1樓：30秒不
步驟 1
可以看到還沒有餵養的酵母表面上基本上沒有什麼泡泡，就像一般的麵糊一樣。
步驟 2
先加入水，攪拌均勻。先加入水的原因是讓原酵母稀釋後，容易與麵粉混合。
步驟 3
加入麵粉攪拌均勻！你會發現，現在的麵糊，比原酵母的濃, 到這個步驟基本上就養好了，蓋上保鮮膜或保鮮袋，放在室溫下，記錄好時間，室溫，每乙個小時過來看看它。
步驟 4
看到中間比邊上低一點，就知道酵母是最活躍的時候了。這個時候就可以拿來做麵包，或是放入冷藏庫中。 記錄好時間，這樣就知道每次酵母從開始養到最活躍需要多長時間。
這樣子就可以讓自己未來做麵包前養酵母有一定的計畫，不會因為時間過頭了，就又要從新再養一次。
在家自製天然酵母的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：白小度
自製天然酵母的做法
製作酵母液：
將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。
在下面夾筷子倒扣，風乾母液瓶。
80g葡萄乾放在篩子裡，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防製作的酵母液在製作過程中腐敗，放在廚房用紙上風乾。
將葡萄乾和水倒入容器中，放在溫暖的地方進行發酵。
ps：加完所有東西後，水要裝滿瓶子的80%，葡萄乾和水的我比例是1:3，所以可以按照自己瓶子的大小調整葡萄乾和水的用量。
每天開啟一次，直到葡萄乾全都浮起，見面充滿氣泡，聞起來有酒香，可以聽到氣泡破裂的「唦唦」聲，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，這個過程依照溫度不同可能需要3-7天不等，我是初夏時做的，用了5天時間；酵母液冷藏儲存可以4-5個月。
ps：每次開蓋兒要看看表面有沒有發霉變質的地方，如果發現白色毛毛可以馬上用趕緊的勺子去除那一部分，剩餘的接著發酵，如果已經變了黑色，那就重新來過吧。
製作天然酵母：
同樣的方法消毒天然酵母瓶。
將80g酵母液和80g高筋麵粉倒入瓶子中混合，密封蓋蓋兒，放在溫暖處發酵到兩倍大。
發酵到了這個樣子，倒掉一半，接著加入80g麵粉和80**，攪拌均勻，溫暖處發酵到兩倍大。
同樣，倒掉一半，接著加粉加水，發酵到兩倍大；基本上經過這3次發酵，可愛的酵寶寶們就會很有活力啦，不用時放在冰箱裡冷藏，每週至少餵養一次，就會一直活下去，使用之前也要餵養到酵母活力最大的時候再使用。
ps：如果酵寶寶活力不夠，可以在餵養的時候把水提換成酵母液就可以了。
天然酵母菌養成記的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：愛國者搗個蛋
用料starter發酵劑用料
礦泉水 200g
農藥少葡萄 150g
chef親種用料
王后純黑麥麵粉 200g
礦泉水 100g
starter原液 100g
培養綿種用料
親種 100g
礦泉水 50g
全麥粉 100g
天然酵母菌養成記的做法
day1進口提子150g不需洗淨+200g礦泉水、別拿純淨水蒸餾水忽悠提子，封上保鮮膜待續，放置陰處…
day4，水變得濃稠有許多氣泡，葡萄都開裂了，無霉點，starter原液好了，準備下一步
材料：starter原液100g（過濾）、礦泉水100g、黑麥麵粉200g
操作：混合三種材料，堆成小山丘，蓋上蓋子或保鮮膜，放置陰處
day5早上醒來第一件事看看我的寶貝，親種狀態已經可以了，平原微凹，準備下一步～
材料：chef親種100g、50g高筋麵粉、100g礦泉水混合
chef和礦泉水先混合均勻，再加入新麵粉。可以用全麥粉或高筋粉，堆成小山丘封上保鮮膜放置陰處，待充分發酵微凹陷，繼續重複培養綿種步驟4次
酵母活動很激烈，九個小時就發酵到狀態了，重複步驟四次，真是上班都惦記我的寶寶菌
day6餵養第三次，還差一次就能穩定了。下班回來看冰箱的酵母如死泥一般，抱著已死的心趕緊餵養，一小會就蹭蹭蹭漲起來了?
小貼士1.如果長時間不餵養酵母或者活性較低，首先換用全麥粉餵養，加入五克的玉公尺麵粉，補充營養，一兩次喝活性足了就不需要加玉公尺粉了。
2.餵養完的酵母放到室溫發酵到兩倍大再放進冰箱儲存，每隔2-4天要餵養一次，具體要看酵母狀態，不要導致水粉分離就沒用了哦。
3.我養的是50%水粉的，麵糰會比較幹，也可以養70%的，大多食譜都是100%用之前換成100%餵養兩三次狀態穩定，就可以使用了
葡萄乾天然酵母的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
步驟 1
day1: 50g葡萄乾混合150g涼白開水放在玻璃瓶裡，加蓋晃一下。室溫（推薦28-35c）靜置。（室溫越高發的越快，如果心急可把瓶子放進酸奶機）
步驟 2
day2:（同一時間點） 開啟蓋子，透下氣，再蓋上，搖晃兩下。
步驟 3
day3:（同一時間點） 開啟蓋子，透下氣，再蓋上，搖晃兩下。
步驟 4
day4: 開啟蓋子，透下氣，再蓋上，搖晃兩下。 （ps：如果此時發現浮末，有惡臭，請丟棄。）
步驟 5
day5: 開啟蓋子，透下氣，再蓋上，搖晃兩下。
步驟 6
day6: 開啟蓋子，能聽到氣泡破裂的聲音，但不是那麼強烈，有股葡萄酒味兒，葡萄乾漂浮起來了。蓋上蓋子搖晃一下又有部分葡萄乾沉下去了。
步驟 7
day7: 全部葡萄感漂浮起來，擠著往上頂的感覺，大概蓋子濃郁的葡萄酒香氣，氣泡爆裂的聲音強烈，持久，並能看到小氣泡，蓋上蓋子搖晃一下也不會下沉。 酵種液培育完畢。
步驟 8
直接取50g酵母液混合50g全麥粉，加蓋密封靜置幾個小時（依據室溫而定），應該有氣孔，發起來至2倍大。
步驟 9
發到2倍大後，繼續加入50**（是水，不是酵母液），50g全麥粉，加蓋密封再發至兩倍大。然後就可以直接用來做麵包了。 取做麵包所需要的酵種後，剩下的無需餵養直接入冰箱冷藏，用之前拿出來餵養直至活力滿滿，適合做包。
（浮水測試：舀一勺酵種放在一杯水裡，如果能漂浮起來說明活力足以做包。浮不起來繼續餵養再試。
）小貼士因為我室溫較高，直接在day3就達到day7的程度。所以，養酵種不要拘泥於方子的時間安排，自己一點要留心觀察判斷。
梨汁天然酵母液的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料水梨 適量
水 適量
蜂蜜 適量
白糖 適量
梨汁天然酵母液的做法
把梨去皮，切絲。
案板，瓶體，梨，罐子都用50度左右水燙過。
加入蜂蜜，白糖，水蓋過梨。蓋蓋以後，每天放一下氣，放置七天以後可以用，如何做天然酵種，我後面發。
天然葡萄酵母液的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：大表哥
天然葡萄酵母液的做法
玻璃瓶開水燙了 瀝乾水汽
葡萄乾選 風乾 無破皮
涼白開 低於35℃
涼白開+白糖拌勻放葡萄乾，瓶口蓋保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎一些孔第二天葡萄乾有小泡
第三天明顯葡萄乾變大
第四天瓶子邊有小泡泡，葡萄少量上浮
第五天大量葡萄上浮 液體顏色變深
好多泡泡 有發黑的霉點 用開水燙過的勺子搖出來第七天泡泡不見了，有濃濃的葡萄酒味
消毒容器濾網，濾出液體備用，冰箱冷藏儲蓄。
酸麵包的天然酵母的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
食材用料：
中粉70克（起種）
起種100克（發酵種）
天然酵母麵糰100克（發酵種2）
中粉100克（發酵種2）
葡萄乾洗淨100克（濃縮液）
水100克（濃縮液）
糖10克（濃縮液）相剋食物
濃縮液50克（起種）
中粉100克（發酵種）
水60克（發酵種）
水50克（發酵種2）
發酵種77克
中粉310克
鹽6.4克
水約208克
菜譜做法：
1.混合放入乙個經高溫消毒過的密封玻璃瓶中。培養期間最好保持26℃的恆溫，每天開啟瓶蓋攪拌1-2次，換新鮮的空氣
2.如果正常大概4-6天就可以完成，完成後的葡萄乾膨脹並浮起，底部有些沉澱物的樣子，表面有很多白色泡沫
3.起種的材料混合，揉至表面光滑的麵糰，放容器中室溫室溫25℃-26℃中12小時，麵糰至少膨脹至1倍大
4.再以100克中粉，100克起種，60克水12小時做一次更新。更新四次。麵糰至少膨脹至1倍大
5.使用前提前取出天然酵母麵糰，以天然酵母麵糰100克、中粉100克、水50克更新一次，取77克做發酵種，剩餘的再更新兩次後冷藏儲存
如何餵養天然酵母怎麼做
8樓：登長征郎璧
步驟1可以看到還沒有餵養的酵母表面上基本上沒有什麼泡泡，就像一般的麵糊一樣。步驟2
先加入水，攪拌均勻。先加入水的原因是讓原酵母稀釋後，容易與麵粉混合。步驟3
加入麵粉攪拌均勻！你會發現，現在的麵糊，比原酵母的濃,
到這個步驟基本上就養好了，蓋上保鮮膜或保鮮袋，放在室溫下，記錄好時間，室溫，每乙個小時過來看看它。步驟4
看到中間比邊上低一點，就知道酵母是最活躍的時候了。這個時候就可以拿來做麵包，或是放入冷藏庫中。
記錄好時間，這樣就知道每次酵母從開始養到最活躍需要多長時間。這樣子就可以讓自己未來做麵包前養酵母有一定的計畫，不會因為時間過頭了，就又要從新再養一次。
9樓：機元修茆儀
經常做烘焙的朋友都知道，用自己培養的天然酵母液做出的麵包，味道和普通麵包的最大區別是天然酵母做出的麵包有股淡淡的清香，而且還特別「鮮」。今天我給大家推薦一種自製天然酵母液的簡單方法，朋友們不妨試試看。
原料：葡萄乾120克，涼開水400毫公升，白糖兩大勺。
做法：葡萄乾在開水裡稍微清洗一下就可以了。準備乙個玻璃瓶，清洗乾淨，用開水再燙一下或者用酒精棉花擦拭。
把葡萄乾放入玻璃瓶中，加入400毫公升涼開水，兩大勺白糖，攪拌均勻後蓋上蓋子。天開啟瓶子一次，現在天氣溫暖，一般4天左右就可以了。如果開啟瓶子看到很多泡泡，還有撲撲撲的聲音說明好了。
做好的天然酵母液可以放入冰箱儲存。由於現在天氣比較炎熱，所以用完後重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液裡重新放入涼開水，葡萄乾和白糖，這樣速度更快，一天就可以了。
這樣的天然酵母液有很多氣泡，聞一下還有股酒香味。用這種天然酵母液做出的麵包特別香，口感特別好。
酒釀的做法，自製酒釀的做法步驟圖，自製酒釀怎麼做好吃
那個閃電 主料 糯公尺500g 酒麴20g 輔料 水適量 步驟 1 這個是酒麴 2 敲破，搗成粉狀 3 糯公尺用水泡12小時以上 4 鋪在盆子上 5 上鍋蒸熟，約20分鐘左右 6 蒸好的公尺飯，放在一邊涼至30度左右 7 把糯公尺飯過涼開水，放在酸奶機配套的容器裡8 酒麴用少許水化開 9 倒在公尺飯...
扒雞的做法，自製扒雞的做法步驟圖，自製扒雞怎麼做好吃
扒雞的製作材料 主料 雞1500克 調料 八角5克,醬油35克,鹽15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大蔥15克,澱粉 玉公尺 20克,味精5克,花生油60克 扒雞的特色 雞肉軟爛，味道醇厚，清香。扒雞的做法 1.將雞從脊背開膛，去嗉子 內臟，剁掉下腿 2.將上腿膝節處用刀背拍折，頭部從眼睛處連...
鍋貼的做法，簡易鍋貼的做法步驟圖，簡易鍋貼怎麼做好吃
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！1.肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著乙個方向攪拌入味2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中3.將它們混合攪拌至粘稠 4.取一餃子皮放上適量的肉泥 並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口 5.將鍋貼胚一一做好 6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋...