1樓：趙靈兒美食
4個雞蛋加4勺澱粉，農村媳婦教你攤蛋皮，記住2個竅門，柔軟筋道
2樓：匿名使用者
鍋燒熱後往鍋底倒一點點油，油熱後關小火，把雞蛋先找個小碗打出來然後均勻倒進鍋裡，再然後均勻的轉動鍋把，雞蛋皮變成金黃色既可，最後一步有點特別，為了保證雞蛋皮盛出來時不會破碎，可以憋足一口氣使勁一吹，吹到盤子裡的雞蛋餅會完好無損哦~
3樓：匿名使用者
1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態 4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。 第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。熱鍋後，火要小，油宜少。
先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。
要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。
4樓：匿名使用者
哈哈，這個很簡單哦，和他們說的差不多
蛋皮怎麼攤才攤的好？
5樓：蛋糕情人
1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
6樓：拾萬里之外
攤蛋皮的做法如下：
一、材料
雞蛋 2個，調和油適量。
二、做法
1、雞蛋外皮洗乾淨，防止打蛋的時候病菌進入。
2、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許澱粉水。
3、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻布滿鍋底，油不易放太多。
4、使用中小火加熱即可，不可使用大火。
5、向鍋裡倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成乙個薄薄的圓餅（因為油不熱，雞蛋不會凝固那麼快）。
6、等雞蛋凝固成為蛋餅後，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。
7樓：匿名使用者
要熱鍋冷油，慢火……
攤蛋皮的做法，蛋皮怎麼攤才攤的好？
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煎成薄薄的一層蛋皮,待涼後切成10公分寬 20公分長的片 狀1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好 兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中後 兩側出現固體蛋皮時 用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 用鏟子掀開四周 使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態...