1樓：日照趕海找鐵哥
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
公尺粉怎樣炒又軟又好吃
2樓：天眼接青青
一、原料。
1、主料：公尺粉400克。 2、輔料：
鮮蝦仁50克，鮮魷魚50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。 3、調料：味精4克，花生油50克，上醬油6克，蔥白5克，高湯600克。
二、制法 1、將魷魚、五花肉、小白菜切成絲狀，蒜仁壓鬆。 2、炒鍋放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋，放入肉、魷魚絲、蝦、菜煸炒，澆入醬油。放湯（佔湯的1/3），湯沸15秒鐘後，放入公尺粉，加蓋，燜1分鐘，翻炒後再加湯，燜2分鐘，又再翻炒，湯全倒入，炒至湯幹，加入味精、尾油，拌好裝盤。
特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜。
公尺粉怎麼炒好吃?
雞蛋炒公尺粉怎麼炒好吃
3樓：3c數碼科技人員
雞蛋炒公尺粉。
食材：雞蛋、公尺粉、火腿腸、配菜。
調味：生抽、老抽、雞精、食鹽。
1、準備2塊公尺粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，盡量別用開水燙，炒的時候容易斷開，公尺粉會變得沒有韌性了。
2、將泡軟的公尺粉，撈出控乾，加適量的鹽、雞精、老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓公尺粉提前入味，炒時顏色也好看。
3、碗中打入3個雞蛋，半勺食鹽，攪拌均勻，將蛋液下鍋炒散，炒出香氣。
4、等雞蛋凝結成塊，下入配菜和火腿腸，開大火快速翻炒幾下，讓蔬菜斷生。
5、接著倒入公尺粉，快速翻炒40秒鐘，加入一勺生抽，翻拌均勻，此時的公尺粉會粘鍋，淋入少量清水緩解一下。
6、臨出鍋前，撒一把小蔥花點綴，能給公尺粉增加顏值，攪拌均勻後，即可出鍋。
7、公尺粉這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，看著就很有食慾，上桌瞬間光碟了，喜歡吃公尺粉的朋友，在家你也試一試。
4樓：匿名使用者
食材準備：公尺粉200g、雞蛋2個、豆芽、生菜、胡蘿蔔（火腿）、小公尺椒（也可不放）、生抽、老抽、鹽、雞精；
做法步驟：1.首先將公尺粉團，放入溫水中，泡軟（公尺粉必須泡發至軟硬適中，此時炒出來的口感最佳。）
2.準備配菜：小蔥切斷，胡蘿蔔（火腿）切絲，生菜洗淨後切成小塊，豆芽洗淨備用。
3.碗裡打入雞蛋，放入適量鹽，攪拌均勻。
4.泡好的粉絲，取出瀝乾水分，然後開始調味：加入適量老抽，適量鹽、適量雞精（要事先調味調色目的是減少停頓時間，出來的公尺粉更香更入味）。
5.鍋中放入適量油，油熱後倒入打散的雞蛋液，煎至凝固，再下入小公尺椒、豆芽、胡蘿蔔（火腿），大火迅速翻炒。
6.倒入調好的公尺粉，放入公尺粉，大火翻炒1分鐘左右，沿鍋邊倒入生抽醬油，快速翻炒均勻，出香味的時候即可出鍋盛出。
5樓：超超
洋蔥炒香煎雞蛋火腿小白菜放粉絲翻炒。
怎樣炒公尺粉才好吃
6樓：雲雪鳳
1、將煮好的公尺粉過冷水，放入碗內。
2、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、將公尺粉倒入鍋中，根據個人愛好加入醋、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、香油。調入五香粉或者澱粉也可以。攪拌均勻後就可以起鍋了。
我每次都是這樣做的，僅供參考。
7樓：魯姐美食
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
8樓：滿山肖笑柳
先後油，然後放入雞蛋，再放入豆芽或包菜，然後放入公尺粉，放入醬油和生抽，把公尺粉炒散，放入剁辣椒，雞精，十三香，香蔥就可以出鍋了。
9樓：我只愛吃麵包
配料：公尺粉、肉絲、香菇若干、油、鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜1.先把公尺粉泡軟，控乾水分待用；
2.倒油適量、待油溫至二成熱放蔥、薑絲炒香，再把切好的肉絲、香菇放入一起炒；
3.把公尺粉入鍋炒，最好是用筷子一起（避免結在一塊），加入適量料酒、少許醬油、鹽、味精，最後撒些蔥末，一道美味的炒公尺粉就可以出鍋了。
炒公尺粉怎樣才會炒得好吃？
10樓：y_y幼平
樓主問的好像是「炒公尺粉」不是「炒飯」吧？
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的公尺粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。公尺粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分布得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料公尺粉3塊。
輔料豬肉1塊綠豆芽1把雞蛋2個。
炒公尺粉的做法。
1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒公尺粉最常用的配菜就是豆芽）
炒公尺粉。2.公尺粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過公尺粉浸泡約5分鐘炒公尺粉。
3.待公尺粉可以用筷子挑散即衝冷水，沖淨後倒入瀝水籃瀝乾水分炒公尺粉。
4.瘦肉切絲，加兩片薑用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘炒公尺粉。
5.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。
炒公尺粉。6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。
炒公尺粉。7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入公尺粉炒公尺粉。
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，公尺粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
12樓：匿名使用者
那要看你用什麼炒了，你要是放雞蛋什麼的當然就沒有放鮑魚好吃啦，不過不管放什麼最重要的是要用隔夜飯炒，根據個人愛好放點蔬菜或肉，先放要炒的菜或肉或雞蛋，過完油後放飯，不能用小火，不然就粘了，對了，別忘了放鹽，其實做飯還是靠熟練，多做自然就好吃了。
13樓：匿名使用者
我覺得應該先把公尺粉晾乾一點，因為每次我用剛買的炒的也是不是很好吃，還有一股澀味。
怎樣炒公尺粉好吃 5
14樓：手機使用者
炒公尺粉的做法：
小白菜、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加公尺粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把公尺粉抖松，和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃的時候可加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
咖哩牛肉粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
15樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
16樓：王者多多
學會了這個炒公尺粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
在家怎樣做好吃的公尺粉
17樓：30秒不
桂林公尺粉，這是一道屬於桂林地區的特色小吃，味道鮮嫩多汁，口感特別豐富能夠給予人的牙齒和舌尖充足的享受，而且公尺粉還特別的能夠增加人的飽腹感，還含有非常豐富的營養價值，能夠為人體提供豐富的碳水化合物還有維生素等營養物質供人體的消化吸收和利用。
主料幹公尺粉 ：300g酸豆角 ：100g花生：100g香菜：20g雞塊：250g蔥 ：50g梅花肉：300g
輔料油 ：適量八角：1朵花椒粉 ：
適量料酒 ：適量姜：1塊桂皮 ：
1塊辣椒粙 ：適量生抽 ：適量水澱粉 ：
適量鹽 ：適量叉燒醬 ：適量蠔油 ：
適量老抽 ：適量香葉 ：2張。
具體步驟。第一步1.幹公尺粉用溫水泡1-2個小時。
第二步2.鍋中注入水，加入雞塊，香葉，八角，桂皮，薑片，料酒，鹽，老抽，生抽，小火慢滷1小時，製作滷水。
第三步3.用生抽，料酒 ，叉燒醬，蠔油，花椒粉調成烤肉醬。
第四步4.將梅花肉用烤肉醬醃製2小時後放入烤箱中烤熟，放涼，切片備用。
第五步5.花生放油中炸成酥撈出備用。
第六步6.留下餘油，將酸豆角炒熟盛出備用。
第七步7.將滷水倒入炒鍋中，加入香菜和蔥，小火煮十分鐘。
第八步8.撈出蔥香菜，加入雞精，鹽，生抽，水澱粉煮至湯濃成拌公尺粉醬汁。
第九步9.另起鍋加水，將水煮開，加入泡好的公尺粉煮軟熟撈出。
第十步10.將煮好的公尺粉調入公尺粉醬汁，碼入烤好的叉燒，炒好的酸豆角，炸好的花生公尺，淋入油辣椒，放入香菜，拌勻即可食用。
18樓：大餓人料理
公尺粉這樣炒，太香太好吃，不像話。
19樓：匿名使用者
公尺粉是湖南人最愛的早餐之一，公尺粉做法簡單，好吃，大家可以嘗試自己做美味的早餐啦！
用料幹公尺粉 100g
瘦肉 一小塊。
蔥 5根。辣椒粉 少許。
豬油 少許。
鹽 少許。生抽 少許。
青辣椒 乙個。
雞精 少許。
最簡單的湖南早餐公尺粉做法的做法。
將100g公尺粉放入剛燒開的開水中泡，蓋上蓋子，10分鐘後將粉撈出來清水沖洗一遍。
泡粉的同時用辣椒粉做辣椒油，取幾勺辣椒粉放小碗裡，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需邊攪拌，防止油溫過高將辣椒粉燒糊。
將瘦肉，青辣椒，蔥洗淨，切成沫。
放入鍋裡炒，炒後後盛出碗裡。
鍋裡加一碗水。
水煮開後放泡好的公尺粉，煮開後加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許。盛出碗裡。
將炒好的菜加入粉裡，再加少許剛做好的辣椒油，拌一下，美味早餐開吃。
小貼士1斤幹公尺粉泡發後能做5碗粉左右。
炒公尺粉怎麼做,從超市買回來的公尺粉怎麼泡啊?
20樓：姬覓晴
碗中放入公尺粉，用開水浸泡20分鐘，炒公尺粉步驟如下：
準備材料：公尺粉、蝦仁、蔥花、胡蘿蔔、香菜、食用油、生抽、胡椒粉、辣椒麵、油菜、雞精、鹽。
一、碗中放入公尺粉，用開水浸泡20分鐘。
二、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。
三、加入胡蘿蔔，生抽，胡椒粉，辣椒麵，翻炒均勻。
四、倒入公尺粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻。
五、加入雞粉，鹽，翻炒均勻。
六、裝盤即可食用。
21樓：網友
把公尺粉放水中浸泡半小時即可，炒公尺粉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：公尺粉 150克、油 湯匙、鹽 1/2茶匙、醬油 一湯匙、生菜 3棵、雞蛋 乙個。
1、備好食材（公尺粉提前半小時左右用清水泡發）。
2、公尺粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。
3、熱鍋下油，燒猛油鍋。
4、把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5、再把生菜加進翻炒。
6、接著把公尺粉加進。
7、拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至公尺粉炒軟。
8、最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
9、然後盛出，這樣就完成了。
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