1樓：小豪
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油， 打入乙個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟 起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）； 兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（ 荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上， 加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火 燒約5 分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可 食用。 大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的乙個荷包蛋，並且不會糊鍋底。 原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是： 將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。
將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1.
荷包蛋煎乙個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 荷包蛋的竅門： 煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
就這麼簡單。 教你煎蛋的妙法 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。 用羊油炒雞蛋，味香無異味。 炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
2樓：穰碧遇浦和
只有煎荷包蛋，誰炸啊，炸會雞蛋亂飛。鍋裡加少許油，油熱了加點細鹽，打蛋進去，煎定型了再翻煎就好了。
油炸荷包蛋的做法竅門
3樓：北海數碼站
用料主料
麵粉（發麵糰）400克
食鹽（發麵糰）6克
雞蛋（發麵糰）2個
酵母粉（發麵糰）3克
輔料食用油（燙麵糰）20克
熱水（燙麵糰）
麵粉（燙麵糰）150克
小茴香碎1茶匙
雞蛋3個
炸荷包蛋的做法
1.400克麵粉加入2個雞蛋、5克小蘇打、6克食鹽混均勻
2.逐次加入溫水揉成光滑的軟麵糰放溫處醒發。
3.麵粉中倒入適量熱水攪拌成絮狀，加入1茶匙小茴香碎，潑上熱油激出香味。
4.不燙手後揉成麵糰。
5.把燙麵糰和發麵糰放在一起揉勻揉光滑。
6.揉勻後，分成三份搓成長條放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜。（保鮮袋中抹些食用油防沾）
7.醒發好的麵糰取出，不用揉，直接用手輕輕抻長，整理一下
8.整理好後，直接下一塊麵糰寬六七厘公尺，長10厘公尺左右的片。
9.擀開（不要太薄，要有一定的厚度）
10.放入鍋中炸制，炸至鼓起大泡撈出。
11.取出後晾至不燙手，在一面開啟乙個小口，口不用太大。能灌進雞蛋就行，放1——2個打散的個雞蛋進去。
12.放入雞蛋後，用筷子壓一下，把開口壓緊，封好。（一定要壓緊否則油滲進去，不好吃。）
13.油溫降至四五成熱，再次放進去，開最小的火，繼續炸。（不確定裡面熟不熟就用筷子戳一下看看，不流汁基本就是熟了）
14.炸好了，炸了三個，每人乙個。又熬了些玉公尺渣南瓜粥，絕配哦！
炸荷包蛋成品圖
烹飪技巧
新手建議放乙個雞蛋，兩個雞蛋不容易熟。
4樓：飛珍
做法：將雞蛋打入碗中，鍋燒熱後，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好蛋黃可煎全熟和半熟。
煎蛋技巧：
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。介紹乙個小竅門，取乙個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，乙隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成。
荷包蛋面的做法 油炸荷包蛋的做法
5樓：匿名使用者
荷包蛋面做法
1.鍋置火上，放入雞湯或骨頭湯燒沸，加入豬油、味精和精鹽調味後倒入碗內；香菜切成碎末。
2．將麵粉調成麵糰，擀切成麵條，邊抖邊下入沸水鍋中，煮至麵條熟時用涼水略沖，再浸燙片刻，撈入盛有鮮湯的碗中。
3．將雞蛋磕入小碗中，撒入少許精鹽，入鍋隔水置火上燉至嫩熟，覆蓋在麵條之上，撒上香菜末即成。
特點：濃白湯麵，湯清味鮮，綠白相間，麵條爽滑，營養豐富。
油炸荷包蛋的做法：
1、鮮紅椒切斜圈，香蔥切小段；
2、坐鍋熱油，將鴨蛋分開乙個個小火煎成金黃色的荷包蛋，煎好後用鍋鏟將荷包蛋在鍋內對半切開；
3、淋少許熟油，加入紅椒圈顛鍋翻勻，噴生抽再加一大勺清水燜入味，撒蔥段翻勻即可。
6樓：黃小櫻
食材明細
西紅柿煎蛋面
原 料：掛麵、西紅柿、番茄醬、雞蛋、小蔥 調 料：鹽、味精準備工作
西紅柿洗淨切塊，小蔥洗淨切成蔥碎
1、熱鍋中放油，油微微熱時加入西紅柿 2、炒至西紅柿出水，鍋裡有湯汁 3、根據個人口味加入適量番茄醬（這步是關鍵，以前好像都沒有加哦） 4、加入適量水，大火燒開後，小火熬4-5分鐘 5、起鍋前加鹽調味，盛入碗中 6、另起鍋燒水，水開後，放入掛麵，煮熟後放入西紅柿湯碗中。放上荷包蛋，蔥花，少許味精即可
荷包蛋怎麼做？
7樓：馬佳利葉武乙
配料:主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。
特色：此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固
操作:①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入乙個杯子內。
②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
營養價值:雞蛋-1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
8樓：星桂花類淑
水煮荷包蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
時尚飲品
水煮荷包蛋的製作材料：
主料：雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
教您水煮荷包蛋怎麼做，如何做水煮荷包蛋才好吃鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
生煎荷包蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
生煎荷包蛋的製作材料：
主料：1粒蛋,2湯匙油,¼碗水。
教您生煎荷包蛋怎麼做，如何做生煎荷包蛋才好吃用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
9樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
10樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
11樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
12樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
13樓：賈軍美食
妙發荷包蛋的製作過程
14樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥薑花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
15樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
糖醋荷包蛋的製作步驟，正宗糖醋荷包蛋做法
糖醋荷包蛋的做法 主料 雞蛋 4個 輔料 食用油 1湯匙 大蒜 2瓣 白糖 4湯匙 醬油 2湯匙 番茄醬 1湯匙 白醋 3湯匙 料酒 1湯匙 步驟 1.先煎雞蛋 我是乙個乙個煎的2.所有雞蛋煎好待用3.蒜切碎 將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁4.熱油鍋，加入蒜末爆香5.加入調好的糖醋汁，...
孕早期公尺酒煮荷包蛋的做法，公尺酒甜煎荷包蛋怎麼做
公尺酒煮荷包蛋做法很簡單 鍋裡放入1至2勺公尺酒 也可以根據自己喜好放 兌入適量的水燒開，打入雞蛋，先不要攪拌，待雞蛋成形，用勺輕輕推動。如果喜歡吃甜口的，也可以放幾粒冰糖，待雞蛋煮熟，撒幾粒枸杞出鍋即可。麵線怎麼做好吃 麵線成功的小妙招 麵粉可以適量多放一些！調好的麵糊多攪一會兒，上勁兒之後也會不...
荷包蛋怎麼打？怎麼往煮麵條裡打荷包蛋
1 等水開了，把火關到最小，讓水面保持平靜不翻滾即可，然後把雞蛋打進去，不攪拌，等雞蛋凝固成型。2 把水燒開了，把雞蛋先打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡，不進行攪拌等待凝固。擴充套件資料。荷包蛋。是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上乙個小鍋，把雞蛋打在小碗裡，小心...