1樓：匿名使用者
茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗淨晾乾；
豬去皮肉剁爛；
鮮蝦仁略切斷；
香菇去蒂，洗淨，切細料；
將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；
在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
2樓：匿名使用者
食材用料
茄子乙個相剋食物
洋蔥半個相剋食物
瘦豬肉三兩
精鹽適量
味精適量相剋食物
小蔥一顆相剋食物
老抽少許
生抽少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
玉公尺粉少許
肉末釀茄子的做法
1.準備好茄子、瘦豬肉、洋蔥我用了半個
2.把洋蔥和肉剁好，肉一邊剁一邊加入少許的水這樣的肉比較嫩，然後把洋蔥和肉放在乙個容器裡面加入少許鹽、味精、十三香、醬油醃製半小時。注意鹽不能加太多，因為後邊湯裡面還要加鹽。
3.這時候把茄子均勻的切成厚片，用尖刀把茄子切乙個口（刀尖能進去就好），然後慢慢的把刀伸進茄子裡面憑著感覺順著茄子皮邊緣轉一圈，不要把茄子割破了。這一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把醃製好的肉塞進茄子裡、不要把茄子弄破了、一定要輕。
5.平底鍋放入少許的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以後、在鍋內加入沒過茄子的水、加老抽、生抽、鹽（剛剛肉餡已經有鹽、所以這次也要少放、憑自己感覺不會鹹就好）十三香、味精、也可以加一點蠔油、小火燉製3-5分鐘
7.拿筷子輕輕夾起裝盤
8.鍋內剩的少許湯勾芡，倒在茄子上，撒入蔥花就可以吃啦用手機看這道菜做法
小貼士煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一點不會糊
做法，肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末釀茄子的家常做法
3樓：宮野·灰原
食材明細：長茄2根、蒜瓣適量、白糖適量、料酒適量、五花肉200克、生抽適量、澱粉少許
肉末釀茄子的做法步驟
1準備材料。茄子洗淨。
2五花肉剁成肉末。
3茄子切成4厘公尺高的段。
4用勺子在茄子段的中間挖洞，底部不要挖透。
5挖下來的茄子肉用刀剁碎。
6把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少許鹽，調成肉餡兒。
7用勺子把肉餡釀入每一段茄子裡面，表面抹平。
8鍋裡倒入適量水，隔水蒸二十分鐘至熟。
9把蒜切成蒜末，調好水澱粉。
10取一小碗加入一小勺白糖。
11一大勺蠔油。
12一大勺生抽。
13少許料酒調成碗汁。
14蒸好的茄子倒出盤子裡的水，留著別倒了。
15炒鍋燒熱，倒入一點點食用油，下入蒜末炒香。
16倒入碗汁。
17倒入蒸茄子的汁水炒勻。
18倒入水澱粉煮開關火。
19把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小竅門：茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖個小洞即可。因為釀入肉餡後，吸收了肉汁的茄子比肉餡更好吃。
肉末釀茄子的做法，肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末
4樓：林夕的微笑
食材用料
茄子乙個相剋食物
洋蔥半個相剋食物
瘦豬肉三兩
精鹽適量
味精適量相剋食物
小蔥一顆相剋食物
老抽少許
生抽少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
玉公尺粉少許
肉末釀茄子的做法
1.準備好茄子、瘦豬肉、洋蔥我用了半個
2.把洋蔥和肉剁好，肉一邊剁一邊加入少許的水這樣的肉比較嫩，然後把洋蔥和肉放在乙個容器裡面加入少許鹽、味精、十三香、醬油醃製半小時。注意鹽不能加太多，因為後邊湯裡面還要加鹽。
3.這時候把茄子均勻的切成厚片，用尖刀把茄子切乙個口（刀尖能進去就好），然後慢慢的把刀伸進茄子裡面憑著感覺順著茄子皮邊緣轉一圈，不要把茄子割破了。這一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把醃製好的肉塞進茄子裡、不要把茄子弄破了、一定要輕。
5.平底鍋放入少許的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以後、在鍋內加入沒過茄子的水、加老抽、生抽、鹽（剛剛肉餡已經有鹽、所以這次也要少放、憑自己感覺不會鹹就好）十三香、味精、也可以加一點蠔油、小火燉製3-5分鐘
7.拿筷子輕輕夾起裝盤
8.鍋內剩的少許湯勾芡，倒在茄子上，撒入蔥花就可以吃啦用手機看這道菜做法
小貼士煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一點不會糊
肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末釀茄子的家常做法
5樓：林夕的微笑
原料主材:豬肉，茄子;
輔料:青椒，番茄;
調料:食用油，鹽，生抽，雞精，料酒，水澱粉，大蒜。
摺疊編輯本段做法
1、茄子對半切開，再用十字切法切成連貫的菱形，但不要切斷;
2、鍋裡放些許油，用小火將茄子放進去兩面煎熟，然後小心的放置於盤中;
3、鍋裡下油，放入蒜泥和青椒粒，翻炒片刻後加入肉末，最後加入番茄翻炒;
4、加生抽、鹽、雞精、料酒，並用水澱粉勾芡，煮開後即可;
5、將煮好的肉末汁澆在茄子上。
蒸肉釀茄子的做法，蒸肉釀茄子怎麼做好吃，蒸肉
6樓：匿名使用者
蒸釀肉餡茄子的做法步驟
1. 肉餡加入蔥花生抽雞精十三香澱粉適量
2. 把肉餡攪拌均勻
3. 長茄子洗淨中間切開，再在每段上豎直劃開三四道口，底不切開。香菜切末。
4. 把調好的肉餡分別夾入切好的茄子中
5. 上蒸鍋開鍋蒸15分鐘
6. 鍋中倒入少許底油放入大料蔥薑蒜爆香
7. 把蒸好的茄子連同蒸茄子時蒸出的湯汁一同下鍋（開口的一面向下便於入味），加入耗油2湯勺白糖少許（白糖只是提味少許即可）烹2分鐘，點少許香油水澱粉勾芡收汁即可出鍋。
8. 裝盤放上香菜末
茄子釀肉的做法步驟圖，茄子釀肉怎麼做好吃
7樓：地方歇後語
用料長條茄子 2根
肉餡兒 500克
大蔥 1根
蒜 5～6瓣
鹽 一小勺
糖 3小勺
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 1大勺
肉餡兒茄子的做法
肉餡加鹽，2勺糖，適量醬油、蠔油、料酒攪拌上勁。蔥切成粒拌到肉餡中肉餡兒茄子的做法 步驟1
茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘公尺左右厚片，茄子背不要切斷肉餡兒茄子的做法 步驟2
把肉餡釀到茄子裡，比茄盒的肉餡要多2倍哦肉餡兒茄子的做法 步驟3
不粘鍋加少許油，肉餡朝下，煎到金黃，在把兩側斷面煎一下。茄皮不過油，過油了會有點硬肉餡兒茄子的做法 步驟4
大概就是煎到這個程度肉餡兒茄子的做法 步驟5
加水、大蒜、少量醬油、一小勺糖燉煮。水不要沒過茄子，茄子本身水分大。中火燉10分鐘，大火收汁，臨出鍋加少許香油提香。我家的習慣是留少許湯汁拌公尺飯！肉餡兒茄子的做法 步驟6
完成！拌公尺飯！
8樓：魯姐美食
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入乙個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。
9樓：農家樂美食記
茄子切成圈，把中間部分挖空，剁一些肉泥，裡面再加一點蘿蔔沫，調好味，然後塞在茄子中間，用電餅鐺煎熟即可。
肉末釀茄子的家常做法
10樓：溥葳素德明
前言茄子的營養價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素b，它和維生素c是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
材料主料：茄子200g、肉末200g；
輔料：鹽適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、澱粉適量、耗油適量、醬油適量、料酒適量、青紅椒30g、蔥10g、蒜10g
肉末釀茄子
1先把肉末用少許料酒
2加入適量的料酒，五香粉，白胡椒粉，鹽，耗油，澱粉
3把材料放好，攪拌均勻，能多攪拌一會上勁兒更好，放一邊醃製一會待用，然後把蔥蒜切末
4青紅椒切丁備用
5茄子切成長度相等的段
6中間切開兩半
7在茄子上打斜切出小坑（想吃肉多的把小坑切深點，我的就很深，其實坑小點比較美觀）
8每個坑里抹一層幹澱粉，為了粘和肉餡不掉落
9然後把醃製好的肉餡填滿茄子上的小坑
10鍋內加適量的油燒熱，把茄子放進去，先把有肉餡那面向下，煎至金黃
11然後翻另一面剪
12煎好的茄子取出備用
13鍋內加少量的油，放入蔥蒜爆香
14把煎好的茄子放進去，加入適量的清水
15然後加入一些醬油和蠔油提味
16因為肉餡中有鹽，蠔油和醬油也有鹹度，所以我沒有放鹽，感覺鹹度正合適，有口重的可以適量再放點鹽，然後煮開，把茄子煮透，倒入青紅椒丁
17大火煮一小會
，然後調一碗水澱粉倒進去
18裝盤完成了
小貼士吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。
茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受！
肉餡茄子的做法，肉餡茄子怎麼做好吃，肉餡茄子的家常
傲00氣 步驟肉餡茄子的做法步驟11.準備一塊肉餡 肉餡茄子的做法步驟22.加入豆角 肉餡茄子的做法步驟33.再加入一個雞蛋，蔥花，姜肉餡茄子的做法步驟44.加入食用油，鹽 花椒麵，攪拌成餡肉餡茄子的做法步驟55.茄子分為幾段，中間切開肉餡茄子的做法步驟66.將餡灌入其中 肉餡茄子的做法步驟77.將...
香煎肉末茄子釀的做法，香煎肉末茄子釀怎麼做
主料秋茄子 數個豬肉末 適量香菇 適量芹菜 適量彩椒 適量小紅椒 適量蔥花適量 適量植物油適量鹽 適量生抽 適量白糖 適量步驟 1.備好茄子洗乾淨 2.茄子斜著切厚快，在厚塊中間劃 刀，別切盡頭哈。3.茄子切好用清水泡10分鐘去掉茄子含有的 色 味，泡過的茄子煮吃特別清甜。4.備好香菇切粒狀，一部分...
茄子肉餡的做法大全，豬肉茄子餡怎麼做好吃
北海數碼站 茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營養價值比較高，茄子也可以用來包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來包包子，營養功效方面是不錯的，他有很好的保護心血管的作用，在調理腸胃，促進消化方面的作用也是比較不錯的。主料 豬肉餡500克 茄子6個 粉絲1把 蝦...