1樓：羊肉果子
準備主原料:
湛江雞1只（廣東白切雞第一注重選雞，湛江雞又名三黃雞，被稱為「廣東三大名雞」之首，所以首選湛江雞。其二名清遠雞、鬍鬚雞也都可以選用）。冰水。
準備大料:
香葉3片、甘草4片、草果1個、豆蔻6個、乾沙姜3片（以上大料用於製作浸雞的白滷水）、黃枙子1個（天然的黃色素，用於白滷水調製顏色，使白斬雞更加金黃油亮。黃枙子本身帶有一點苦味，所以不建議直接放入白滷水中煮，可以將黃枙子拍裂開後，用開水衝拌開，就跟衝茶葉一樣，等一會水就變金黃了，隔渣把黃枙子水倒入白滷水中即可）。
準備蘸料原料:
姜（切碎，然後用刀背剁，剁得越棉越好）、蔥白（切細蔥花）花生油、鹽。（廣東人吃白斬雞注重雞的原味，所以主要都是用薑蔥蓉汁搭配白斬雞。當然還有沙薑汁也是白斬雞的一種蘸料）
做法:先調製白滷水。鍋中燒水放入能淹過一整隻雞的水量，放2片姜，2條小蔥、香葉、甘草、草果、豆蔻、乾沙姜入鍋煮香，後倒入濾好的黃枙子即可。
湛江雞清洗乾淨，放入燒開的白滷水中（細節重點！用手一直抓雞頭不放，垂直將雞放入白滷水裡泡到脖子處，左右晃動10來秒，然後提起來排空胸腔內的滷水，此動作重複3次。目的是讓雞在浸泡過程中內外受熱均勻加速成熟。
以前我的老師傅說這招叫「鳳凰三點頭」）。
動作重複3次後，然後鬆開雞頭將一整隻雞浸泡在白滷水中，再次燒開白滷水，不用完全沸騰，（大概控制在95°左右），關火，蓋上鍋蓋浸泡約30-40分鐘（根據雞的大小自己掌握）。
做蘸料，鍋中加入花生油（燒至花生油冒一點白煙即可），將準備好的薑蔥蓉原料放入碗中，淋入燒好的花生油（注意安全！），加鹽調味（根據和個人口味）。
30-40分鐘後待雞熟了，將雞撈出（用筷子插入雞大腿，看看流出的汁水是否有血色，如果有就是沒熟，需要在開點火泡一下）。
泡入冰水（目的是為了讓雞快速快速冷卻，雞皮脆爽，雞肉爽嫩）。
斬雞裝盤，搭配薑蔥蓉汁，上菜。
2樓：傅淑蘭狄冬
製作方法一
〖主料〗：嫩公雞乙隻
〖輔料〗：姜茸5克，蔥白絲5克
〖調料/醃料〗：精鹽0.5克，花生油6克
〖製作過程〗：
①蔥、薑切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
②將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。
以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
〖說明〗：白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
〖特點〗：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味,保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
注意一定要用三黃雞
超市有賣的。
3樓：鈕玉芬孛辰
教你個家常的做法.
雞腿兩條.沙薑粉一袋.清水煮沙薑粉,煮開後晾涼.
下入雞腿.煮20分鐘.撈出用冷水沁涼.
大蔥切蔥花.加鹽,香油用勺調成泥.衝入開水.
調成蔥油.雞腿切塊裝盤,淋上蔥油即可.
4樓：李良劇環
材料：三黃雞1只，姜3片
步驟：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟，光雞洗淨備用。
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末。
3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火。
4、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻。
5、醬油和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用。
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油。
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
大家能談談寧做雞頭，不做鳳尾這句話的真是含義嗎？
6樓：酸菜魚的娛樂
意思就是寧
願做雞的頭部，也不願做鳳凰的尾巴。
人們只會記住第一名，而遺忘第二名，哪怕它們之間的差距相當相當小，這就是頭部效應。頭部會帶來很多的關注和個人品牌影響力，這些都會提高你能力的溢價，帶給你更高的收益。所以寧願做雞頭，也不願意做鳳凰的尾巴，沒有人會記得最後一名。
寧做雞頭，不做鳳尾出自《蘇秦為楚合從說韓王》的寧為雞口，無為牛後。
原文：「大王事秦，秦必求宜陽、成皋。今茲效之，明年又益求割地。
與之，即無地以給之；不與，則棄前功而後更受其禍。且夫大王之地有盡，而秦之求無已。夫以有盡之地而逆無已之求，此所謂市怨而買禍者也，不戰而地已削矣。
臣聞鄙語曰：『寧為雞口，無為牛後。』今大王西面交臂而臣事秦，何以異於牛後乎?夫以大王之賢，挾強韓之兵，而有牛後之名，臣竊為大王羞之。」
譯文：大王如果屈服於秦國，秦一定會索取宜陽、成皋。今年把土地獻給它，明年又會得寸進尺，要求更多的土地。
給它吧，又沒有那麼多來滿足它；不給吧，就前功盡棄，以後遭受秦國侵害。況且大王的土地有窮盡，而秦國的貪欲卻沒有止境。拿著有限的土地去迎合那無止境的貪欲，這就是說自己去購買怨恨和災禍啊，用不著交戰就會喪失領土。
我聽俗語說：『寧肯當雞嘴，也不要做牛腚。』現在大王您如果投向西方，拱手屈服，像臣子一樣服從秦國，這跟做牛腚又有什麼區別呢?
以大王您的賢能，又擁有這麼強大的軍隊，卻有做牛腚的醜名，我私下裡為您感到慚愧。」
7樓：拉住我的韁繩啊
字面意思是寧願做雞的頭冠也不願意去做鳳凰的尾巴。比喻寧願在乙個等級次一點的環境裡嶄露頭角，鋒芒畢現，也不願意在乙個高等的圈子裡默默無聞。
1、「寧為雞頭不做鳳尾」是一句俗語。《戰國策·韓策一》《蘇秦為楚合從說韓王》篇中有「寧為雞口，毋為牛後」之語，為這句俗語的源起。寧做雞頭,不做鳳尾;寧做兵頭,不做將尾; 寧做頭羊,不做獅尾：
都是一樣的意思。
2、鳳為大，為富貴，雞為小，為低微。這句話的意思是說，寧可在乙個小的不那麼富裕的機構做帶頭人，也不在大的風光的機構做尾巴，受人支配。
3、無論做雞頭還是鳳尾，重要的是自己的心態。人要活得快樂，也要追求進步。做鳳尾時，不要因為落於人後而整天悶悶不樂，而是正視自己的弱點，超脫於外界評價，努力過得開心。
做雞頭還是鳳尾其實都沒有關係，重要的是你自己以什麼樣的態度去面對生活和眼前的事情，這才是最重要的。
8樓：for祖賢
雖為鳳尾，可也是鳳！雖為雞頭，你還是隻雞！鳳神聖不可侵犯，雞任人宰割！
9樓：哈里懵懂
寧可在乙個小環境中做個大人物,成就一番事業。也不要在大環境中做個小人物,默默無聞。
活在別人陰影下，不如去另闢天地。當然這要看個人的能力而定，你如果沒有強烈的開拓能力或仍處於學步階段，那就跟在別人屁股後邊吧，至少風險小些。
10樓：虛無無界
雞頭雖為頭，不免當頭一刀，鳳尾雖為尾，亦可翱翔天際！
11樓：青衣曇花
寧願在一群不出眾的人當中做一名佼佼者，也不願意在一群傑出的人當中做乙個墊底的。
12樓：匿名使用者
雞頭是吃飯的，鳳尾是拉屎的
13樓：匿名使用者
就是要做就做最好的，最出色的
14樓：冰島上的冰刀
寧可小而清，不願大而濁
如何看待結婚時要求男方有房有車？
15樓：匿名使用者
結婚時要求男方有房有車，是可以提出來的。但是，如果明知男方無錢可買房買車，提了也是沒有用的，如果倆人真心相愛，結婚後經過倆人努力，能買到房子和車的。
在上海，結婚前，男方有房有車的人家是很多的。婚姻時一般都是有新房的。有新車已經是不希奇的事情了，只是車子好點差點的區別。
16樓：張反修戰士
這是我qq空間裡的一篇短文，可以代替我的回答，如果對你有所幫助，請你採納！
《男朋友沒錢結婚咋辦？》回答網友提問
這就看你的態度了，如果你真心愛他，你就不為10萬彩禮而放棄。如果你為錢而賣身，那就另選大款、官二代、富二代。車是你們共享，10萬彩禮幹什麼用？
我就不明白，嘴裡高喊【男女平等】，婚姻中又把自己當成了商品。為什麼男女由相戀、到相愛，就不能共築愛巢呢？
《沒房沒車你會嫁嗎》？答網友問
一對家燕，從南方初來北方安家，啥也沒有，但是，它們志同道合，共選位址，邊找食吃，邊築愛巢。你一口、它一口，不依不靠，雖苦優樂。到秋後老婆孩子又快快樂樂飛走啦。
兩個男女既然相愛，為什麼不能像燕子學習，共築愛巢？
17樓：健康的心路
這是乙個物質的年代
這些條件也是大部分年輕人結婚的條件，可以理解這樣就可以少奮鬥好多年的
但是現在也有不少的年輕人，看中了對方的人的能力沒有房也沒有車
同樣結婚，同樣幸福的。
18樓：匿名使用者
普遍現象了，作為我，車子我可以不要求。但房子必須有，房子也是安身立命之所，有了房子才會有家的感覺
19樓：匿名使用者
女方條件對等的話， 那沒什麼問題啊。
女方嫁妝要是價值四五十萬的，那男方至少也是帶套四五十萬的首付房的。
對方有條件過好日子，還要嫌人家要求太多好意思？
20樓：匿名使用者
只能說門當戶對，女方又有錢又漂亮學歷高工作好，找個窮光蛋？男的高富帥找個又醜又難看又窮的？如果你看上的那個女生白富美，自然有有車有房的追她，也不會來要求你。所以別鑽牛角尖。
21樓：one啪啪啪啪
如果說 你要是愛情的話 那麼大可不必介意 只要你堅定他可以帶給你一輩子的幸福那就夠了 如果你只是為了結婚而結婚 那就是都需要的 因為你嫁過去無依無靠我覺得這是一種補償 。房子必須有 車沒事 車只是出行方式而已 但是房子 是你的家 所以看個人 不要被世俗所牽絆左右。且行且珍惜。
22樓：匿名使用者
既然之前就談了戀愛，如果要求這個要求，那起
初就了解清楚雙方，包括結婚的方面，如果不滿足請換人，要是談了半天感情，明知男方沒有這個條件，又非要有車有房，那請不要用感情折騰自己，更不要用金錢去侮辱這個男生。
23樓：康景輝
只能說明兩點：
1、沒有足夠的愛
2、沒有足夠的安全感
24樓：
男多3000萬 女傲嘛 只是你們願意跪舔非處 你自己願意給 活該！！！！ 出了國才知道 待遇比國內高多了 可以找洋妞 為什麼找土火 ？？？？中國經濟不會一直好下去 總有勝轉衰的一天 再說了 現在養老金都虧空了 還被經常割韭菜 找個洋妞 晚年有保障
25樓：麻辣隔壁的人類
我不清楚別人，我自己的
話，如果對物質要求很高的情況下，那就是不太看得上對方，之前乙個在英國生活的華裔，長相中等稍稍偏上一點點而已，說起結婚的話我說了乙個稍大點的數字。。。不過我的性格不太好，即使給我我也不願意為了錢而嫁，所以我還是沒理他找了現在的老公，完全符合我心意的老公，因此結婚時什麼都沒有照樣嫁，僅僅送了我乙個婚戒婚禮必須要用到的哈哈，只是金的什麼鑽沒有的。所以感覺大部分是因為不大看得的上吧？？？？
看得上的話好多還倒貼呢，我認識好多帥哥都是被倒貼的，房車都是女方買給他們的。
白切雞到底怎麼做，白切雞怎麼做？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...
白切雞飯套餐怎麼做，荷葉包雞怎麼做
做法1.15ml料酒加入雞腿中，醃半個小時 2.洗公尺，並放入電飯鍋，加水煮公尺飯。3.蔥切出一小段，切成蔥花，剩下的切成蔥段。4.煮一鍋水，沸騰後加入薑片和蔥段。再放入雞腿，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，關火繼續燜30分鐘。5.把雞腿取出後立即開大火讓雞湯蒸發濃縮。雞腿在冰水中泡5分鐘。6.把雞肉從雞腿...
白切雞怎麼做最好吃
白切雞 食材 三黃雞 蔥 姜 鹽和油。做法步驟 1 將三黃雞處理乾淨，將蔥切成蔥段和蔥花，姜切成薑片和薑末。2 往鍋裡倒入足量的水進行燒開，用手拎著三黃雞的雞頭將整隻三黃雞放入開水中焯燙8秒，然後將三黃雞拎起來倒出雞肚裡的水。重複這樣的步驟3次，使雞皮更加緊致。3 另起一鍋，倒入適量的水燒開，然後放...