1樓：
脆皮豆腐一：
豆腐，番茄醬，澱粉，白醋各適量。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。
手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。
鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。
炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。開鍋後就可以勾點欠了。
熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上即可。
脆皮豆腐二：
豆腐、幹澱粉、雞精、煉乳、食用油各適量。將豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
脆皮豆腐三：
將豆腐在鹽水中浸泡一會，這樣豆腐在燒製的過程中不容易破碎。熱鍋熱油，將豆腐煎至兩面金黃，取出。將薑蒜放入鍋中爆香，放入調味料，勾芡，淋上豆腐即可。
脆皮豆腐四：
豆腐，肉糜，雞蛋，麵粉，蔥，姜，生粉，番茄沙司，油，生抽，胡椒粉，料酒，鹽，白醋各適量。肉糜加蔥，姜，胡椒粉，料酒，鹽，雞蛋，生粉伴勻待用，取出豆腐放廚房用紙吸去水，切厚塊，先裹上一層麵粉，隨後放入蛋液浸泡一下隨即放入燒熱的油鍋中炸至二面金黃撈出裝盤，倒去油，利用鍋中的底油將肉糜炒熟，加番茄沙司，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，鹽和水調味，煮透並勾芡，淋在炸好的豆腐上，最後撒上蔥花即可。
外面買的紅薯幹太硬了咬不動怎麼讓它軟一點呢？
2樓：格調
紅薯幹放蒸鍋裡蒸軟即可。
紅薯幹的做法：準備用料：紅薯1000g、水適量
1、紅薯洗乾淨備用。
2、去皮放入有水的盆裡以免氧化變黑。
3、切成粗條。
4、放入蒸鍋蒸熟。
5、拿出放篩子上晾涼。
6、把蒸好的紅薯放入室外用太陽曬。
7、太陽大的話，估計曬兩天就可以收進來，這時候的紅薯條已經很硬了。
8、再次放入蒸鍋蒸軟。
9、攤開放篩子上曬一天。
10、不要曬到很硬就可以收回食用了。
3樓：最愛蕊蕊小可愛
準備乙個**子。將盤子內盛上30-50度的溫開水。將地瓜乾放入盤子內。蓋上蓋子過半個小時就變軟了。
4樓：想買二手電器
紅薯幹太硬，是因為裡面的水分太少了。需要增加水分才能變軟。
方法：把紅薯幹直接放到屜裡，蒸15分鐘，就變得又軟又筋道。
注意不要放碗裡或者盤裡蒸，否則碗底有蒸餾水，紅薯幹泡太軟就不筋道了。
5樓：
再蒸一下就轉彎了，封閉別人水分蒸發。
6樓：希言澤雨
上鍋蒸，紅薯不加水，靠蒸汽。
7樓：拱楓
用袋子給他捂幾天可能會好點
自製廣式脆皮燒肉為什麼皮咬不動
8樓：那一瞬丶永恆
恩，粵菜廚師一直在所有菜系中是工資最高待遇最好的，因為粵菜對於原材料的處理是所有菜系裡最細緻繁瑣的。你說皮咬不動的原因就只有你對肉的前期處理沒做好，具體什麼原因我就不太懂了。
為什麼我做的臘肉皮** 都咬不動
9樓：匿名使用者
呵呵，應該是臘肉薰的太嚴重了。你做臘肉之前先用火把皮給烤一烤，烤至軟然後再蒸，這樣吃起來基本上就不會很硬了
10樓：匿名使用者
買的老豬肉或是老母豬肉做的臘肉。皮咬不動
11樓：我不死郭靖
蒸之前先用水把它泡軟啊！
野鳥煮不爛，咬不動，怎麼做？
12樓：掛念珠的虎
先把野鳥切塊【野鳥切大切小隨你】放進高壓鍋裡加水【注意水必須超過野雞的表面就行了】2調料【老酒 蔥四跟【要整棵的】蒜頭 乾椒椒 生薑 味精 醬油少許 白糖【因為野鳥是醃的】八角 香葉 ，把高壓鍋放在大火上壓10分鐘後關小火【野鳥大的壓15分鐘小的壓10分鐘】等高壓鍋消氣後撈出野鳥肉 【做法】 做紅燒好吃【步驟】1配料【蒜頭，辣椒 板栗 生薑 蔥頭】做法 到少點油在鍋中把配料倒進鍋中用小火慢炒幾分鐘加少許水【最好加壓野雞的高湯】把切好的野鳥放進鍋中去燒加點味精 老酒 鹽少許 白糖把湯汁燒幹起鍋就可以吃了
13樓：匿名使用者
高壓鍋壓45分鐘就好了。壓時放點料酒和乙個梨。
狼母豬耳豆幹怎麼做，老母豬耳豆幹做不爛怎麼辦？
主料豬耳朵。150g紅蘿蔔100g 青椒50g香乾100g輔料油。適量鹽適量薑蒜。適量醬油。適量蠔油。適量青蒜梗。適量步驟。1.蒜拍碎，薑切片，青蒜梗切段。2.香乾斜著片成片，辣椒切片，蘿蔔切成薄片。3.鍋裡熱油，放入薑蒜及青蒜梗爆出香味。4.先放入辣椒炒一下。5.再放入紅蘿蔔和豬耳朵翻炒一會。6....
秋葵炒肉片豆干怎麼做，豆干炒秋葵怎麼做好
主料秋葵 3個瘦豬肉 150克輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 少許澱粉 適量生抽 適量步驟 1.綠秋葵三個，胡蘿蔔少許 2.瘦豬肉 純精肉 一塊 3.豬肉切片後加澱粉和料酒適量 4.加植物油一勺拌勻備用 5.秋葵切片成五角星，胡蘿蔔切成小花狀 6.坐鍋熱油少許，先下胡蘿蔔小花過油 7.再下肉片滑開 8.倒...
家常小炒豆干怎麼做
安菲爾德 材料青椒，薰豆幹，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒 做法1 青椒 薰豆幹 盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香 豬瘦肉切絲 豬肉絲用生粉 豆瓣醬 料酒拌勻略醃一小會。姜 青椒切絲，蒜切片。2 鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起...