1樓：驀然回首共此時
肉片要想做的又嫩又滑，可以把肉切成片，之後和澱粉一起抓胡，讓他們充分混合。這樣的肉片才又嫩又滑。
2樓：pjp哈密瓜
肉片首先把芡粉把他抓下，然後炒出來的時候是又滑又嫩的，這個時候你再放辣椒和香菇等再吵就很好
3樓：方浩思
肉片可以先醃製一下，放鹽，生抽，老抽醃製十分鐘。
4樓：勵君豪
用里脊肉切成片之後加入水，加入啤酒，加入鹽，加入雞精，加入胡椒粉，加蛋清，給它攪拌再加入生薑就可以了
滑肉湯，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做
5樓：雨銘軒說美食
煮滑肉湯最忌水開下鍋，30年大廚教我秘訣，3步煮出q彈爽滑不脫漿。
滑肉湯怎樣做肉才滑
滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
怎樣做肉又滑又嫩
6樓：流沙戀曲
先用老抽醃一下，再爆炒。
7樓：小爺我叫小三爺
醃一下 料酒 蜂蜜 澱粉
8樓：魯姐美食
肉滑怎麼做？把肉放入攪碎機中，加入雞精鹽生抽蠔油，生粉半碗水，攪碎後，鍋中加入水，然後把柔滑倒入。
滑肉湯是怎麼做的，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
滑肉湯是福建的風味，我爸爸會做，很簡單，但是非常好吃 滑肉湯有許多種,我家常做的是豆腐 銀耳或是黃瓜的，其實也可以把這幾種主料都放到 湯裡，不過我個人覺得只有一種主料的湯味道更正更濃 就以豆腐為例子說說做法吧 1 原料 嫩豆腐切成手指粗細的條 豬肉切成小丁後用料酒 鹽 味精 澱粉等稍微醃 一下進味，...
魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散
愚喬啊 1 其實想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。2 想要吃大口的魚片，對魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊緻，而且刺兒還少，這樣的魚片出來的片就非常棒了，俗稱出肉率高。3 只要是新鮮魚剔的魚片，...
如何能把魚片做得嫩滑，魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散？
水煮魚片，滑魚片，酸菜魚，番茄魚片湯，爆炒財魚片，幹煸魚片。這些都是以魚片為原料做的菜，我們一家人都愛吃魚，每次在外面酒店吃的魚都覺得，哇塞，好嫩，怎麼能這麼好吃呢。每次吃中的答主都會回家試試，可是始終都做不來別人的那麼嫩滑，每次煮出來的都老了，筷子一夾就碎掉。始終相信酒店餐館的大廚肯定都是有秘訣的...