1樓：匿名使用者
食材明細
麵粉適量
雞蛋適量
韭菜適量
小香蔥1根
香菜2根
幹辣椒麵適量
溫水適量
白芝麻仁適量
食鹽適量
醬油適量
醋適量熟食用油適量
酸辣口味
蒸工藝三刻鐘耗時
高階難度
陝西麵食小吃——滋卷？子捲or紙捲？的做法步驟1先取兩個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個容器裡。
2把分離出來的兩個蛋清加入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
3少量多次地加入溫水，把麵揉成光滑的麵糰，加蓋餳半小時。
4剩餘的乙個雞蛋磕入兩個蛋黃中，打散。
5用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁。
6韭菜摘洗乾淨，空幹水分，切碎，和雞蛋丁放在一起。
7加入適量十三香粉。
8加適量食鹽。
9倒入熟食用油，攪拌均勻。
10餳好的面擀薄，這是我擀好後的麵片，隔著面能看到十三香盒子上的字哦。
11擀好的面鋪開，在距邊緣約兩公分的地方開始鋪上適量的韭菜雞蛋。
12從邊上捲起，先把邊上整個捲起後，再繼續往前卷。
13如此一邊鋪菜一邊卷，直至麵片整個卷起來。
14沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段。
15在蒸的過程中開始製作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽。
16加入公尺醋，醋量多一些。
17然後放入兩勺幹辣椒麵和少許白芝麻仁。
18炒鍋熱油，油冒大煙後淋在辣椒麵和芝麻仁上。
19加入少量鹽，攪拌均勻即可蘸食蒸好的卷子了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
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韭菜滋卷的做法步驟圖，韭菜滋卷怎麼做好吃
3樓：微湖情
滋卷的做法
和麵1.取適量麵粉於和面盆中，用碗兌半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀，把攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘
拌餡：韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲
1.韭菜澤淨晾乾
2.爐上燒水，將粉絲燙軟
3.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
4.將韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在乙個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
擀麵1.把揉光的麵用手壓成麵餅，擀麵杖放在麵餅上，捲起
2.雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好
攤菜1.將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上
2.盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
卷菜卷1.從麵皮的**摳開乙個洞，然後由圓心向遠端卷，這邊捲捲，那邊捲捲，最後會成為乙個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了
2.用刀將捲成圓環的菜卷切成一段一段的，根據自己鍋的大小切吧
蒸菜卷1.沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋裡的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了
2.出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成
蘸水的製作：這步十分重要
1.蒜苗、大蒜剁碎，乾紅辣椒掰成小段，熱油潑之！刺啦一聲，青煙裊裊……
2.吃的時候，加醋、鹽、味精調成汁兒，蘸水即成
韭菜怎麼做好吃，醃韭菜怎麼做好吃
材料主料 草蝦240克，韭菜150克 調料 植物油15克，味精1克，鹽2克 做法1 將韭菜切成3.3厘公尺長的段。2 將鮮蝦去殼，洗淨。3 將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜 鮮蝦反覆翻炒。4 最後撒入味精 食鹽，炒勻即起鍋。韭菜50克，麵粉100克，雞蛋1個，鹽，胡椒粉，香油等適量。0102...
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貓耳朵麵食，貓耳朵麵食怎麼做好吃
製作食材 主料 麵粉 輔料 西紅柿 雞蛋 清水 調料 食鹽少許 製作步驟 1 將小麥粉放在盆裡。2 和麵的水裡加少許的食鹽。3 一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。4 用手揉捏，做到 三光 即盆光 手光 面光。5 用溼紗布蓋住麵糰，醒 30分鐘。6 切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。7 用大拇指的...