1樓：草頭草頭
主料八帶
8只輔料
筍絲30g
胡蘿蔔絲
30g香菇絲
30g雞蛋
2個香蔥2根姜
1塊水澱粉
2湯匙料酒
1湯匙鹽
1茶匙高湯
1碗胡椒
1/2茶匙
香醋1/2湯匙
香油2茶匙
步驟1.原料如圖，八帶處理乾淨備用。
2.筍絲香菇絲胡蘿蔔絲焯水。
3.蔬菜焯水用的開水放入1湯匙料酒燙一下八帶，打卷即可，立刻投入冰水中。
4.姜切末蔥切末。
5.水澱粉，雞蛋打散備好。
6.鍋裡放油煸炒蔥末薑末，加入高湯煮開後放筍絲香菇胡蘿蔔八帶，調入鹽，黑胡椒繼續煮開。
7.先放水澱粉，再潑雞蛋。出鍋放香油，香醋即可。
木魚酸辣湯怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。
2.木耳洗淨切絲，黃花菜切斷。
3.湯鍋中加入骨湯加熱。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加鹽。
10.加入胡椒粉。
11.煮開3分鐘後加入豆腐。
12.煮開淋入水澱粉勾芡。
13.最後淋入雞蛋液。
14.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。
小貼士可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡，第二天做的時候就會很省事。
沒有骨頭湯就用清水，味道也很好的。
做法，雜魚酸辣湯怎麼做好吃，雜魚酸辣湯的家常做法
3樓：獨手f天下
主料雜魚抄約500克西紅柿襲1個黃瓜小半條bai 輔料生薑適量du蒜蓉適量zhi幹辣椒適量料酒適量泡椒帶泡椒水適dao量白砂糖適量醋適量
步驟雜魚酸辣湯的做法步驟11.魚處理好洗淨瀝乾，西紅柿切塊，黃瓜切條，姜、蒜、幹辣椒切好備用（此處忘記拍照了）
雜魚酸辣湯的做法步驟22.熱油鍋下姜蒜幹辣椒爆出香味雜魚酸辣湯的做法步驟33.爆出香味後加水，下切好的西紅柿、黃瓜雜魚酸辣湯的做法步驟44.
湯燒開後，加入魚，再加入適量的料酒，泡椒和泡椒水，鹽，醋，白砂糖
雜魚酸辣湯的做法步驟55.湯再次燒開一會，起鍋
最正宗的酸辣湯做法是怎樣的？
4樓：lune彎彎
主頁的酸辣湯吃飯前和一碗
5樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
6樓：愛吃的小胖子
放調料的順序是有講究的
7樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
8樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
9樓：匿名使用者
1、製作食材 ：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、製作流程：
1）將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
2）將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
10樓：觸
四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。 酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.
5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣. 醋的比例和鹽大概是6:
5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.
酸辣湯: [原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。 a料：
鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯 b料：水生粉2大匙 c料：
醋1大匙 [製作流程] 1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。 2.
鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。 可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。
只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。 酸辣湯 【主料】 水發海蔘、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫升。 製作過程】 ①取洗淨的水發海蔘、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。
將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海蔘絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可. 山東曹縣正宗的酸辣湯 原料： 油、鹽、老抽、陳醋、老乾媽、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿蔔、 黃瓜、蔥、香菜 做法：
全程中火 放油，微熱後放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成 軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的 軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的 香菇、切片的胡蘿蔔和青紅椒圈。
翻炒5下。加水。 水開後放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，我在打雞蛋的 時候加了少許水。
放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、老乾媽一大勺、 蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋後 攪和個5、6下子——出鍋！
上海的酸辣湯 原料： 老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、澱粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟： 1。 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2。 高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。 3。
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可.
11樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
特好吃的酸辣湯怎麼做
12樓：今夕何夕是朝夕
1. 豆腐頂刀切成長3釐米，寬0.5釐米的小段。
2. 冬筍洗淨切絲。
3. 泡發的木耳切絲，泡發的黃花切寸段。
4. 取小碗，將胡椒粉30克，醋50克釋開備用。
5. 雞蛋2個，打入碗中打勻。
6. 取小碗，放澱粉20克，加少許清水釋開。
7. 香菜洗淨切沫。
8. 鍋中加水，大火燒開，放切好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，焯水。
9. 焯幾分鐘撈出放入涼水中，降溫，控水。
10. 鍋中加1500克清水，大火燒開,此時加入鹽15克，雞粉15克，老抽5克。
11. 用水澱粉勾芡，水燒開。將打好的雞蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，繼續大火燒開。
12. 和好的醋和胡椒粉倒入湯中；淋香油10克，出鍋，撒香菜段10克。
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