1樓:一中擼肉飯
我知道,請先採納再告訴你
2樓:我出發闖天涯
沒聽說過 只有**脆皮豬能爆皮
脆皮豬手的做法
3樓:鬆鬆
原料:豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、乾椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。 做法:
1、將豬腳烙盡毛,刮洗乾淨,剁成6厘公尺長的段,放入鍋內焯水,撈出瀝乾水分,再倒入滷鍋內,小火滷至八成爛,拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟,放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末,香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熟,將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內,炸至色澤金黃後撈出,瀝乾油。
4、鍋內留底油,下姜、蒜末、黃豆、乾椒粉、十三香炒香,再加入精鹽、味精、雞精、蠔油,倒入豬腳翻炒均勻,淋香油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
滷水配方(加清水2500克):甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、乾椒30克、豆蔻10克、蒼朮5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色:色澤紅亮,皮脆酥香,微辣,肥而不膩。
4樓:ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手
美味理由:
選用肥美的上好豬蹄,以獨家風味二湯煲制,最後經油炸而成,色澤紅潤飽滿,肉香醇厚,皮脆而不幹,肉稔而不爛,肥美而不膩,不但美味可口,而且豬蹄富含膠原蛋白,能增強**活性,使面部**更顯豐滿光澤。
原料:豬蹄乙隻,食鹽,麥芽糖、白醋適量,二湯適量,香料少量,適口為準。
做法:• 豬蹄去毛,剁去爪尖,劈成兩半,在熱水中焯一下去除血水,洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」,放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛,放入蔥花、鹽、香料適量進行調味,然後取出,
將水濾幹;最後上 ② 中調好的「脆皮水」,吊幹。
• 起油鍋,油溫適當,放入吊幹的豬手炸至色澤金黃的時候,即可取出,然後切塊,拼盤。小小貼示:
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製,以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候,過火會使肉皮變乾變硬,爽脆盡失。
椒香麻辣脆皮豬蹄怎麼做
5樓:呼市新東方烹飪學校
主料:豬蹄
輔料:鹽,蔥,姜,料酒,老抽,生抽,桂皮,八角,花椒,小茴香,香葉,辣椒麵,蒜,乾辣椒,熟白芝麻,孜然粉,五香粉,玉公尺澱粉
1豬蹄處理乾淨,切成小塊
2涼水下鍋,加適量料酒,蔥薑,煮開,去除浮沫3撈出放高壓鍋中
4加適量的蔥薑,2個乾辣椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽,鹽,花椒
5加適量清水
6高壓鍋45分鐘
7出鍋8取出豬蹄
9撒適量的玉公尺澱粉,拌勻
10準備薑蒜,乾辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉11鍋裡燒油,油溫七成熱,分次下豬蹄炸
12炸成脆皮撈出備用
13鍋裡留底油,蒜薑末,乾辣椒熗鍋。
14下豬蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻
15快速翻炒,關火即成。
**脆皮烤豬怎麼做法
6樓:熱詞團小知
準備材料:帶皮豬五花肉 500克,姜 3片,八角 3顆,花椒 1茶匙,鹽 少許,五香粉 少許,食用小蘇打 少許,蘸料 適量,料酒 1湯勺
1、將帶皮豬五花肉洗淨,放入鍋中汆水備用。
2、將汆好的五花肉加入生薑片、八角、香葉、花椒以及料酒,加水沒過肉塊,大火燒開後轉小火,燉30分鐘。
3、將燉好的豬肉撈出,用叉子在肉皮上扎滿小孔,翻面在瘦肉麵用刀每隔3厘公尺切一刀,在瘦肉面和側面及開口處撒上鹽和五香粉。
4、用竹籤將瘦肉部分穿起固定,在肉皮上抹少許鹽後再抹上薄薄一層食用小蘇打。
5、肉皮朝上,用錫紙將肉塊的底部及四周包裹起來,放入冰箱冷藏過夜。
6、第二天從冰箱取出,恢復室溫,放入烤箱230度30分鐘左右即可。
7、**脆皮烤豬切成小塊,蘸上蘸醬即可開始食用。
7樓:匿名使用者
用料有皮半肥半瘦豬肉 五香粉
姜蒜蓉 醬油
香油 鹽
**脆皮豬肉的做法
準備好豬肉,跟調料;
將調料均勻抹在豬肉上;
用保鮮膜蓋好豬肉,醃製兩個小時以上;
醃製完成後用錫紙包住下半豬肉,漏出豬皮,刷一遍香油,準備烤;
烤箱預熱10分鐘,中間層上下230度烤20分鐘後取出,倒出烤出的豬油,再翻面烤20分鐘;
烤至四面金黃就可以啦!(忍不住切了塊吃,呵呵);
將烤好的脆皮豬肉放一下,脆皮好切開些;
把脆皮豬肉切開薄薄的一片,就可以開吃啦;
小貼士剛烤好的豬皮會有些硬,要放一下才酥脆好切開的哦~
**脆皮豬肉怎麼做
8樓:萌音軟糖
材料自製黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨,洗淨,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
9樓:我出發闖天涯
不會做的話建議去專業機構接受培訓,望採納。
推薦中山必歸來,比較專業。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
10樓:青春離線
脆皮豬腳的做法
用料:豬腳1只、蔥結1個、薑塊1塊、蒜1顆、料包1個(白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉)、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水,至水沸騰後撈出;
2、水燒熱後,放入焯過水的豬手、料包、蔥結、薑塊、蒜、抽到鍋裡,大火燒開,轉中小火燉煮約3個小時;
3、製作蘸料:將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻;
4、豬手燉好後,取一口平底鍋,倒適量油,燒至八成熱後調中火,將燉至耙軟的豬手放進去煎;
5、煎至肉皮表面金黃後,翻面將另一面再煎2分鐘左右,脆皮豬手就做好了。
11樓:李丹辰
整個豬腳做脆皮豬腳的做法:
原料:豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、乾椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
做法:1、將豬腳烙盡毛,刮洗乾淨,剁成6厘公尺長的段,放入鍋內焯水,撈出瀝乾水分,再倒入滷鍋內,小火滷至八成爛,拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟,放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末,香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熟,將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內,炸至色澤金黃後撈出,瀝乾油。
4、鍋內留底油,下姜、蒜末、黃豆、乾椒粉、十三香炒香,再加入精鹽、味精、雞精、蠔油,倒入豬腳翻炒均勻,淋香油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
12樓:
豬腳經過煲製入味後,再上脆皮水晾乾炸,成菜外脆裡嫩,外型美觀。
原料:豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作:將豬腳一開二破開,入開水大火煮5分鐘撈出;用湯桶放水5000克,把上述調料及豬腳放入煲約2小時,撈出放涼,改刀成骨牌狀,露出骨頭一邊,用脆皮水掛皮吹乾;放入200度油鍋炸至大紅色,脆皮撈出,骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
怎樣用油炸豬蹄脆皮
13樓:陌上_卿名酒酒
主料豬腳四斤 甜酒釀適量
食用油適量 生薑適量
紅棗四至五顆 食鹽適量
水適量脆皮豬腳的做法步驟
1. 把水燒開,放幾片薑片把豬腳焯一下!把水倒掉!
2. 焯過的豬腳放在甜酒釀裡拌一下!(如果甜酒釀的水少裡面可以加一點溫水)
3. 用油把裹有甜酒釀的豬腳放進油鍋裡炸!(最好把甜酒釀裡的公尺給清一下,要不然油跳得厲害)先用小火如果覺得油溫低了在加點火!
4. 炸成金黃色就可以啦!
5. 把炸好的豬腳放進高壓鍋裡放點薑放點鹽,還有把紅棗放進去,水比豬腳多一點就可以啦!我的鍋壓二十分鐘就可以啦!
6. 完成!
**脆皮炸雞爪怎麼做
14樓:小廚神美食
成都特色小吃,**脆皮炸雞爪,做法簡單,又脆又辣
15樓:苦苦的掙扎
材料雞腿2只,脆漿粉1大匙,水適量,洋蔥片50克,蔥段50克,薑片2片,生抽1小匙,公尺酒1小匙,雞粉14小匙,黑胡椒粉少份
做法1.將雞腿洗乾淨,將所有的原料醃約20分鐘至入味,備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊,在與雞腿拌勻,使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量,將油鍋燒熱,再將做法2中的雞腿放入油鍋中後,隨即轉小火炸約4分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
**脆皮烤豬脆皮水最佳配方
16樓:愛吃番茄炒蛋呀
回答親親,您好熱水4斤,加入麥芽糖125克,攪拌均勻,白醋500克,花雕酒250克,大紅浙醋250克,新鮮的檸檬片10片混合。配方二:200克麥芽糖蒸化,白醋200克,大紅浙醋300克,攪拌均勻。
17樓:專業資深馮老師**解答
回答配方一:熱水4斤,加入麥芽糖125克,攪拌均勻,白醋500克,花雕酒250克,大紅浙醋250克,新鮮的檸檬片10片混合。
配方二:200克麥芽糖蒸化,白醋200克,大紅浙醋300克,攪拌均勻
18樓:感情導師大弟
回答脆皮水主要以糖和醋做為原料,糖可以讓表皮變得更加金黃,醋則讓表皮更加緊繃,再經過風乾之後,烤製或者油炸就能使表皮達到脆脆的地步。
用料熱水 300g
白醋 50克
紅醋 50克
麥芽糖 100克
高濃度白酒 1勺
脆皮水的做法步驟
步驟 1
步驟 2
最後,製作脆皮雞、鴨等一點要先讓雞的表面澆一下熱水再上脆皮水風乾後油炸或烤製。
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