1樓:莫桃操
糖醋茄子做法:
食材:茄子2個、麵粉30克、雞蛋一顆、食用油適量、冰糖少許、醋一勺、生抽一勺、番茄醬適量、胡椒粉少許、水澱粉少許。
做法:1、準備乙個大碗,加入30克麵粉,打入一顆雞蛋,再加少量的清水,用筷子調成麵糊。
2、準備兩個茄子去皮,改刀切成小塊,把切好的茄子放進調好的麵糊裡。攪拌均勻讓每一塊茄子都裹上麵糊。
3、鍋裡倒入足量的油,筷子放進油裡能快速起泡的時候關火。再茄子一塊一塊的放進去。全部放進去後,再**炸至表面變色。
5、鍋裡加入小半碗清水,加入少許冰糖、一勺醋、一勺生抽、適量番茄醬,還來一點胡椒粉,攪拌一下,熬成糖醋汁,下入炸好的茄子快速炒均勻。再加入少許水澱粉勾芡。
2樓:仉玉軒
食材:青茄子乙個,瘦肉50克,青椒乙個,大蔥一根,大蒜四瓣,生薑10克,花椒5克,乾辣椒2個。做法:
青茄子削皮切成方條,放入盆中,加適量精鹽、五香粉、料酒、麵粉、澱粉,抓拌均勻醃製二十分鐘。瘦肉切絲,加澱粉、料酒醃製十分鐘。大蔥斜刀切成段,大蒜生薑切片。
青椒去籽洗淨切絲。鍋中加入兩勺清油,油溫七八時放入醃好的茄條,炸至焦黃時撈出。倒出鍋中多餘的油,用餘油放入醃製的肉絲大火翻炒三四下,加入薑蒜、乾辣椒、花椒爆香,倒入大蔥段、炸好的茄條、青椒絲,加適量精鹽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒,翻炒四五下後加入半勺澱粉水、雞精,翻拌兩三下後關火即成。
3樓:帶檔滑行
焦熘茄條。主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒50克,溼澱粉75克,色拉油750克。
調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。
製作:1、茄子去蒂洗淨去皮,切成4厘公尺長,1厘公尺寬的條。尖椒也切成條。
2、茄條加澱粉掛糊。用醬油,鹽,味精,湯,澱粉兌成汁。
3、勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。
4、勺內留底油,燒熱,放入蔥,姜,蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋,料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。
關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。
茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
4樓:血刺熊貓
茄子是一種非常吸油的食材,如果不注意烹調,製作的時候還是不容易做好。好吃的茄子應該要怎麼做呢?接下來,我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法:麻婆茄子。
麻婆茄子食材準備。
茄子適量,郫縣15克,小蔥,薑塊,大蒜,料酒15ml,辣椒油5ml,生抽10ml,花椒油5ml,白糖3克,油適量。
方法 步驟。
1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘;
2、蔥花切碎,蒜切末,姜也切末,鍋中少許油放入茄子煸炒;
3、微軟後倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香,然後下入郫縣豆瓣醬;
4、炒出紅油後放入茄子翻炒,加入料酒,白糖,生抽,和適量清水燜煮片刻;
5、加入適量的辣椒油,花椒油,待湯汁收乾,茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法:家常蒸茄子。
家常蒸茄子食材準備。
茄子350克,肉絲60克,香菇適量,紅棗4個,生薑少許。
方法步驟。1、廋肉洗淨切絲,幹鮮菇泡水,切絲,紅棗泡發去核切絲,姜切絲;
2、茄子洗淨後切成長條,然後放入沸水中,汆燙1分鐘後撈出;
3、廋肉,香菇,紅棗和薑絲放入碗中,加入1湯匙油,3匙蠔油,少許糖,適量雞粉;
4、再加入鹽,醬油,清水適量,拌勻後放入焯水的茄子中,拌勻鋪好盤中;
5、然後淋上一匙油,蓋上保鮮膜,放入開水的蒸鍋中,隔水清蒸15分鐘即可。
茄子的吃法:蒜香燒茄子。
蒜香燒茄子食材準備。
茄子500克,五花肉200克,辣椒200克,蒜末2勺,水澱粉3勺,黃醬半杯,老抽半勺,糖1勺,胡椒粉1小勺。
方法步驟。1、將茄子切成條,放入微波爐中加熱8分鐘待用;
2、鍋中燒熱油爆香蒜末,放入肉片翻炒至變色,然後加入辣椒;
3、接著加入茄子炒2分鐘,然後加入黃醬,糖,老抽,大火翻炒5分鐘;
4、淋上水澱粉,胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法:肉末烤茄子。
肉末烤茄子食材準備。
茄子1根,肉末60克,蔥蒜適量,剁椒少許,食用油適量,鹽少許。
方法步驟。1、將茄子洗淨表面刷上一層油,放入鋪上錫紙的烤盤中;
2、放入預熱200度的烤箱,上下火烤20分鐘;
3、另取炒鍋,放入蒜末爆香,然後倒入肉末炒至變色;
4、接著倒入剁椒,加鹽調味炒成肉醬;
5、將烤好的且此取出後劃開,將炒好的肉醬填入,撒些蔥花即可。
1. 4種好吃茄子做法。
2. 3種好吃的家常茄子做法。
3. 茄子的5種好吃做法。
4. 4種家常茄子的做法。
5. 飯店紅燒茄子怎麼做。
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茄子怎樣做最好吃
5樓:無雅詩
茄子的好吃做法
豇豆燒茄子。
食材:茄子 / 豇豆/ 乾辣椒 / 食用油 / 素蠔油 / 生抽 / 糖 / 鹽 / 醋。
做法步驟:1、豇豆和茄子洗淨,都切成條狀。 乾辣椒切成段,少許薑片切絲備用。
2、 鍋中熱油,先把茄子條煸軟,保持中火,適當多放些油,煸軟後裝盤備用。
3、然後再幹煸豆角,煸豇豆的時候轉為大火,直到豇豆表面起皮,裝盤備用。
4、食材煸炒好,下面要做好一碗調味汁,2大勺生抽+1大勺素蠔油+1小勺白糖+1小勺香醋,拌勻後加入小半碗的清水即可。
5、鍋中再放油,保持中火,爆香乾辣椒和薑絲,放入茄子條。
6、倒入豇豆,加入剛才做好的調味汁,調味汁的量酌情放入,炒勻等半分鐘即可出鍋。
7、這道菜就做好了,超級下飯呢!
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分,能夠提供人體所需的營養物質,具有一定營養價值,但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物,其內營養物質種類豐富,有蛋白質、碳水化合物等,也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質,適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質,從而維持人體正常的生理功能。
6樓:帶檔滑行
掛漿棗泥茄盒。
主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
配料:雞蛋2個,麵粉50克,溼澱粉25克,色拉油750克。
調料:白糖200克,芝麻25克。
製作:1、茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮,核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。
2、把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。
3、勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。
4、勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。
關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
茄子怎麼做更好吃呢?
7樓:醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒,怎麼做都好吃。
8樓:小管家美食
茄子先蒸熟,然後從中間切開,放在平底鍋中稍微煎一下,這樣可以增發茄子的水氣,蒜香醬放在茄子上面。
9樓:哀萱彤
這次茄子的做法精確到克。
10樓:小廚神美食
茄子這麼做,你們會喜歡嗎?
11樓:功語晨
今天是燒茄子教程,簡單好操作,最後的配料一定要記號。
12樓:東北小廚來哥
豬肉切段,茄子切塊,油炸,加入幹澱粉,二次復炸,下入配料。
13樓:顧輕舟老師
一、紅燒茄子。
1、材料:茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油。
2、做法:茄子去皮切成滾刀塊,放在大碗中,撒上一層鹽,攪拌均勻醃製30分鐘,蒜剁成蒜蓉,放入醬油、白糖和水調成汁,香菜切成末,把碗中的茄子拿出來把水攥幹,在八成熱的油鍋中放入茄子,炒變色之後放入調好的汁,開鍋之後用小火,注意翻炒,湯汁收的差不多了,加入香菜,就可以出鍋了。
二、魚香茄子。
1、材料:茄子、蔥末、薑末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、溼澱粉。
2、做法:茄子切成滾刀塊,在熱油鍋中放入茄子,炸到變軟之後撈出控乾油,然後用另一鍋加入油,油熱之後爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子、紹酒、醬油和水,大火開鍋之後,小火慢燉直到茄子入味,加入糖、醋調味,最後勾芡就可以出鍋了。
三、醬茄子。
1、材料:茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精。
2、做法:茄子切成滾刀塊,放入微波爐中加熱3分鐘,取出晾涼,擠去水分(可以防止茄子吸油),在熱油鍋中放入茄子,變色之後盛出,然後放入蒜末、辣椒、五花肉片,炒出香味之後放入茄子和用蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調好的湯汁,翻炒均勻後就可以出鍋了。
茄子雜做才好吃?茄子怎麼做才好吃
肉夾饃,茄子夾肉,很好吃的,我特別喜歡吃。紅燒茄子 糖醋茄子 可好吃了。茄子最下飯的做法,一頓五碗公尺飯打底。茄子怎麼做才好吃?茄子先蒸熟,然後從中間切開,放在平底鍋中稍微煎一下,這樣可以增發茄子的水氣,蒜香醬放在茄子上面。茄子這樣做,我最愛吃。茄子只要配大蒜和辣椒,怎麼做都好吃。主料茄子。1個豬肉...
魚香茄子怎麼做才好吃,魚香茄子這麼做才好吃
做法一。1 將茄子洗乾淨去掉它的蒂,削去茄子的外皮,切成大約小指一樣的長段。3 提前準備好魚香料 鹽 味精 及生粉水。4 又在鍋中加入少量的油,將準備好的魚香料翻炒至香味出現,加入少量生粉水。做法二。使用烤盤法,做魚香茄子,這樣做不僅方便好吃,而且對 有很好的美容保健作用。1 大火將烤盤預熱5分鐘。...
肉末茄子怎麼做好吃,怎樣做肉末茄子才好吃?
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 a噠噠君 肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材,大蒜 紅椒 香蔥 油 黃豆醬 草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。 茄子油炸熟,肉末豆瓣醬炒香加水加茄子 主料 茄子3根 肉末100克 調料 大蒜5克 紅椒2個 香蔥少許 油適量 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 ...