1樓：匿名使用者
先把鮮筍切成薄片，把水燒開，然後用開水抄一會，把竹筍過水，大概6、7分鐘左右，然後把筍片撈出，開冷水泡著（記得每天勤換水），到要吃的時候，撈出來，就可以照你喜歡的吃法烹飪了，去掉竹筍的青味，一點澀味都沒有。
主 料：
豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。
配 料： 蒜茸、蔥、欖菜
醃料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，
生粉1茶匙，水及油1湯匙。
芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
1、 豬肉拌入醃料醃10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔淨；蔥切段。
2、 燒熱2湯匙油，將豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油，把蒜頭爆香爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。
3、 把蒜茸、蔥、欖菜及豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。
2樓：匿名使用者
上面那個大哥..完全是菜譜了..太詳細了..需要那麼複雜嗎?
其實 也就是 將 春筍切成丁.. 陪上 肉丁 土豆丁 豆腐乾丁 胡蘿蔔 花生公尺.. 放進鍋裡一起抄..
然後加上幹加上 甜蜜醬..和辣椒!! 最後 勾芡..
收乾水之後..就是辣醬了..
3樓：帕卡斯
最好是要先撈熟下再炒
4樓：斌少美滋滋
竹筍洗淨切片，辣椒洗淨切絲，鍋中燒開水，放入筍片，煮兩分鐘左右，撈出炒鍋，加油燒熱，放入辣椒絲，筍片，食鹽，翻炒至蔬菜熟透就可以了。
如何在家做炒春筍好吃？
5樓：熊慧神
以春筍燒肉為例，方法如下所示：主料：春筍100克；五花肉20克。
輔料：食用油5毫公升；鹽3克；生抽5克；雞粉3克。
1、春筍、五花肉切片，如下圖所示。
2、春筍倒入沸水中，焯水30秒，盛出備用，如下圖所示。
3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至變色，如下圖所示。
4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春筍，翻炒均勻，如下圖所示。
5、放鹽、生抽、雞粉，翻炒均勻，盛出，如下圖所示。
6、最後就可以吃了，如下圖所示。
春筍怎麼炒著吃？
6樓：繁華有一夢
用料春筍 100g
臘肉 50g
青紅椒 各30g
蒜末 1大勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
鹽 適量
水澱粉 1大勺
臘肉炒春筍的做法
春筍洗淨切片，青紅椒切塊
臘肉蒸15分鐘晾涼切片
鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香
倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可
7樓：付文進
1. 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2. 水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3. 竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
4. 竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍老鴨湯，竹筍燒肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、罐頭等。
8樓：淺聊教育及公考
用料春筍；豬里脊肉；生抽；老抽；鹽；料酒；胡椒粉；油；蒜末；白糖；清水；香蔥
做法春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收乾入味，撒一些香蔥即可
清炒春筍怎麼做?
9樓：手機使用者
春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段.鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用.燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。
10樓：林安是我
又要好吃,又要油少又要細膩,還真不好做,炒好象是炒不出來,煲湯還可以清爽一點.不辣的話不放辣椒就可以了.春筍油少炒是很不好吃的,那玩意太傷胃了.如果胃不好就最好不要吃
11樓：匿名使用者
春筍一般的做法為油燜,清水煮,可單獨做為主料.
冬筍一般用來炒肉等系列的配菜,
12樓：365天更好
做筍油少了能好吃嗎？怕是要喂熊貓吧。
13樓：小僧日天
清筍可以涼拌，也可以炒作法
1根據你自己的愛好，切片，切絲，都可以，鍋炒熱放油，下蔥薑，放清筍，鋪料青紅辣椒，放鹽，味精，白糖，少許醋即可，
春筍怎麼炒好吃
14樓：未知者丶
食材材料：筍、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽、醋炒製的筍，嫩是首要。所以除了買的時候要選嫩一些的，季節也很重要，最好是清明節前後的春筍。
步驟/方法12
材料：春筍
3春筍切滾刀塊
4入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味
5瀝乾水份備用
6高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來）
7油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃。
8倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘。
9大火收汁，出鍋撒上蔥花
end注意事項
春筍一定要焯水，而且要煮幾分種，這樣才能去除筍的澀味。
炒的時候，要多放些油，因為筍比較吸油。
最愛的素炒春筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
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