1樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄幹多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
2樓：烏雅樂蕊丘漠
手打蝦滑的做法
我們這兒很難買到新鮮的活蝦，所以就用冷凍的開背蝦代替了。先用水泡半小時解凍。手打蝦滑的做法
步驟1剝蝦皮。剝著剝著，突然想起去年看乙個綜藝節目，任重對林心如說，我願意一輩子給你剝蝦皮。。哎腦洞太大了。手打蝦滑的做法
步驟2留出四分之一到三分之一的蝦一會兒再切，剩下的全部剁成細細的蝦糜。手打蝦滑的做法
步驟3留出來的蝦，切成小塊，隨便剁幾刀就好。手打蝦滑的做法
步驟4把兩次剁的蝦混合在一起，分離乙個雞蛋的蛋黃和蛋清。蛋清稍微用筷子打勻。手打蝦滑的做法
步驟5將蛋清加入蝦糜中，開始朝著乙個方向使勁攪拌上勁兒。大概要打一兩分鐘。手打蝦滑的做法
步驟6盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之後，都使勁攪拌蝦糜，混合均勻後再加入下一次。三次全部加完之後，再用蛋抽打一分鐘。手打蝦滑的做法
步驟7把蝦糜倒在盤子裡，用刀抹平。手打蝦滑的做法
步驟8蓋上保鮮膜放入冷藏室兩小時以後就可以啦。手打蝦滑的做法
步驟9準備火鍋的其他材料吧。手打蝦滑的做法
步驟10
火鍋裡的水開了之後，用小鋼勺，挖一坨蝦糜，稍微在盤子邊上整整形，然後下入火鍋裡。等待蝦丸從鍋底浮上來，就說明熟了，就可以吃啦！美味的蝦滑就這麼好做，美味無負擔，還不快行動！
蝦滑雞蛋湯的做法
3樓：生活達人曉紅
1.準備適量新鮮的大蝦,處理乾淨,蝦仁裝一起,蝦頭也留下備用。
2.再把蝦仁放入料理機,加上一勺料酒、攪散盛出。再加上適量鹽和胡椒粉,打上一枚母雞蛋,...
3.然後起鍋燒油,油熱放入蔥薑爆香,再倒入蝦頭,炒出紅油。
4.再倒上兩勺清水,煮兩分鐘,撈出蝦頭,下入適量紫菜,加適量生抽和陳醋,再來少許鹽和胡椒5
然後再下入蝦泥團成的蝦滑，稍微煮一會兒。6最後撒上喜好切成段的香菜，家庭版蝦滑湯就做好啦。
4樓：張恩師
蝦滑雞湯的做法其實有很多種的，重點就是在雞湯快做好的時候加入點蝦仁就可以了
5樓：****
下滑雞蛋湯的做法，就直接把下巴放在裡面，然後打個雞蛋湯，剩下化過後就可以了。
6樓：大名鼎鼎的亮仔
蝦滑，雞蛋湯非常簡單，把水燒開之後把雞蛋湯放進去，然後把蝦滑放進去，三分鐘出鍋
7樓：六六六阿斯飛
你可以直接打好蝦滑，隨後加入雞蛋放到水裡面燉了就可以
8樓：枚若煒
雞蛋湯主要是餓雞蛋直接甩在湯裡，然後把蝦剝完之後用刀給它切碎，切成碎末，然後用一些澱粉和雞蛋。呃攪拌，然後像像那個穿丸子那種幾十乙個球乙個球的就可以直接等鍋開上來就可以放在裡邊兒了。
9樓：匿名使用者
先在鍋裡打入雞蛋花，然後放入提前團好的蝦滑，放入配料就可以了，希望對你有幫助
10樓：日月星辰大海
蝦滑雞蛋湯的這個做法，在一些市區的較頻率就應該就是有這樣的。
11樓：勾夜春
蝦滑，雞蛋湯的話，只要把雞蛋湯做好，再把蝦滑下進去就行了
12樓：三冥界火麒麟三
蝦花雞蛋湯的做法一定要準備新鮮的辣椒才可以
13樓：東北大妞冉冉
買那種蝦和雞蛋選好然後做出來的口感就非常好。
14樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄幹多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
怎樣製做蝦滑
15樓：匿名使用者
蝦滑是一道食品，其實和其做法類似的產品有，福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。吃火鍋或者做湯，蝦滑都是很理想的材料，蝦肉有補腎**，通乳抗毒、養血固精、化瘀**、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。看看蝦滑怎麼做，蝦滑的做法大全!
蝦滑的做法大全
玉公尺乳酪蝦滑
主料：鮮冰蝦200g玉公尺澱粉適量乳酪20g洋蔥15克
輔料：油鹽
做法：1.準備所有食材
2.將洋蔥和乳酪分別切成小丁。
3.將大蝦洗淨去皮，用牙籤將蝦線去除。
4.將蝦仁剁成蝦泥。
5.放入玉公尺澱粉。
6.拌均勻。
7.將乳酪碎放入。
8.拌勻。
9.鍋中放入適量的水，燒開，用小勺崴一勺蝦泥放入鍋裡，依次都這樣做好，當蝦滑都漂浮起來，即可撈出。
蒜辣蝦滑
做法：1.先將200克鮮蝦去殼洗淨挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加乙隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加澱粉，繼續順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加薑蒜末、乾辣椒，爆香後倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鐘至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥薑蒜末和乾辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。
以上就是蝦滑的做法大全，製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
16樓：生活小達人小張
回答親，您好！主料
蝦300克
輔料蛋淸1個
鹽2克澱粉2茶匙
自製蝦滑的做法步驟
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1.蝦去皮去頭去掉蝦線備用
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2.用刀把蝦肉剁成泥，加蛋清，鹽，澱粉用筷子順乙個方向攪拌，要多攪拌一會兒，把蝦的粘性攪出來！
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3.最後在盤子上輕抹一層食用油，把蝦泥造型後擺盤即可注意澱粉不宜太多，攪拌時要順同一方問。造型後可放冰箱裡冷藏一小時更佳！
提問你好，如何做雞肉丸子
謝謝！[作揖]
回答好的，請稍等一下
用料雞胸肉 200g
老豆腐 半塊
牙籤 24根
蜂蜜 2勺
澱粉 1勺
雞肉丸子的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞胸肉200g大概就普通菜刀這麼大一塊，洗淨步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
剁成肉糜
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入這種老豆腐半塊
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將老豆腐切成小塊狀放進雞胸肉中，同時加入生抽1勺（如圖比豆腐塊大一些的咖啡粉勺），料酒2勺，黑胡椒半勺，鹽少許用手抓拌均勻
步驟 5用手直接捏出乙個丸子來（大小因人而異）步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中水燒開，將丸子下鍋煮
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮熟的丸子撈出
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起鍋將煮熟
提問收到，謝謝！[作揖]
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