1樓：
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。
發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。
從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘。
相關說明雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
2樓：我是乙個小菜雞
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。
稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。
不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發生這樣的情況了。
3樓：匿名使用者
1、雞蛋有問題
2、可能用的油不好
3、蒸太久了
建議外面的東西少吃為好，不放心，不衛生，尤其是小飯店的
4樓：匿名使用者
是燉的時間長了吃了沒什麼害處就是影響外觀
5樓：可愛的芳心似水
和你蒸的容器有關。是不是鐵的或者是鋁的
蒸雞蛋糕為什麼底部發黑
6樓：匿名使用者
是不是你烤的時間長了點，要麼就是你的糖沒有完全攪拌均勻。
7樓：heart陳鑫忠
蒸蛋糕底部發黃有異味
8樓：匿名使用者
只是底部發黑嗎？？？？上面都是好的？？？
為什麼蒸雞蛋 碗底的部分會黑黑的呢？
9樓：匿名使用者
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】 加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
10樓：匿名使用者
雞蛋沒有攪勻，主要是太幹了就是太老了蒸的時候要加點開水就不會黑了噻
怎樣蒸雞蛋糕成分如何配
用微波爐做蛋糕的方法 材料 麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2 將麵粉，發酵粉 黃油 事先用微波爐加熱融化 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3 把攪拌好的麵糊 倒入容器...
嬰兒蒸雞蛋糕蒸多久能熟，幾分鐘合適。
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。...
把雞蛋糕揉碎了能做蛋糕嗎，雞蛋糕怎麼做
這也是創意，應該可以。1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。...