1樓：匿名使用者
材料/工具
牛肉、醬油鹽、胡椒、味精、蛋清、澱粉、食用油方法將切好的肉放入一器皿中，倒入少許醬油,鹽，胡椒，味精，蛋清，再加入澱粉順時針攪拌均勻。
再放入少量食用油繼續順時針攪拌均勻備用。
等油溫稍微熱後放入攪拌好的肉品快速炒到6~7分熟時肉連油一起倒出即可。
2樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
3樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
炒牛肉怎麼做嫩
4樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
5樓：簡單的
炒前先加點生粉，醬油香油之類的調調味袋，醃製醃製，（最少要醃製5分鐘），然後開大火放油，加點蒜頭炒出香味，放入牛肉，快速翻炒直至牛肉變色~ 美味鮮嫩的牛肉出鍋咯~
炒牛肉怎麼做才嫩
苦瓜炒牛肉怎麼做？
6樓：易書科技
【原制料】牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(實耗30克)，料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
【制法】(1)牛肉切片放人碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放人牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
(3)鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
【特點】口感香甜帶苦。
怎樣炒牛肉
7樓：曹仙
牛肉炒著吃，怎樣才會又快熟又嫩呢？
今天廚房君給大家介紹一種炒出嫩牛肉的通用法則，可以搭配任何你愛吃的菜，做了你絕對不會失望的！
我們的目標是要嫩！嫩！嫩！
要點有三個：
1. 醃製前攥幹水分
2. 充分醃製（20分鐘很重要）
3. 入鍋不急炒
具體看下面做法?
*牛肉是切絲還是切塊根據菜的需求來自由調整，下面這個菜譜以蒜薹炒牛肉為例，所以是切絲~
如何炒出嫩牛肉？
by 我很家常
photo by 我很家常
用料牛里脊一塊半斤左右 白糖1小勺
薑粉(或生薑末) 醬油1大勺
澱粉1小勺 植物油1大勺
做法1 | 牛里脊一塊，切成絲，切完後，攥一下水分。
2 | 糖和薑粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪）
3 | 加入醬油，用筷子攪拌均勻。注意這個量，以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鐘（這一步很重要，必須照辦）如果可以放冰箱冷藏更好。
4 | 20分鐘後，加入澱粉和植物油攪拌
5 | 攪好了，備用
6 | 熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
7 | 開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火，放入適量底油，同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。炒蒜薹不放蔥花
8 | 肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
9 | 翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料。
10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。
8樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
9樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
10樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
11樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
12樓：匿名使用者
可以把牛肉切成薄片，以後放入料酒，蔥薑鹽醃製一下，然後再熱油鍋中滑炒
13樓：夕萊
怎樣炒牛肉，我覺得炒牛肉最好的方法用就是把這個牛肉切成薄片，然後可以放上一些蔥薑這樣的話，大火爆炒是非常好吃的，所以就是這種做法就是一種能夠保留他的乙個新鮮度。
14樓：藕夾
怎樣炒牛肉，這個可以把牛肉醃一下，然後直接下鍋炒就可以了。
15樓：平凡平射手
怎麼炒牛肉牛肉炒飯吃很簡單的，你可以把它醃麵粉醃製一下的話，然後加點鹽在裡面，再倒鍋裡的話加點辣椒還有酒糟之類的草。
16樓：原海秋
準備好食材之後就可以開工了。把牛肉洗乾淨切成薄片，然後醃製一下，醃製的時候就把牛肉放進乙個碗裡，然後加一勺料酒和一些食鹽，再撒點薑絲，攪拌一下醃製三到五分鐘。之後再往牛肉裡面加入雞蛋清，注意不要蛋黃，把蛋清蛋黃分開。
再次攪拌均勻之後偶就額可以**熱油了，等油溫達到五六分熱的時候直接關火就可以了，然後把處理好的牛肉加到油鍋裡，用筷子翻動一下，接下來要做的就是等牛肉變色，變色之後就可以瀝一下牛肉裡的油，然後出鍋了。
17樓：晏蘭夢
怎麼炒牛肉這個相對來說的話？我們炒螺螺一般都是放點辣椒在裡面再放一點芹菜。
18樓：騎著蝸牛當房車
1紅黃彩椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，牛肉洗淨切小丁2胡蘿蔔切丁，紅黃彩椒切丁，蔥切蔥花，八角備用3莜麥粒洗淨煮熟瀝乾水份備用
4熱鍋冷油，油熱加入蔥花八角炒香，加入牛肉翻炒至變色盛出備用5鍋中留油，油熱加入彩椒，胡蘿蔔丁翻炒片刻加入莜麥粒繼續翻炒6加入牛肉丁撒適量鹽翻炒均勻美味又營養的彩椒牛肉粒快來品嚐吧。
怎麼做好炒牛肉？
19樓：匿名使用者
可以的呢,我都吃過啦,在大餐廳裡面呢^^^^^^^^^^^^^^^^^ 茄子的吃法:葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
吃茄子建議不要去皮。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」、「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。牛肉方面要禁忌 牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
20樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
21樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
22樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
23樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
24樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
25樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
26樓：江蘇新東方烹飪學院
線椒4-5顆，泡椒少許，牛里脊250克（後腿肉也可以）生薑一塊，蒜粒少許，芹菜少許，料酒適量
生抽1勺，鹽適量
做法和步驟：
1，大蒜去皮切薄片，生薑切絲，線椒卻圈，泡椒切碎，芹菜切碎粒2，牛肉去除筋膜後切成薄片
3，切好的牛肉放入碗中，調入料酒，薑絲，鹽拌勻後醃製15分鐘4，平底鍋加熱後放寬油，放入醃製過的牛肉片5，用筷子滑炒斷生即可盛出待用
6，鍋中另放油，下蒜片爆香
7，接著放入切好的線椒圈翻炒，再放入泡椒碎同炒8，下炒過的牛肉片大火快炒
9，倒入切好的芹菜粒翻炒，炒熟後調入細鹽，出鍋前放生抽拌勻即可
炒牛肉絲嫩的秘訣炒牛肉絲怎麼做才嫩
菜品口味鹹鮮味 主要工藝滑炒 食材明細 牛肉 瘦 250克 芹菜150克 雞蛋清25克 花生油100克 醬油15克 料酒10克 鹽5克 胡椒粉2克 味精10克 澱粉 玉公尺 20克 姜15克 炒嫩牛肉絲的做法詳細步驟 1.牛肉切成細絲 2.芹菜洗淨去筋後切成50公釐長段 3.姜洗淨切成細絲 4.切好...
牛肉炒口蘑怎麼做，口蘑牛肉粒怎麼做
主料 牛肉 前腱 1條 輔料 口蘑500克 小蔥2顆 姜10克 紅蔥頭5瓣 蒜5瓣 香葉2片 花椒10粒 桂皮5克 調料 食鹽2克 料酒5克 生抽10克 老抽5克 柱候醬1大勺口蘑燒牛肉的做法 1.牛腱心沖洗乾淨，撕去表面的雜膜 2.切3厘公尺左右的厚塊 3.熱鍋涼油，炒香蔥薑蒜 4.下牛肉塊 5....
青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的製作步驟如下 用料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 花生油適量度 食鹽適量 蔥適知量 姜2片 蒜2瓣 料酒適量 生抽適量 蠔油適量。1 首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉 鹽 蠔油 料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。2 再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。3 大蔥版，姜...