1樓：匿名使用者
紅燒武昌魚的用料
武昌魚一條 老抽適量
蒸魚豉油適量 料酒適量
白糖適量 姜適量
蒜適量 蔥適量
乾紅椒適量 黑胡椒粉適量
紅燒武昌魚的做法
步驟1殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀。
步驟2鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香。
步驟3爆香後倒入大概兩大勺量的老抽。
步驟4然後倒入兩碗清水。
步驟5將湯汁大火燒開。
步驟6放入洗淨的武昌魚。
步驟7倒入少許白糖。
步驟8魚燒開後倒入少許料酒。
步驟9加蓋後中火將湯汁收乾（不用太乾，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。
步驟10
出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
步驟11
然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
武昌魚怎麼做好吃：清蒸
武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、將武昌魚的鱗和內臟去除再沖洗乾淨，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭一厘公尺處劃開，輕輕拽出裡面的腥線。
2、在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然後在醃製10分鐘。
3、盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。
4、再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開後將魚放進鍋裡蒸7—8分鐘左右，然後關火虛蒸2—3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥薑絲，另取乙個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6、在鍋中放入少量的油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
武昌魚怎麼做好吃：香烤
武昌魚食材準備
武昌魚、生薑、孜然粉、辣椒粉、料酒、鹽、醬油。
方法步驟
1、將武昌魚清理乾淨，在魚兩邊剞上一字花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2、烤箱預熱200度。
3、醃製好的武昌魚兩面都刷上少許色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
4、15分鐘後，開啟錫紙刷上少許醬油和色拉油，重新包上錫紙烤10分鐘。
5、10分鐘後，再撒上孜然粉烘烤5分鐘。
6、5分鐘後，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可。
烹飪技巧
1、烤製的時間要根據家裡的烤箱的溫度和魚的大小來決定。
2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
武昌魚怎麼做好吃：豉椒
武昌魚原料的準備
武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，辣椒醬2湯勺，白酒2大唐少，小紅尖椒3根，香醋2湯勺，蔥、蒜、鹽、老抽、雞精、香菜末適量。
方法步驟
1、魚處理乾淨，抹幹，蔥、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、鍋熱後，倒入比平時多點的油，油熱後，將魚順著鍋邊輕輕的滑入，用中火煎。
3、魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4、煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。
5、把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚薰一下。
6、水汽散後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
7、稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
2樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
3樓：匿名使用者
每個人都有喜歡的食品.就向有人喜歡臭豆腐而有人很討厭一樣.只要自己喜歡就去試下，「心動不如行動」
4樓：匿名使用者
好吃是肯定的了。
不過要吃野生的，家養的味道沒那麼鮮美，還有泥腥味。
要問為什麼好吃？
有詩為證：才飲長江水，又食武昌魚...
***對武昌魚的評價是很高的。
5樓：匿名使用者
好吃的不的了 很香 又嫩的
6樓：匿名使用者
說實話，我不覺得好吃。小刺太多了，不適合小朋友吃。試試海魚吧
7樓：匿名使用者
武昌魚不好吃。
古人云「寧飲建業水，不食武昌魚」。可見這魚該多麼不好吃了。
8樓：其實我是劉備
最低端最廉價的食用魚，說好吃的估計是沒吃過中高檔魚吧？連青魚、鱅魚都不如，更別比桂花魚 鱸魚 鱘魚 鱒魚 金槍魚 鱈魚了……
武昌魚好吃嗎
9樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
紅燒武昌魚好吃嗎？怎麼做啊？
10樓：匿名使用者
用料主料武昌魚1條
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量蔥2段姜1小塊蒜7瓣八角3個花椒適量料酒適量白糖適量香菜少許
紅燒武昌魚的做法
材料集合圖：
1.將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊2.蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃4.鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒6.大火燒開後放入鹽、糖
7.轉小火慢燉30分鐘
8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
烹飪技巧
煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油裡撒一點鹽也很管用。
菜品特色
秋天是需要進補的季節，秋季養生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
11樓：龍子山人
先把魚去鱗，去內臟洗淨備用，蔥薑切末，料酒少許，食鹽少許，醃製十分鐘左右，依口味放少許花椒，後用麵粉沾上，用八成油炸制，金黃色撈出,備蔥薑蒜少許，熗鍋後加入豆瓣醬及白糖少許，醋少許，放入武昌魚後加水收汁，依個人口味可勾芡少許，出鍋配以鮮香菜以增加食慾！
12樓：匿名使用者
我是去武漢的時候吃的，還可以味道。怎麼做就不知道了。
武昌魚清蒸好吃嗎
13樓：黎某某
好吃，放上醋和生抽還有蔥薑蒜等調料蒸出來很鮮很香。
14樓：猜猜從此不再
武昌魚清蒸好吃嗎？武昌魚是因為***「才飲長江水，又食武昌魚」的這句佳句才讓人們熟知的，以前主產於武漢的梁子湖，現在好多地方都有養殖。
作為一名湖北人來說，我們老家將武昌魚用來清蒸的真不多，更喜歡紅燒著吃。一般農村的酒席上都會有一道紅燒武昌魚。武昌魚土腥味還是比較重的，不能像清蒸鱸魚一樣來對待武昌魚，如果只是簡單的打幾個花刀，魚肉是沒法入味的，一定要將武昌魚花刀打的密一些，醃製入味後再蒸才好吃，武昌魚小刺非常多，吃的時候要小心一些。
分享一道造型美觀，口味還不錯的清蒸武昌魚。
食材：武昌魚、生薑、香蔥、大蔥段、紅辣椒
調味品：食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
步驟一：將武昌魚去掉魚鱗和魚鰓之後不要開肚，切下魚頭和魚尾，然後從切開的地方清理乾淨魚肚，一定要將黑膜和骨血全部扣出來，在清洗乾淨。
步驟二：從魚背處下刀切斷，魚肚處相連，每隔一厘公尺左右切一刀。然後將切好的魚肚和魚頭魚尾一起放入大容器中。
步驟三：生薑一部分切片，一部分切絲，蔥白切段。向魚肉中撒入適量的鹽，料酒、生抽、胡椒粉和一部分的蔥薑，下手抓拌均勻，醃製半小時。
步驟四：盤中底部擺入薑片和蔥段，將魚肉擺成孔雀開屏狀，開水上鍋蒸八分鐘左右。
步驟五：蒸魚的時候將大蔥白切絲，小蔥葉切絲，生薑切絲。小公尺辣切小圈。
步驟六：取出蒸好的魚，倒掉盤中的水。澆上一大勺蒸魚豉油，再將蔥薑絲擺放在魚身，辣椒圈擺放在每段魚肉的主刺上，熱鍋燒油，油熱後澆在蔥薑絲上爆出香味。
這麼蒸出來的清蒸武昌魚味道還不錯，說實話武昌魚肉質不夠細嫩，更不是蒜瓣狀的，清蒸的口感還是不如鱸魚及海魚。
15樓：贛南臍橙
主料武昌魚1條輔料鹽蒸魚豉油胡椒粉豉汁料料酒麻油蔥白小香蔥清蒸武昌魚的做法步驟1. 將斬殺好的武昌魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒醃製10分鐘左右；
2. 取其中一條魚（盤中另一條魚留做他用）把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；
3. 分割好之後，將魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放，將魚身環繞魚頭鋪攤開來，宛若孔雀開屏狀，整理好魚身之後，最後將魚尾擺上；
4. 調製蒸魚淋汁：蒸魚豉油+自製混合豉汁料(做法請看這裡)+料酒少許+純香麻油少許混合均勻；
5. 將小蔥、洗淨，用熟食案板切末，大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用；蒸鍋內坐水煮滾，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸製；
6. 蒸製大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈「蒜瓣」狀，口感最為鮮美)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；
7. 燒滾2勺食用油淋入盤中上，上桌趁熱食用。
小貼士武昌魚，是鯿魚的一種，體高，側扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。相傳得名「武、昌」二字始於三國時期。當年孫權駐軍鄂城，當地漁夫呈上一種魚，清蒸之後，那魚油光水滑，香氣撲鼻，更意外的是，竟然還能解酒，不勝酒力的孫權頓覺此魚美味又實用，心中大喜，感慨此地正好「因武而昌」，這魚也就此被命名為武昌魚，而清蒸的做法也一直流傳至今。
16樓：卞翰樂正
清蒸能夠保留住魚的原汁原味，還能夠吃出魚肉中的鮮甜味，武昌魚清蒸魚肉更鮮美。
17樓：崇光熙
武昌魚講究乙個細嫩，但是武昌魚是有刺的，魚不好或者蒸的不到位舌頭篩刺的時候會將肉弄柴，這是背面的肉
所以武昌魚真正好吃的部位是肚子，鯽魚的脊鯿魚的邊，武昌魚又稱鯿魚，所以最好吃的是魚腹。
武昌魚的歷史非常悠久。三國末期，末帝孫皓欲從建業遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，引用了「寧飲建業水，不食武昌魚」這句話。
於是，武昌魚漸為人所知。此後，歷代文人留下了諸多與武昌魚相關的詩詞。如唐代岑參的詩：
「秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道。」宋代蘇軾的詩：「長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。
」一代偉人***也這樣說過：才飲長沙水，又食武昌魚。
清蒸武昌魚選材要求高，通常只用團頭魴。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。
清蒸看似非常好做，但其實有兩個非常關鍵的步驟，其中乙個便是盤底鋪上薑片，大蔥片，以用來調節武昌魚的特性。另乙個就是大火蒸六分鐘以後除去水，還要均勻地撒上青椒粒、小公尺辣粒、蔥花。淋上熱油。
主料：武昌魚1條。雞湯50克。
調料：料酒5克，蔥白10克，姜10克，鹽2克，味精3克
製作：1，將魚清洗乾淨改花刀，蔥薑切片。
2，魚放入盤內，把鹽，料酒，味精均勻的擦滿全身，蔥薑片放入魚腹內和表面，淋上雞湯。
3，將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
武昌魚怎麼弄好吃，武昌魚怎麼做好吃
清蒸武昌魚 清蒸武昌魚一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿 冬菇 冬筍和雞湯等，則味道更佳。原料 鮮團頭鯿魚1條 約重1000克 熟火腿25克 水發香菇50克 淨冬筍50克 雞油10克 豬油75克 雞湯150克 味精 紹酒 精鹽 胡椒粉 蔥結 薑塊各適量。製作 1.將魚去腮 鱗，剖腹去內臟，洗淨...
風乾武昌魚是怎麼做的？挺好吃的，風乾的武昌魚怎麼做好吃？詳細
清蒸武昌魚 原料 鮮團頭魴一尾 約重兩斤 熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水發香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，薑末一錢半。制法 將魚去鱗 鰓 內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬...
武昌魚如何燉
a噠噠君 武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖 成活率高 生長較快 容易飼養和捕搜 含肉率高 有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。 但安閩琴音 前言武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症 低血糖 高血壓和動脈血管硬化等疾病。適合人群 一般人都可食用，老少皆宜，清...