1樓：匿名使用者
可以不用焯水直接炒。
肉炒秋葵的製作方法如下：
主料：秋葵200g，瘦肉230g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，生粉適量，醬油適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，
步驟一、秋葵和豬肉洗淨後備用。
步驟二、洗淨的秋葵和豬肉切成絲備用。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，放肉絲下鍋煸炒。
步驟四、加入秋葵翻炒均勻。
步驟五、加入適量的生粉、醬油、生薑、大蒜、雞精翻炒均勻。
步驟六、加入適量的食用鹽調味。
步驟七、起鍋裝盤，製作完成。
2樓：權志龍雞湧
可以焯一下的。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。咖啡黃葵性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索匹亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。
它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
咖啡黃葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
咖啡黃葵錦葵科秋葵屬，亦稱黃秋葵、秋葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱「洋辣椒」。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索匹亞附近以及亞洲熱帶。
目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。
它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
炒秋葵之前需要焯水嗎
3樓：細說全球人文景觀
1、炒秋葵之前最好先進行焯水處理，因為秋葵屬於植物蔬菜，裡面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之後，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。
2、炒秋葵進行焯水，還有乙個重要目的，就是去除秋葵的苦澀味，這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。
4樓：匿名使用者
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
5樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
6樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
7樓：業尋枋
炒秋葵之前最好焯水處理，因為秋葵屬於綠色植物蔬菜，裡面含有大量的草酸，這會影響蛋白質的吸收，進行焯水之後，可以大大減少草酸的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。還有焯水後去掉一些苦澀在炒更加美味
炒秋葵必須焯水嗎？
8樓：小王子精選**
炒秋葵不是必須焯水，具體做法如下：
準備材料：秋葵 6條、蒜頭 2顆、鹽 適量、醬油 適量、油 適量、雞粉 適量。
1、將秋葵洗乾淨，切成斜刀塊。
2、取兩顆蒜頭，拍碎去皮。
3、開小火，鍋內倒入適量食用油，待油溫至5成熱，倒入蒜頭炒出香味。
4、加入秋葵，鹽，醬油，雞粉和水，翻炒2分鐘。
5、2分鐘後即可出鍋裝盤，這樣炒秋葵就完成了。
9樓：孝三詩卻黎
秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。下面介紹秋葵焯水的正確方法，讓你了解秋葵焯水幾分鐘好。
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
10樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
11樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
12樓：江蘇新東方烹飪學院
秋葵很鮮嫩，涼拌的時候要焯水，清炒就用不著了。
秋葵炒前需要用熱水煮下嗎?
13樓：
需要的，可以去掉秋葵的澀味。
蠔油秋葵的做法如下：
食材：秋葵一斤、蠔油小半碗、白糖一湯匙、蒜2瓣、雞精少許。
1、水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）。
2、秋葵放涼水裡過涼 然後切段（不喜歡黏液的，先切後煮，黏液會少很多）。
3、找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻。
4、鍋熱放油，涼油，關小火，倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。
小貼士：
1、蠔油足夠鹹，不需要再加鹽。
2、先炒醬汁為了去掉蠔油的腥味。
秋葵的營養價值：
1、秋葵含有果膠、牛乳聚醣等，具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護**和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵可以有緩解腸胃不適的作用，對於預防腸胃疾病有好處，還可以健脾胃。
2、秋葵含有鐵、鈣及醣類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。吃秋葵可以補充鐵質和鈣質，對於保護腸胃有好處。
14樓：井家的露寶
需要的，可以去掉秋葵的澀味。
清炒秋葵：
原料：秋葵200g，色拉油20g，鹽5g，蒜 兩瓣。
做法：1.秋葵洗淨去蒂，切滾刀；蒜切片
2.沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然後撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）
3.炒鍋燒熱入油，爆香蒜片
4.下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可
15樓：匿名使用者
需要洗乾淨且刷掉上面的小絨毛，然後用水焯1-3分鐘。
16樓：匿名使用者
用熱水煮1分鐘裡就可以了
秋葵不焯水可以炒肉吃嗎
17樓：
盡量還是焯一下吧，秋葵中也含有草酸和鞣質，會影響給的吸收，建議焯水後再炒。——伊健康
18樓：藩飛白賴璟
秋葵切開焯水，當然可以吃。
就是會浪費一點營養，飯店都是這樣
自己家裡，無所謂，我們家裡炒秋葵就不焯水
吃起來糊糊的，炒的時候也比較容易糊鍋
19樓：強強毒霸的我
覺得不焯水會很好，不會失去營養價值。
炒秋葵必須焯水嗎
20樓：那個閃電
不是，以下秋葵炒肉的做法：
主料：秋葵120g、瘦肉200g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒1勺、雞精半勺步驟一：準備好秋葵。
步驟二：秋葵洗淨切塊。
步驟三：準備好瘦肉。
步驟四：瘦肉切絲。
步驟五：加鹽，生粉和料酒醃一下。
步驟六：鍋熱油，下瘦肉。
步驟七：翻炒變色。
步驟八：盛出。
步驟九：鍋另熱油，下薑蒜炒香。
步驟十：加入秋葵。
步驟十一：加鹽炒熟。
步驟十二：加入肉絲。
步驟十三：加雞精翻炒均勻。
步驟十四：裝盤。
21樓：苦苦的掙扎
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下嚥的。
吃秋葵前焯水的好處
1、促進營養吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵不焯水可以吃嗎
22樓：
炒秋葵前要不要先焯水？現在可算清楚了
23樓：聰明機靈小不懂
可以吃，但是秋葵在涼拌和炒食之前在沸水中焯三五分鐘可以去澀。
秋葵的吃法：
秋葵炒雞蛋
食材：秋葵150克，雞蛋兩個，紅椒乙個，蔥、生抽、油、鹽適量。
做法：1、把秋葵及其他菜品清洗乾淨；
2、放入秋葵，煮大約2.3分鐘撈出放涼後切成小段；
3、青椒去籽，切小塊，蔥切成蔥花；
4、雞蛋打入碗中，加少許鹽、蔥花，攪拌均勻；
5、鍋中倒入食用油燒至五成熱；
6、把準備好的蛋液，倒入鍋中煎炒；
7、煎至定型後用筷子劃散成小塊，盛出備用；
8、將準備好的秋葵、紅椒倒進去一起翻炒片；
9、加入炒好的雞蛋，炒熟後即可。
秋葵藥理作用：
常食秋葵有保護**、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。
擴充套件資料
秋葵的營養成分及功效：
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素c、1.03毫克的維生素e以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多醣類等多醣。黏多醣具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要****的女士，而且它富含的維生素c和膳食纖維，還能使**美白、細嫩。
炒秋葵之前需要焯水嗎
愛笑的 秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。炒秋葵的做法 所需材料 秋葵300g 通脊肉100g 1 秋葵洗淨，用開水焯燙一下去澀，如圖所示。2 秋葵切小段，豬...
炒油菜用先用開水焯一下嗎，炒油菜需要先用開水焯一下嗎？
不用先用開水焯一下，用鹽水泡一下，直接炒製即可，下面介紹做法 準備材料 油菜200克 香菇200克 大蒜3瓣 鹽1小勺 油1湯匙 製作步驟 1 準備好食材。2 油菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右，以便去除菜蟲和一些殘留殺蟲藥。3 新鮮的香菇清洗乾淨後，切成片，不要太薄。如果沒有新鮮的用幹香菇也可以。4 ...
口蘑需要焯水嗎，口蘑下鍋之前用不用水焯一下？
可以焯水。許多人在烹飪口蘑的時候，都會發現，如果不焯水的話，口蘑的口感會有一陣土腥味 這是因為口蘑生長在地里，所以有一股土腥味 為了很好的去掉這種土腥味，所以日常生活中烹飪口蘑的時候，應該先焯水再進行烹飪，這樣才可以達到它所擁有的鮮美味道了。1 用鮮口蘑製作菜餚的時候，要不要焯水完全可以取決於自己的...