾著盤子），魚身抹鹽，加料酒醃半小時。
一條魚通常蒸熟要8-10分鐘，用筷子試過魚肉剛離骨為最佳。倒掉水和熟蔥段，油爆香蔥蒜淋上去即可。
5樓：匿名使用者
用剪子鉸斷脊骨和肋骨。
怎樣切魚條
6樓：匿名使用者
步驟/方法
1將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。
5片好以後的魚片就是這個樣子的！
6魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
7魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要**。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
怎樣切魚塊請教大廚。
7樓：最遠的不距離
對半，分開兩半，然-後再把魚身分兩層，刀囗慢慢的切，然後再分段塊
魚身上切花刀怎麼切
8樓：夢裡心落
準備工具：菜bai
刀操作du步驟：
1、左手按住zhi
魚頭，右手握菜刀，傾斜dao30度角切下第一刀。版2、菜刀前方權不同，後刀提起，與之前的一刀成30度夾角切下第二刀。
3、抬起菜刀前方，菜刀後方不動，與第二刀成30度夾角，切下第三刀。
4、重複第二步，依舊與前一刀成夾角30度，切下第四刀。
5、如此反覆變動菜刀前後邊的著力點，直至切到魚尾，花刀就切完了。
9樓：巨集吧
菱形花刀，切背面，先間隔3-4公釐平行切一遍。同樣再反方向切一遍。兩線交叉處為菱形
怎樣切魚排，還要剔刺？
10樓：瘦骨侯
先把整塊的魚肉片切下來：魚頭下面橫切一刀，先從魚皮下面挑出魚線，這條線很腥。
沿魚骨處下刀，切下一半的魚肉，兩邊一樣的切法，就把整片的魚肉切下來了。
沿魚刺方向再把刺去掉，就得到完整的兩片魚肉了。
切片：從魚肉的下面開始切，抹刀法切片，片約5公釐厚的片，魚皮也一起片下來，也可以片連刀片，片好的魚片可以做糖醋魚片，番茄魚片等等。
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊梁骨為準斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊梁骨為準斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
11樓：匿名使用者
用水果刀，按照切生魚片的刀法切
12樓：匿名使用者
就用手把~..笨是笨點.可是還不錯
13樓：匿名使用者
糖醋魚排
材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋乙個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
怎樣切魚片
14樓：侍望
將魚平放，乙隻手按住魚的身子，另乙隻手吃著刀緊貼著魚橫向將魚身的肉片切下來。同樣的方法將魚肉的另一面也切下來。然後將切下來的魚肉的魚片，魚皮朝下，然後乙隻手按住魚肉，另乙隻手斜著將魚切成大約每塊兒5公釐左右的魚片。
魚排大約長度是5厘公尺的塊狀，魚頭用刀切成兩半。
怎樣切魚肉片
15樓：斂昌盛
刀要鋒利，頭尾先橫著個劃一刀。然後順著魚背劃開，在順著肋骨把肉片下來。手按住魚要切得部分，打斜片著切。注意，是往裡片。
16樓：匿名使用者
1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。
2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿蔔片，一樣，簡單啦！
17樓：君偉
原料：草魚一條，泡酸菜250克，雞蛋2個，豬油、薑片、蒜公尺、蔥花、大蔥節、泡紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、幹細豆粉、花椒各適量。 製作方法：
①將魚頭切開，取下兩扇魚肉，魚骨切塊，魚肉斜刀改薄片。酸菜切成片，雞蛋取蛋清和幹細豆粉調成蛋清豆粉。②魚片加料酒、食鹽、味精、香醋、薑片、蔥節碼味後，用蛋清豆粉拌勻。
③炒鍋下油燒至五成熱，放入魚頭、魚骨熘至斷生撈起；鍋內留少許油，加花椒、酸菜、泡椒、薑片炒香，下湯，倒入料酒、香醋、食鹽、胡椒粉熬出香味，先下魚頭、魚骨煮幾分鐘後，再下魚片煮2至3分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上薑末、蒜公尺、蔥花。④鍋內下少許油燒至五成熟，均勻淋於薑末、蒜公尺、蔥
酸菜魚魚片怎麼將，做酸菜魚怎麼切魚片圖解
用黑魚做酸菜魚更好吃奧 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。魚處理好切片加...
大頭魚怎樣做更好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
0澤國a網盤 食材主料 大頭魚1000g 青瓜1個 香芹菜3根 香菜3根 小米椒4個 尖椒6個 辣椒幹4個 輔料香辣醬 1.5勺 花椒10顆 八角1顆 桂皮3g 陳皮適量鹽3勺 糖1勺醬油適量 澱粉適量 料酒適量姜適量 蒜適量玉米油適量 麻油適量 水1500ml 白芝麻適量 步驟1.把魚骨剁成大概長...
白切雞怎樣作，白切雞怎麼製作
原料 黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。製作過程 將三黃嫩雞宰殺，治淨後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反覆幾次後，再入湯鍋內煮20分鐘左右，將雞翻身，再煮10分鐘，至雞浮起水面時撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝乾，在雞身上搽上一層麻油，以保持雞皮色澤光亮。與此同時，用醬油 味精 白糖 精鹽...