1樓：時空使
香菇雞腿
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵
輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
2樓：匿名使用者
燜香菇配 料: 香菇、薑絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量操 作: 1）新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：
半碗、地瓜粉：半碗【做法】a、新鮮香菇洗淨，去蒂，切成花狀。b、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上麵糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。
c、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。
注：炸香菇又稱「炸元寶」，取其形狀吉祥如意鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵 雞肉絲
幹香菇咋樣做才滑嫩
3樓：習慣未語先笑
幹香菇要做得入口嫩滑，炮製香菇秘訣如下：
（1）香菇浸透後加澱粉（生粉）揉搓片刻，再用清水沖淨後，上籠蒸熟然後進行烹調，香菇會格外的qq，入口軟滑。
（2）香菇不宜爆炒過久，否則會「收身」，入口有粗而糙之感覺。
怎樣將香菇炒肉做到嫩滑
4樓：冰雪陽光久久
一、香菇炒肉做到嫩滑要先把肉提前進行醃製，就是先把肉用，生抽，雞蛋，澱粉，白糖，鹽，料酒，五香粉，提前醃製30分鐘，這樣做出來的香菇炒肉好吃，肉非常嫩滑。
二、香菇牛肉的做法：
1、把肉切片待用。
2、在肉裡加點生抽，澱粉，鹽，拌勻，再加入一點雞蛋，抓勻，醃製30分鐘。
3、香菇切好待用。
4、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5、鍋裡加油燒開，下香菇，炒至斷生。
6、加入預先炒過的肉翻炒均勻。
7、加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
8、好吃的香菇炒肉就可以食用了。
5樓：我知道我累了了
肉的話切片然後加蛋清在油鍋裡炸一下,捎炒一下盛出在和香菇一快炒.
6樓：範潤
香菇先過水煮熟，要嫩滑 關鍵是給肉上漿，在瘦肉裡放點鹽，打個雞蛋清在裡面，然後使勁絞，等看不見雞蛋清了和水了 在放紅苕粉，最後在熱油裡面溜開就可以了
7樓：瓜瓜
1、豬絞肉加蛋清、澱粉、少許鹽捕捏平均後，醃製10分鐘備用。
2、蟹味菇入滾水外抄過，撈出瀝乾備用。
3、熱鍋下油，入薑蒜爆噴香，插手醃製好的絞肉泥翻炒，加醬油拌勻，再插手蟹味菇翻炒至熟，起鍋前撒蔥粒並依口胃加鹽即可出鍋。
8樓：夙之翼
關鍵在於生粉，菇的濕度！
香嫩酥滑的香菇肉片是怎麼做出來的
9樓：77年的魚
1. 香菇切片;2. 豬肉切片用鹽，胡椒粉，澱粉，醬油碼味;
3. 鍋內熱油放入豬肉片炒變色，盛起;
4. 再將香菇、加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻;
5. 將熟的時候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。
蝦醬怎樣炒更好吃，毛冬瓜怎樣炒更好吃？
褪去一身桀驁 1 原料處理 原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦 眼子蝦 蠔子蝦 糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。2 鹽漬發酵 加蝦重量30 35 的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高 原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次...
怎樣自學種香菇？怎樣種植香菇
你好，下面介紹一下種香菇的步驟。1 準備玉公尺芯粉和木屑以及麥麩和稻草粉以及石膏等材料製成菌袋。2 裝到材料後進行壓實，進行滅菌處理。3 在菌袋上進行打孔接入菌種。4 長出幼菇後，把劣質的幼菇去掉，讓香菇之間有一定的間距，這樣才能讓香菇長的更大，質量更好，另外在香菇長到一定的程度以後要進行適時採收，...
怎樣挑選優質香菇
一 看大小。大小一致的好 二 看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大 壓秤 1斤香菇2兩腿 剪腿後的香菇重量減輕，更實惠些 三 看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨 四 聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了 五 加水浸泡。漲開後水和香菇都有香味的好。...