1樓：匿名使用者
用料豬手 一隻
冰糖 9-10顆
姜 五六片
八角 兩個
花椒 隨自己喜好，我放了20粒左右
桂皮 一小段
香葉 五六片
料酒 適量（我只在焯水那步放了料酒）生抽 適量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陳醋 少量
燉豬蹄的做法
在買的時候肉攤老闆一般會幫你把豬蹄上的毛用噴槍燒掉，如果沒有，自己回來在火上燒一下。豬蹄和冷水下鍋，加適量料酒，煮開後洗乾淨瀝乾水分
香料：八角、桂皮、香葉、花椒粒、薑片
鍋裡放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色
熬至糖全部融化，開始冒小小的焦糖色泡泡
繼續小火倒入豬蹄翻炒上色
炒一會後倒入香料繼續翻炒，炒出香料香味
倒入適量生抽、一點蠔油、一勺香醋，然後倒入一瓶啤酒（不喜歡酒味過重就放半瓶330ml左右。湯汁不夠的話再加一些水），生抽多放一點，不用放老抽，除非想要比較深的顏色，不用放鹽，生抽和蠔油本身是鹹的
煮開，可以把湯汁收一點再轉入電飯鍋，也可以直接轉入電飯鍋電飯鍋開啟煲湯模式，豬蹄連湯放進去煲一個小時左右。
收汁完畢，起鍋裝盤
2樓：匿名使用者
材料豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後，剁塊
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味。
3樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
4樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
5樓：匿名使用者
用料新鮮豬蹄
土豆乾辣椒
豆瓣醬油辣子
花椒十三香姜蒜鹽
花椒油香菜
燉豬蹄火鍋的做法
豬蹄剁成塊兒焯水備用
油燒熱下姜蒜和幹辣椒、花椒炒出香味
下入豬蹄同炒
加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒
將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水
入高壓鍋中燉半小時
土豆切塊
下炒鍋煸香
加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻後放入火鍋中
將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，**邊吃邊煮小貼士這道菜會越燉越辣，如果吃不了這麼辣的辣椒的份量可以酌情減少呀這些都是涮火鍋的配菜，自己可以隨意搭配
我最喜歡涮這種粉條吃，可惜北方沒有這種碗豆粉將火鍋放到這種三角架上是不是特別有感覺了，呵呵，裡面是燒酒精的哈
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材料豬蹄子5磅，雞蛋12個，滷汁1罐 用的是自己熬的陳年老滷，沒有的話用生抽醬油1 3b杯，老抽醬油1 4杯 料酒半杯，冰糖1 4杯，姜6片。做法1.豬蹄洗淨，拔乾淨毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗淨。2.帥 鍋加熱，加2大勺油，放入薑片煸出香味，放入洗淨燙過的豬蹄，翻炒幾下。加入料酒，...