1樓：莊永言
金針菇洗乾淨，去除根部留用；大片豆腐乾每邊取中間點，切成「田」字型的（根據豆腐乾的具體發現自己感覺一下，切成小長方形就好）
每份取適量金針菇放在豆腐乾上，類似卷春捲的方法捲起。兩個卷一對，用牙籤從兩邊穿過，固定住。
把鍋預熱，加入調和油，把豆幹卷放入鍋中炸至兩面焦黃起泡即可。（如果怕金針菇不熟，可以提前用水白灼一下，不要時間太長，切記把金針菇的水濾乾淨
炸好就出鍋啦～很簡單的 ～配上豆瓣醬或者燒烤醬，都非常好吃噠 ～
2樓：
白酒小半茶匙
醬油2茶匙
耗油半茶匙
乙個蛋2茶匙水或者其他口味替代物
2勺澱粉
攪拌均勻，給金針菇上漿，大火炸熟。
筍，香菇，金蔥切絲。
嫩姜（絕對不能老黃薑，嫩姜不是指嫩的生薑，而是指馬來菜裡的一種常用作料，中國山東有生產基地）切碎。
嫩姜糖醋醃製10分鐘，留用。
打薄藕粉一碗，倒入嫩姜，口味調整。醃製用的醋適量放入。
ps：如果不會用嫩姜，那麼地梨（馬蹄）也行，不過就不需要醋了。這樣口感會偏甜，油炸後比較膩。
最後豆腐皮包裹閒聊，油炸。
小貼士：
1、白酒主要起滲透劑作用，加快入味的速度，同時讓味道比較有穿透力，抵消耗油帶來的負面影響。只需要一點點就好。
因為金針菇一簇簇的根不是很好調味，根據多次嘗試，這樣味道會很快。
2、適量的水或其他液體起到稀釋作用，讓金針菇衣服不至於太厚。你直接把金針菇包在豆腐衣裡炸將會是乙個糟糕的主意，因為這是豆腐衣，不是春捲。他很快會變老，但是又不脆，不上不下，極其難吃。
3、藕粉並不多，千萬不能半液體的料倒在豆腐皮上。這只是一種填充劑和阻礙劑，他提供一定的濕度讓內部保持鮮嫩，像是在『蒸』。同時彌補了多餘的空隙後，味道融合的會更加流暢。
4、中心思想和兩個基本點：讓主料在高溫下快速融合味道，並保持鮮嫩，同時外面的豆腐衣已經微焦。
5、對於萌新的操作技巧：大火一下子一鍋弄不來就中火然後乙個乙個弄，一下子太多油溫會下去了，這幾秒的時間對比前後可以嘗得出味道的差別。保質保量，這樣會口感更好。
豆腐卷怎麼做好吃，金針菇幹豆腐卷的家常做法
3樓：在水一方
金針菇幹豆腐卷的家常做法
主料金針菇
1斤幹豆腐
兩張輔料
香菜適量
辣醬適量
孜然適量
辣椒麵適量
麻椒適量
精鹽適量
步驟1.幹豆腐切10厘公尺寬的條
2.把洗好的金針菇和香菜段放入豆腐皮裡並從一頭捲起3.把卷好的金針捲用牙籤固定備用
4.平鍋燒熱
5.把金針卷放入熱鍋中煎至兩面金黃即可
6.準備兩個小盤，乙個放入辣椒，乙個放入辣椒，精鹽，麻椒，沾金針菇吃即可
4樓：豬仔紅色
食材主料
金針菇1斤
幹豆腐兩張
輔料香菜
適量辣醬
適量孜然
適量辣椒麵
適量麻椒
適量精鹽
適量步驟
1.幹豆腐切10厘公尺寬的條
2.把洗好的金針菇和香菜段放入豆腐皮裡並從一頭捲起3.把卷好的金針捲用牙籤固定備用
4.平鍋燒熱
5.把金針卷放入熱鍋中煎至兩面金黃即可
6.準備兩個小盤，乙個放入辣椒，乙個放入辣椒，精鹽，麻椒，沾金針菇吃即可
豆腐卷怎麼做好吃
5樓：浩笑工坊
用料：豆腐 300克、青蘿蔔 200克；
中粉 200克、水 110克；
蔥薑碎 適量、花椒油 適量、鹽 適量。
做法步驟：
1、豆腐切小丁，蘿蔔切絲，用鹽揉出水份，瀝乾2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，撈出，關火，用餘溫炒熟蔥薑碎3、所有的料拌在一起，手要輕，豆腐會碎
4、麵糰醒發十分鐘，擀成很大的薄片，均勻的鋪好餡料，邊邊上要留出空隙，捲起，手要捲緊
5、切段，擺蒸籠，大火上汽，中火十五分鐘即可6、出鍋
做這個用老豆腐最好了，我只有兩個人吃，所以只買了一斤豆腐，切成大概1厘公尺厚的片，冷水下鍋煮開，因為煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒，不會碎成末。水開撈出放涼，豆腐片擺齊，橫豎切成碎粒，用籠布包裹擠壓出水分，切蔥末，放適量油，適量鹽，適量胡椒粉，這個適量程度完全看你個人口味，攪拌均勻即可。
蒸的豆腐卷怎麼做好吃
6樓：再涼過人心
食材明細
豬肉258克
馬蹄6個
玉公尺1/3個
胡蘿蔔1/3個姜1匙
生抽1匙
蠔油1匙
生粉1匙
鹹甜口味蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蒸豆腐卷的做法步驟
1豬肉剁碎，瘦肉肥肉分開剁
2肉餡加鹽，生抽，蠔油，薑末，生粉醃製十五分鐘3蘿蔔，玉公尺，馬蹄分別剁碎
4肉餡和玉公尺，胡蘿蔔，馬蹄攪拌
5豆腐卷切開，卷上餡兒，碼在盤子中間，大火蒸二十分鐘6出鍋撒蔥花，然後蠔油，生抽，生粉勾芡，淋汁…
7樓：匿名使用者
平時吃菜卷，多見生菜卷、烤菜卷。偶爾吃涮鍋菜捲。今天做乙份煎菜卷，很好吃，有燒烤的焦香，但更健康哦。
工具/原料
幹豆腐 (1張)金針菇 (1把)韭菜 (1把)菠菜 (1把)方法/步驟
1/9分步閱讀
幹豆腐解凍。
切成6個長12厘公尺、寬6厘公尺的小長方形。
檢視剩餘1張圖
2/9菠菜，金針菇，韭菜洗淨，把菠菜和韭菜切成跟金針菇一樣的長度。
3/9
三種蔬菜每樣取一點，放在幹豆腐上。
4/9
卷起來。（幹豆腐在蔬菜中間位置）
5/9
6個卷都卷好。
6/9
用燒烤竹籤穿起來。
7/9
6個卷一根竹籤就夠了。
8/9
平底鍋放底油。開大火。放入菜捲煎炸1分鐘。幹豆腐變黃即熟。
檢視剩餘2張圖
9/9出鍋抹辣醬即可。
檢視剩餘1張圖
注意事項
三種蔬菜長度切的一樣更好看。
8樓：翻滾巔峰
兩根豆腐卷
切成一厘公尺後的片
用沸水煮開
切香菜段，乾辣椒，蔥薑切碎
國內爆香
把豆腐卷放鍋內翻炒
放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒
豆腐卷怎麼做好吃
9樓：湘雪晨晨
涼拌豆腐卷做法：
食材：豆腐卷200克。
輔料：蔥5克、香菜4克、鹽3克、香油3克、醋4克、雞精2克、辣椒紅油4克。
具體步驟：
1、準備好豆腐卷，蔥，香菜。
2、將蔥切斜段，豆腐卷切片，香菜切段。
3、將切好的食材放入盆中。
4、放入鹽，雞精，醋，香油，辣椒紅油。
5、用筷子攪拌均勻。
6、裝盤即可。
10樓：匿名使用者
材料麵粉250g，豆腐300g，雞蛋1個，蔥適量，姜3顆，香菜適量，五香粉適量，油鹽適量做法1、麵粉加水，攪拌成面穗，和成麵糰，然後餳上15分鐘。
2、豆腐拍碎，蔥薑香菜切碎，一起放碗裡，加雞蛋拌勻。放五香粉、油鹽調味，拌成餡備用。
3、把餳好的麵糰按扁，擀成長方形的薄皮。
4、麵片一半抹上豆腐餡，把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上，用手掌下端把四周壓嚴實，然後再把整個面胚摁壓成小長方形。用到沿著壓過的地方切開。
5、電餅鐺抹油，放豆腐卷，煎至兩面金黃即可。小訣竅
11樓：遲頡鬱驪潔
茶香豆腐卷
材料豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香公尺200克。調料薑公尺5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。
做法1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、薑公尺、精鹽、雞粉、味精調味待用。
2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝乾水，均勻抹上豆腐餡料卷成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。
3、先將香公尺和茶葉放入薰鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴，用中火燒，待鍋中香公尺和茶葉燒糊冒出煙後，把鍋端離火眼，將豆腐卷薰至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼後可改刀裝盤。
豆腐卷材料豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿蔔，黃瓜，豆芽
做法1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋裡水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了
茼蒿豆腐卷
材料油豆皮6張，茼蒿250g，豆腐半塊，雞精1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，油1湯匙1
做法先將茼蒿和豆腐用水焯一下，撈出控乾水分，切成沫狀。加入雞精，胡椒粉，拌勻。
再將一張巴掌大的油豆皮，鋪平，取適量茼蒿豆腐，捲成卷。
最後拿平鍋，放油，把卷碼上，小火至雙面微焦即可。
土司豆腐卷
材料去邊土司3片，板豆腐半塊，魚漿80公克，四季豆3根，雞蛋3個，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法1.將板豆腐和魚漿加入調味料，用手抓拌勻，備用。
2.將四季豆撕蒂後洗淨；雞蛋打散，備用。
3.將去邊吐司用擀麵棍或酒瓶碾薄。
4.將作法3的吐司薄片做底，鋪上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。
5.將作法4的豆腐卷均勻沾上作法2的蛋液，放入約160℃的油鍋內油炸，並不時翻轉使其均勻，以小火炸2分鐘後改轉中火，再炸30秒撈出即可。
武林豆腐卷
材料材料a：1/2罐，材料b：6兩，豆腐1/3個，魚漿3兩，蔥花適量，材料c：適量，麵粉煳適量
做法(1)將武林菜罐頭開啟，取出1/2罐的材料，注意罐頭內的汁不要加入。
(2)先將材料b的材料攪拌均勻，再加入武林菜，將所有材料攪拌均勻，即成為餡。
(3)把1張春捲皮鋪平，盛1又1/2大匙的餡料，排入春捲皮內，成長條狀，再將包好的春捲捲起，最前端可以塗上麵粉煳，幫助黏緊，固定好即完成，依序作好備用。
(4)起油鍋，加至八分熱，再將做好的武林豆腐卷一一放入熱油中炸，用中火炸至呈金黃色並浮起後，改大火，立即用濾杓撈起，等油溫再上公升後，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸約10秒鐘，立即撈起，將油瀝乾即可排入盤中。
豆腐皮卷
材料豆腐皮，辣醬，黃瓜，胡蘿蔔，香菜
做法1.豆腐皮切合適的大小.
2.在豆腐皮上刷醬，喜歡辣就用辣醬，喜歡甜就用甜蜜醬.
3.包一條黃瓜，一條胡蘿蔔.
4.卷起來，用香菜打結，刷一層油.
5.烤箱200度，5分鐘就好.(沒有烤箱放在油鍋裡稍微煎一下就好)
12樓：軍芳潔邶俏
一、幹豆腐包：
綠豆芽洗淨，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗裡加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，薑絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成
4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜麵醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、幹豆腐串
≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、薑塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、滷豆腐乾
1、(買放心的豆腐乾)豆腐乾橫豎切兩刀成四塊，就切成這麼大小
2、開水焯一下（焯時放點鹽
筋道）撈起
3、**架鍋多放些油炸豆腐乾，我喜歡炸乾一些
4、炸好後余油倒出，放入炸好的豆腐乾加水（多一些
沒過豆腐乾）
5、加紅燒醬油或者老抽、薑片、花椒、八角、蔥段、少許白砂糖、雞精或味精、鹽巴
6、大火燒開、加一些料酒或紅酒
中小火慢燉最少40分鐘以上
7、收乾汁
撈起涼後加香油
喜歡花椒油
也可加一些拌勻
四、香辣豆腐乾
做法：豆腐乾切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，乾紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐乾炸製，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐乾炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、乾紅辣椒炸出香味，把豆腐乾和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
五、脆炸豆腐乾
【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒
【製作過程】
1、豆腐切條，在開水鍋裡煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裡過一下，控淨水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
虎皮瑞士卷怎麼做好吃，瑞士卷怎麼做如何做好吃
材料。麵粉35g，玉公尺澱粉30g，5個雞蛋 分成2份，乙份2個雞蛋加3個蛋黃，另外乙份3個蛋白 糖115g 乙份100g，另外乙份15g 士多啤梨，鮮奶油250g，香草精。做法。1.先將烤盤鋪上蛋糕紙，抹一層油，待用 2.將第乙份雞蛋加100g白糖高速打發差不多5分鐘左右，然後加1tsp香草精攪拌...
怎樣做金針菇肥牛卷，金針菇肥牛卷怎麼做好吃呢？
前言鮮金針菇富含b族維生素 維生素c 碳水化合物 礦物質 胡蘿蔔素 多種氨基酸 植物血凝素 多醣 牛磺酸 香菇嘌呤 麥冬甾醇 細胞溶解毒素 冬菇細胞毒素等。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質 鐵 鋅 鈣還有每天需要的維生素b群，包括葉酸 維生素b和核黃素等的最佳 吃肥牛可...
油炸小魚（鮮嫩酥脆）怎麼做如何做好吃
主料小魚300g 輔料鹽 雞精 適量 薑片 拍蒜適量 油炸小魚 鮮嫩酥脆 的做法步驟 1.剛買回來的撅嘴鰱，出水就死 2.去鱗擠出腸肚洗淨控水 3.放入備用的料，我放的蒜多，蒜香味濃 4.熱油 5.油炸時裹上一層幹麵粉 6.油溫7成熱 一條一條放入小魚，炸至金黃撈出控油7.炸完一遍，再次把油溫燒到9...