1樓：半夏半暖
1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中醃製4小時以上。
2、糯公尺洗淨，用清水浸泡3小時以上，控乾水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。
3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。
4、香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，幹粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷乾淨。
5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯公尺，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯公尺，包好，用線捆紮結實即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置乙個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
2樓：林夕的微笑
主料糯公尺
1000克
雞腿500克輔料油
適量鹽適量蠔油
適量胡椒粉
適量白糖
適量老抽
適量料酒
適量味精
適量步驟
1.雞腿去皮去骨切成大塊。
2.用鹽，蠔油，胡椒粉，白糖，老抽，食用油，料酒味精。
3.把它們拌勻。
4.把提前泡好的香菇切成粗絲，一起拌勻，醃製兩小時。
5.糯公尺泡1個小時，用手可以把公尺能壓碎就行了。
6.把公尺控乾不水份，加入鹽，一勺生抽，植物油。
7.把配料和公尺拌勻。
8.用一大鍋把水燒開放一勺食用鹼，把粽子葉和草繩放進水裡煮7分鐘。
9.沿著礦泉水瓶（如圖）剪下瓶口的一部分
10.把粽子葉的中部對折，一定注意底部不要漏公尺。把粽子葉放進剛才剪好的礦泉水瓶裡。
11.加入適量的公尺，加入一塊雞腿肉，在雞腿上面蓋上一層公尺，用筷子衝實。
12.把葉子翻過來蓋住公尺。
13.然後把礦泉水瓶翻個個，拿掉把礦泉水瓶，粽子的形狀出來了。
14.把葉子翻過來蓋住公尺。用繩子把粽子捆實，乙個漂亮的三角粽子就包好了，把多餘的葉子剪掉就完美了。
15.用同樣的方法把餘下的粽子包完。
16.在電高壓鍋裡墊上幾片粽子葉，把粽子放進高壓鍋裡，把水蓋過粽子。
17.按做豬蹄的鍵，連煮兩次，煮好後燜乙個小時。
18.煮好的粽子可以趁熱吃，冷後可以放到冰箱的冷凍箱裡可以儲存很長時間。
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