1樓：匿名使用者
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把麵和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加乙個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些幹麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣乙個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！
2樓：匿名使用者
做法：1.麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油
2攪拌成麵糰
3.發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）
4擀成薄片（如果家裡有壓麵機的也可以用，會更漂亮）5，從一邊向另一邊卷起來
6.卷好了
7，切成一段，一段的
8，上籠
9醒30分鐘（這裡是乙個概詞，主要以形狀稍大為標準）10，蒸15分鐘
3樓：疏佩玉之典
炸饅頭！先將饅頭浸泡在熱牛奶中（將牛奶煮滾）浸至2~3分鐘，讓饅頭吸收牛奶的醇香後，放置油鍋裡炸！呈金黃色就可以出鍋，品嚐香醇的炸饅頭。這比普通炸饅頭一樣，只是多了牛奶的香味
4樓：度藝刀芷文
不要用酵母，最好的方法是用上次發酵的面，每次多和一點點面，留一些做下次的酵母，這樣蒸出來的饅頭才最好吃。還有就是最好每次和麵的時候把麵和的軟一點！
5樓：臺曲靜
牛奶饅頭教程，麵粉1斤，泡打粉5克，酵母5克。
如何用牛奶發面蒸饅頭
6樓：
正宗奶香饅頭的做法，牛奶適量，發面的時間要掌握好 高畫質(480p)
7樓：巴山夜雨
做法如下：
一、用料
普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無氣泡。
5、將好的麵條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。
蒸饅頭比較軟; （如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀並切割饅頭。）在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量，但不要立即開啟鍋。
蓋上蓋子，蒸幾分鐘後開啟蓋子。
小貼士饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
8樓：小曉侃娛樂
用料普通麵粉 400g
牛奶發面蒸饅頭做法如下：
一、用料：
牛奶 240克 、 發酵粉 5克 、 白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無氣泡
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟麵饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大公尺為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟麵饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
9樓：偶凝海
用牛奶發面蒸饅頭就是發面的時候，把酵母倒入牛奶中，在放入麵粉
10樓：似幼菱
我用牛奶蒸過饅頭，和普通饅頭一樣，只是用牛奶代替水和麵。伸出來的饅頭鬆軟可口
11樓：木槿花開知
我先把奶和上面變成老肥，然後起了小泡泡在把面發上，這樣發面快蒸出來的又好吃又好看，對了，蒸前放點小蘇打
12樓：拾萬里之外
牛奶饅頭的做法：
一、材料
精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
二、做法
1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30厘公尺、寬20厘公尺的長方形，卷成直徑約3厘公尺的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
13樓：活力夕陽之歌
用牛奶蒸饅頭發酵多長時間了
牛奶饅頭怎樣做又鬆軟
14樓：year幸運寵兒
1、食材：麵粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。
2、先將糖和鹽還有麵粉放在一起攪拌均勻。
3、 把乾酵母用35度溫水沖開。
4、 倒入麵粉攪拌然後加牛奶。
5、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
6、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。 發酵好了之後揉麵揉出空氣竿開。
7、 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟
8、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
9、 完成了，很好吃。趕快試試吧！
小貼士1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬鬆柔軟；
2、蒸製的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸製巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸製時間
15樓：嘻哈小站
1. 將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右； 、麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀；2. 和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵； 大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；
3. 發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無氣泡；
4. 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）5. 涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。
牛奶饅頭怎樣做又鬆軟又好吃
16樓：瓜瓜的時候我
把所有材料混合攪拌，我是直接丟到麵包機裡方便，揉成乙個光滑麵糰等待發酵
把麵糰發酵到原來2倍大，可以放在麵包機裡直接發酵，沒有麵包機的可以丟到密封的容器裡發酵
把發酵好的麵糰拿出來分成若干小份（看自己喜歡大小分，我是分了7個大饅頭）排氣塑形
把蒸鍋拿過來，把分好的麵糰放入蒸鍋蓋好再次發酵大概15分鐘左右（發酵到原來1.5倍大）**等水開後轉中火蒸15分鐘
15分鐘後關火等待5分鐘以後再開蓋，香噴噴的牛奶饅頭就做好了
17樓：有錢哥哥
方法：1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右；麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無氣泡；揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊。
5、整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟。（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。
在家怎麼做牛奶饅頭，牛奶饅頭怎樣做又鬆軟又好吃
做法 1，準備好所需要的所有材料。2，所有的材料丟到麵包機裡和麵，發酵製成發酵麵糰，全程使用發麵檔即可。3，將發酵好排好氣的麵糰揉搓成均勻的長條。4，用刀將條狀麵糰切開，大概是7到8釐米長。5，蒸隔裡墊上玉米葉子，將饅頭生胚放在上面醒發。6，蒸鍋裡放上涼水，將饅頭放上蒸熟即可。牛奶饅頭怎樣做又鬆軟又...
牛奶饅頭怎麼做好吃，牛奶饅頭怎樣做又鬆軟
最簡單的食材可以做出最美味的食物。三種不同饅頭做法。牛奶饅頭教程完畢。普通的食材簡單的做法。比包子好吃比餃子簡單。牛奶饅頭怎樣做又鬆軟 1 食材 麵粉300g 水100ml 牛奶100g 酵母5g 糖15g 鹽少許。2 先將糖和鹽還有麵粉放在一起攪拌均勻。3 把乾酵母用35度溫水沖開。4 倒入麵粉攪...
牛奶小饅頭的做法，雞蛋牛奶小饅頭怎麼做好
豪傑飛鴻 主料高筋麵粉300克牛奶240毫公升輔料雞蛋1個蕎麥粉適量酵母8克步驟牛奶雞蛋小饅頭的做法步驟11.牛奶中加入1個雞蛋。牛奶雞蛋小饅頭的做法步驟22.加入高筋麵粉和少量蕎麥粉。牛奶雞蛋小饅頭的做法步驟33.加入酵母8g。牛奶雞蛋小饅頭的做法步驟44.和成麵糰。牛奶雞蛋小饅頭的做法步驟55....