1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味年糕的做法。
配料：粘公尺粉 450克、糯公尺粉 450克、水 適量烹飪步驟：
1.材料備齊。
2.**買的粘公尺粉不夠細，加少量水入破壁機攪打，分多次攪打完畢。
3.打好的公尺粉倒入大碗裡，一點一點加入糯公尺粉用刮刀拌勻，拌勻後再加糯公尺粉，如此反覆若干次直到和的麵糰比較幹了就可以了，和好後用擀麵杖多舂一陣。
4.這是舂好的麵糰。
5.在案板上做形狀。
6.做好放蒸鍋水開後蒸25分鐘。
7.蒸好後放入事先準備好的冷水盆裡過涼，冷卻後撈出切片，或煮來吃或炒來吃，剩下的擱冰箱冷凍。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多11條
2樓：創意小美食
韓式年糕做法來啦，酸甜可口，微辣口味，好吃到爆！
3樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
4樓：匿名使用者
1．糯公尺粉過篩，加入少許水拌勻備用；玻璃紙攤開，鋪入模型中，抹上少許油備用。
2．鍋中放入a料及2杯水拌勻，以大火煮開、待涼，加入拌好的糯公尺粉，轉小火煮勻，拌成公尺漿備用。
3．公尺漿倒入模型中，放入蒸籠以中火蒸約1小時，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
年糕是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
原料：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
6樓：哈哈欠為你違逆
1.將2:1的糯公尺粉和大公尺粉放進盆中，倒水和面，和麵時要加一點糖，和成糊狀。
2.要在容器裡抹一點油，放一層豆皮，將麵糊準備好的容器裡。把肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、鹽、大油放在一起攪拌均勻鋪在麵糊上。
3.放在鍋中蒸熟，一定要大火把鍋燒開後轉小火蒸40分鐘。蒸熟後放涼切片擺盤就可以了。
7樓：創意小美食
韓式年糕做法來啦，酸甜可口，微辣口味，好吃到爆！
8樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
9樓：手機使用者
買一斤糯公尺粉 + 一包片糖
2,片糖放1碗水煮融,攤凍!
3,倒入糯公尺粉攪拌均勻再放入蒸籠蒸1小時就好了!
糕不一定要過年才吃，今天我就做乙個五彩年糕吧。
看看材料：煮好的紅豆、糯玉公尺粉、西湖龍井、高樂高,糖、雞蛋、糯公尺粉,紅豆、糖、糯公尺粉加水和好。玉公尺粉、雞蛋、糯公尺粉加水和好。
高樂高、糯公尺粉加水和好。西湖龍井打碎加熱水略泡用來和面—— 還有白色的純糯公尺粉—— 在玻璃盤中鋪了一層保鮮膜，上面還抹了一層油，然後倒入第一層紅豆的——蓋好蓋，放到微波爐中叮2分鐘，拿出來—— 在上面鋪上純糯公尺粉，蓋好蓋，再放到微波爐裡叮2分鐘，，依此類推…… 全蒸好了，拿出來——晾涼後切塊——
北京小棗年糕 用水磨糯公尺粉,水搓.做成兩層或三層的圓形餅,特點是軟糯清香,不膩.
福建芋頭年糕 鮮芋頭和澱粉個半,加紅糖,醃肥肉丁、花生、核桃、瓜子仁等.經燒煮糖漿、調糊、蒸糕等工序製作,香甜可口，蒸炸皆宜。
江浙桂花年糕 原料為糯公尺和梗公尺,比列是7比3.用糖量為公尺粉的5至7成,另加桂花、食油少許製成.著種年糕光潔細膩,冷卻後變硬但不裂.吃時切片,蒸、煮、油煎均可.
寧波水磨年糕 將粳公尺水磨成粉，蒸熟後，捏成牛舌狀，切片煮食或炒食。
蘇州脂油年糕 原料包括公尺5公斤，白砂糖4~5公斤，板油丁（豬腹脂）2.5~5公斤，醃桂花250克，不同的還要增加其他果料，這種年糕黏性大，吃時可澆裹蛋醬油煎或油炸，有不同的香味
年糕是怎麼做出來的？
10樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘公尺粉 、糯公尺粉（或玉公尺澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘公尺粉、糯公尺粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
11樓：暴走少女
準備材料：糯公尺300g、大棗若干、果脯若干、紅豆沙一包、白砂糖少許。
年糕製作方法：
在煮好的糯公尺飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，盡量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
將糯公尺舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找乙個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯公尺，盡量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：
4、最後再鋪一層糯公尺，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找乙個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：
12樓：舞璇瀅
準備材料：糯公尺粉300克，粘公尺粉200克，水340克，色拉油2小匙1、將糯公尺粉300克和粘公尺粉200克稱好後都放在乙個盆裡。
2、用340克溫水和面，和到稍微有點粘的時候，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水開中小火蒸25分鐘，這樣年糕就做好了。
擴充套件資料年糕的儲存方法：
把年糕浸泡在清水裡是乙個儲存的好辦法，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
13樓：領悟
1、材料只需要大公尺，做水磨年糕用晚粳公尺更加好吃，就是這種短小粗圓的，不要用長公尺
2、把清洗乾淨的大公尺加水，浸泡三個小時，或者提前一晚浸泡。
3、用漏勺舀起瀝乾水份，放入料理機中
4、加入沒過大公尺的清水，開始打公尺漿，傳統的打公尺漿，是用公尺加水用石磨磨出來的，我們就用料理機代替，加水打出來的公尺粉更加的細膩
5、打好的公尺漿倒入乙個碗裡，料理機一次性打不完的，分幾次打
6、在乙個底部帶孔的蒸鍋上，放上一塊大紗布，把公尺漿倒在紗布上
7、紮緊收口，紗布要用織的很密的那種，這樣公尺粉漏出的就少些
8、上面壓一碗水，可以更快的擠去公尺漿裡的水份
9、大約1-2小時以後，公尺漿中多餘的水分基本瀝乾，得到乾燥的公尺粉，把公尺粉搓進乙個碗裡
10、加入少量的開水，揉成乙個比較柔軟的麵粉團，軟硬程度和橡皮泥差不多
11、放入蒸鍋中，蓋子上面扎一塊布，可以避免水蒸氣滴到年糕裡面，水開後，大火蒸30分鐘，直到公尺粉團熟透
12、在案板上抹上少許的植物油，把蒸好的公尺粉團趁熱倒在上面，找乙個石杵或者擀麵杖，就可以開始打年糕了，年糕打的越用力，時間越久，越q彈，在打的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘
13、打到你覺的差不多的時候就可以開始整形了，這裡我把他分成二部分，一部分用來做切片年糕，一部分用來做長條狀的韓式年糕
14、做切片年糕搓成直徑約3厘公尺的圓桶狀，做長條狀的年糕搓成直徑約1.5厘公尺的長條狀
15、把長條狀的切成條，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏隔夜後，年糕會自然變硬定型
16、把定型好的年糕把取出來，3厘公尺的切成片
17、放到冷凍室裡儲存。
14樓：戒為良藥
自製糯公尺年糕的做法
用料糯公尺粉 300克
粘公尺粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
操作步驟
糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡
2.用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
15樓：匿名使用者
用料：糯公尺
粉 300克
粘公尺粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（也可以不加）
年糕的做法：
1、糯公尺粉和粘公尺粉稱好重量，放在乙個盆裡。
2、用340克溫水和面，和到圖中這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉（基本上就是沒有乾粉的時候就可以放油了）。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
5、蒸好後取出來，稍稍放涼就可以按照自己的需要，切成片或者切成條。
16樓：樂觀的高飛
原料：糯公尺粉 300克、粘公尺粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步驟：
1、糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡；
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉；
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀；
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
17樓：老表有點呈
材料準備：粘公尺粉200g、糯公尺粉300g 、鹽水300g、容量瓶乙個。
具體步驟如下：
1、 首先把粘公尺粉和糯公尺粉都全部倒入容量瓶中，用筷子攪拌，接著將鹽水緩慢倒入瓶中，繼續用筷子攪拌，一定要均勻攪拌，待其逐漸發成公尺糰。
2、發成麵糰之後還需醒3到5分鐘，然後可以用到切成如圖所示的六個等分，繼續醒3到5分鐘。
3、完成之後，將醒好的麵糰放在砧板上，用手把麵糰搓成如圖所示的棒子型麵糰，切記不能過粗，會影響我們食用不便。
4、接著就可以把搓好的麵糰放在蒸籠裡面了。並在蒸籠裡鋪上油紙，然後**燒到水沸騰，可以用中火蒸10分鐘左右即可。要注意好時間，不然會使年糕變軟，口感不好。
5、 時間到了就可以取出年糕了，可以立刻丟進冷水裡，然後撈出瀝乾水份。
18樓：被深殤的雲
自製糯公尺年糕的做法
1.糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡
2.用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
用料糯公尺粉 300克
粘公尺粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
加粘公尺粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提公升很多，這是本人炒製以後得出的結論，大家不妨一試。
拓展資料：
年糕年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
關於春節年糕的來歷，有乙個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。
"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。
後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。"年"來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所製，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址(餘姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早
在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝對公尺糕就有"稻餅"、"餌"、"餈"等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有"糕"的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。
公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕"白繭糖"的製作方法，"熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟，勿令有公尺粒……"即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城(現江蘇省蘇州市)傳遞到四面八方。寧波一帶民間有"年糕年糕年年高，今年更比去年好"的民諺。人們還用年糕印板壓成"五福"、"六寶"、"金錢"、"如意"等等形狀外觀，象徵"吉祥如意"、"大吉大利";有的則做成"玉兔"、"白鵝"等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。
2023年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡史前遺址中
就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期伍子胥自刎後，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。
他臨死前對部下說:"如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。
"伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的"城磚"即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在姑蘇城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。
炒辣年糕要怎麼做啊，炒辣年糕的年糕怎麼做啊
首先要說的是，這種南韓年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同 大家都知道南韓年糕是圓長條狀 而是它根本就不是糯公尺制的年糕，而是粘公尺，也就是大公尺，經過打製加工而成。所以南韓年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，...
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年糕是怎麼做的，年糕是怎麼做出來的？
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