1樓：仉玉軒
秋天最愛吃這菜，不放一點味精，大蔥炒雞蛋加這種調料才對味兒
天氣說冷就冷了，寒露一到，氣溫驟降，衣服是一件件地往上加。早晚的涼意讓你想念夏天的時候，人有時候就是這樣，太熱的時候想象著涼快的日子，但是太冷又覺得受不了。昨天跟父親通**，在東北老家的父親告訴我說，已經開始穿薄棉衣棉褲了，正在秋收。
東北地區到了寒露節氣，那就真是有點寒了。還記得小時候，母親會在天冷的時候給我們加餐，用菜園子裡種的大蔥和自家散養雞下的蛋，用大鐵鍋炒熟，時隔多年，那一刻仍不敢忘！不僅忘不了柴雞蛋的鮮香，還忘不了母親炒雞蛋的方法，最主要的是母愛的方式，時時懷念，久不敢忘！
母親做炒雞蛋和別人不太一樣，用大蔥做配料不說，還要放點自釀的東北大醬，炒出來的雞蛋那叫乙個好吃！醬香味濃，雞蛋鮮美，甭提多好吃了！如今母親不在了，我卻對這道菜產生了濃厚的興趣，這不，剛弄了點土雞蛋，想還原一下小時候的味道，天冷了也可以多吃一碗公尺飯，給身體增加點熱量，最主要的是吃飽了抗餓！
所以，秋天我家最愛吃的。
大蔥炒雞蛋
需要食材：大蔥2根、雞蛋6個
需要調料：東北黃豆醬10克、東古醬油4克、色拉油150克
製作過程：
一、大蔥洗淨去掉根部切成滾刀塊。
二、雞蛋磕入碗裡用筷子打散。
三、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋，留少許底油，放入雞蛋液，炒成大塊後倒出。雞蛋可以炒的嫩一點，一會還要炒製。
四、炒鍋留底油，放入大蔥段，小火翻炒，翻炒一分鐘左右至大蔥回軟。
五、放入少許黃豆醬，小火煸炒出醬香味。
六、放入炒好的雞蛋，大火快速翻炒。
七、放入少許東古醬油調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。因為黃豆醬和東古醬油的鹹度已夠，不需要再放鹽，而且雞蛋的鮮味可以不用放味精。
2樓：贛南臍橙
「雞蛋常出現在我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做，特別適合忙碌的白領。」
食材明細：
雞蛋(4只)
蔥(3根)
鹽(1/3湯匙)
油(6湯匙)
清淡口味
炒工藝蔥花炒蛋的做法步驟：
1、開啟四個雞蛋
2、將蔥切成蔥花，最好只切蔥葉
3、將切好的蔥花撒在雞蛋裡
4、放入鹽，攪拌均勻。
5、鍋中放油，燒熱。
6、放入攪好的雞蛋，進入油鍋，快炒。
7、大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
小竅門：
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
雞蛋和蔥花炒起來會怎麼炒啊
3樓：your大頭兵
家好，今天給大家分享一道簡單好做、蔥香四溢、營養豐富的蔥花炒雞蛋。
第一步、我們首先準備雞蛋4個、蔥3根、食鹽適量。
第二步、我們把大蔥清洗乾淨，切成蔥花，放進乙個大碗裡。然後再把4只雞蛋也打入大碗中，加入少許食鹽、一小勺清水，接著用筷子順乙個方向，將蛋和蔥花快速攪拌均勻，打至蛋液呈黏稠狀備用，加入一小勺清水的目的是為了讓雞蛋炒出來更加軟嫩。
第三步、起鍋燒油，油可以比平時炒菜稍微多一些，大火油至熱後輕輕轉動炒鍋，讓熱油鋪滿整個炒鍋裡面，然後轉成中小火再緩慢均勻澆入蛋液，用鍋鏟快速翻炒蛋液，凝固起來後一邊炒一邊用鍋鏟切成小塊，繼續用小火炒，注意觀察免得炒蛋炒糊或過老，中小火慢煎成形，即可出鍋裝盤。
這樣，一道簡單好做、蔥香四溢、營養豐富的蔥花炒雞蛋就製作完成了。
4樓：騎著蝸牛當房車
原料：洋蔥，雞蛋，鹽，醬油。
製作步驟：
雞蛋攪打成蛋液，鍋中放少許底油，攤成雞蛋餅。兩面煎熟。
雞蛋餅出鍋切成絲，絲的粗細取決於你切的洋蔥絲的粗細。一定要和諧~鍋中放底油，先炒洋蔥絲，炒到洋蔥絲變軟，淋入醬油，翻炒至變色。
放入雞蛋絲，簡單翻炒幾下，撒鹽調味，出鍋即可。
這樣炒好的洋蔥炒雞蛋不會有雞蛋塊大小不一以及碎渣，也更好夾取，整個菜看起來也更清爽。
特色蔥花炒雞蛋，如何才能把雞蛋炒的又嫩又鮮
5樓：陌上_卿名酒酒
一般人炒雞蛋都不會怎麼打,其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青回
和蛋黃，像水一答
樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽，也可以用小勺加入一點水。
打好以後再放適量的油在鍋裡，用中火炒即可。
油要放的適量才不會太乾和太膩，鹽和油的多少就要靠你自己控制了。
鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。
同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。
蔥花炒雞蛋的具體做法
6樓：匿名使用者
先把來幾個雞蛋打碎放源入碗中，然後將蛋液bai打勻備用。將蔥切du成蔥花，據專家
zhi說蔥的素色部分更適dao合用來炒菜。鍋燒熱放入適量的油，記住鍋一定燒熱後再放油但別把鍋燒冒煙了再放，等油稍熱後放入蛋液（蔥花可以和蛋液攪拌在一起放入這樣蔥不容易糊)放入適量鹽（別太早翻炒雞蛋一面稍熟一點後再翻炒）將雞蛋炒熟後就可以出鍋了。喜歡吃老一點的還是嫩一點的就看您個人的口味了。
7樓：知道認證團
攪拌一起，放鹽，鍋熱了，放油，以不沾底為標準一起放，手不能停，翻動產子，等蛋凝固就ok啦！
8樓：真是不知所措
如果雞蛋的個數不多只有三四個的話，最簡單的辦法是把蔥花切碎然後混入雞蛋加少許鹽，點一點料酒一起打，將油燒熱後，把雞蛋倒入油鍋，起泡後翻個，之後翻個，見到金黃色，即可。
蔥花炒雞蛋的做法，蔥花雞蛋怎麼炒
蔥花炒雞蛋怎麼做？蔥花雞蛋怎麼炒 蔥花炒雞蛋屬於一道家常菜品，雞蛋常出現我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做。下面簡單介紹如何製作蔥花炒雞蛋才好吃。蔥花炒雞蛋的食材 雞蛋4只 蔥3根 鹽1 3湯匙 油6湯匙。蔥花炒雞蛋的做法 1 蔥洗淨去掉蔥白，把蔥...
大蔥炒雞蛋怎麼做最好吃竅門，蔥花炒雞蛋竅門
大蔥炒雞蛋 食材準備 大蔥1根，雞蛋3個，白酒，鹽，植物油，雞精，生抽。烹飪步驟 大蔥清洗乾淨以後切成滾刀塊備用，注意選大蔥的時候一定要選甜辣不嗆口的，這樣做出來的味道才會鮮香。雞蛋首先要打散放入碗中，然後用筷子沿著一個方向不停的去攪拌，攪的越散越好，攪拌好了以後在裡面加入兩滴白酒，這一步的目的是能...
蔥花炒雞蛋怎樣做好吃，雞蛋和蔥花炒起來會怎麼炒啊
林夕的微笑 食材用料 菜籽油適量 小蔥一把相剋食物 雞蛋三個相剋食物 鹽適量味精適量相剋食物 姜兩片相剋食物 蒜兩瓣相剋食物 蔥花炒雞蛋的做法 蔥花炒雞蛋的做法 11.全部材料如圖所示 蔥花炒雞蛋的做法 22.雞蛋打入容器用筷子攪散，蔥洗淨切蔥花 姜蒜切末。蔥花炒雞蛋的做法 33.熱鍋冷油，油燒開後...