1樓：田野牧蜂
不建議繼續食用了。在購買蜂蜜前應該確認是否是自然成熟蜂蜜，通常自然成熟蜂蜜含水量小、抗菌成分充足，保質期較長。在蜂蜜的儲存上推薦密閉避光、夏季可以放入冰箱冷藏，在食用時也儘量一次性快速舀取，最大限度的延長蜂蜜的保質期。
如若存放時間較久，擔心變質了，可以嘗一下，看看是否出現了異常的酸味、口味、臭味甚至是發酵後的酒精味，表面是否伴隨有大量密集的小氣泡。出現類似情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
蜂蜜發酵怎麼辦
2樓：alice柯欣
1、如果蜂蜜發酵得並不嚴重，那麼只要將蜂蜜隔水加熱到60℃以上，持續半小時，殺菌完畢，可以繼續食用。
2、如果只是剛剛開始發酵或者輕度發酵可直接放在冰箱中冷藏儲存，低溫可以阻止酵母的繼續發酵，蜂蜜食用時取出食用後再放回冰箱即可，這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的繼續發酵。
3、如果發酵嚴重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，這樣的話就建議不要食用了。
擴充套件資料
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
3樓：中國農業出版社
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。
4樓：融雁蘭權理
蜂蜜發酵是由於蜂蜜中的水分含量大，波美度較低，因而適宜酵母菌生長繁殖，酵母菌大量繁殖後分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精、醋酸、二氧化碳和水，在蜂蜜發酵初期，蜂蜜有氣泡產生，味道呈現酸味，但是酸味不嚴重，蜂蜜也不算很稀。這是輕微發酵的蜂蜜，這樣的蜂蜜可以處理，處理後也可以繼續食用。
處理輕微發酵的蜂蜜方法是隔水加熱，鍋中放水，將蜂蜜放到另一個小容器中，放到水中隔水加熱，溫度達到60度即可，這大概是巴氏殺菌的溫度，攪拌蜂蜜使之均勻受熱，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，處理後的蜂蜜還可以繼續食用。
上面的蜂蜜處理方法僅適用於輕微發酵的蜂蜜，當蜂蜜發酵比較嚴重，蜂蜜呈現強烈的腐敗的酸味和酒精味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜稀的象水一樣，那麼這種蜂蜜就不是蜂蜜了，已經變為醋酸、酒精和水了，沒有處理的必要了，只能扔掉。
蜂蜜發酵的原因就是質量差和儲存方法不當，所以我們購買蜂蜜一定要買波美度較高的蜂蜜，另外一定要密封儲存，每次吃完蜂蜜後蓋禁蓋子，可以最大限度預防蜂蜜發酵。
5樓：靈魂之指
酒味不濃，在蜂蜜裡放些薑片就行。可抑制醇母的作用。養蜂的都知道。
6樓：匿名使用者
發酵的話還想服用 那就加熱到60度以上就可以，但營養成分部分破壞，效果減小~
7樓：匿名使用者
發酵就別吃了，扔了吧
蜂蜜發酵了怎麼辦
8樓：
蜂蜜發酵的原因，主要是由於蜂蜜中含水份超標，酵母菌在溫度適宜、有氧條件下通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇，乙醇再次被氧化分解成醋酸和水的一個過程。酵母菌本身並沒有毒素，但蜂蜜被髮酵分解後會變的更加稀溥，本身具有的抗菌作用消失，有利滋生其它的微生物和細菌，所以蜂蜜發酵了就不要再吃了
蜂蜜發酵？該怎麼辦？
9樓：中國農業出版社
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。
10樓：風舞秋花
扔掉。從你介紹的情況看，你買的蜂蜜不是純正的蜂蜜，純正的蜂蜜是不會發酵變質的。
11樓：春天楊柳
好蜂蜜應該沒有氣泡，有氣泡證明它不純不是純蜂蜜，已經酸了就別喝了。
12樓：手機使用者
扔了吧，別吃壞了身體，不值，我家的蜂蜜也有這樣的情況，我就扔掉了
蜂蜜發酵了還能吃嗎
13樓：人設不能崩無限
可以喝，但是口感變酸。
蜂蜜是一種不容易變質的食物，由於蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做“高滲透壓”的環境，微生物無法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需新增防腐劑。
蜂蜜發酵之後，蜂蜜上面會有許多的泡沫，並且蜂蜜可能會流出容器，嚴重的時候會脹裂蜜桶。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可。
14樓：匿名使用者
出現蜂蜜發酵這樣的情況，可以用加熱的方法進行處理，殺死酵母，避免持續發酵，引起更多的影響，因為在溫度高的情況下，會破壞蜂蜜中的活性酶，這也是為什麼不能用開水衝蜂蜜的最主要原因，而且也可以將蜂蜜放在冰箱內進行放置，這樣也可以避免酵母不斷髮酵，平時吃完之後可以繼續放在冰箱內，這樣能夠持久的儲存。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
15樓：匿名使用者
你是說起泡和結晶嗎?這是正常的,蜂蜜放久了就會這樣,沒事可以吃
\ 科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。
前提是不能參雜水分！但是不是絕對的，被酵母苗汙染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。 蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。
因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。如果放在冰箱中的那就更為保險了。
但專家還告訴我們說，如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱。這是葡萄糖的結晶，並不影響日常飲用，但如果用於中藥可能會降低效果。所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱裡了。
另外，要經常檢查裝有蜂蜜的瓶口周圍是不是有黴跡，如果有的話應及時擦掉。如果蜂蜜輕微變酸，可以在60℃的溫度下加熱30分鐘，冷卻後可以繼續食用；如果已經嚴重變酸，說明有大量微生物活動，蜂蜜已經變質，最好就不要吃了。
此外，還要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金屬容器貯存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛裝。貯存過程中，即使蜂蜜不放進冰箱，有時也出現結晶，這屬於正常現象，與蜂蜜品種有關，如油菜蜜、葵花蜜就很容易結晶，而洋槐蜜則不易結晶。
16樓：中國農業出版社
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
17樓：匿名使用者
一般那些不成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。這些發酸的蜂蜜會含有很多微生物和細菌對於人體是有害的。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別。蜂蜜會發酵，濃度高的發酵輕，不易變酸，濃度低的發酵重容易變酸。
成熟蜂蜜含水量在20%以下，如果你買的蜂蜜含水量太大，是發酵了。這種蜂蜜遇高溫（氣溫）就容易發酵，蜂蜜變稀薄，且有刺鼻的酒精味，此時蜂蜜成分已經有所改變。
18樓：匿名使用者
當然變質的東西不能吃,就算可以 你看它那樣 你吃得下去麼??
19樓：匿名使用者
當然不能啦！！不要吃。
蜂蜜發酵了應如何處理？還能做什麼？
20樓：匿名使用者
對於輕度發酵的蜂蜜，應將蜜隔水加溫到62℃左右（蜜的溫度），保持半小時即可殺死酵母菌。然後除去上面的泡沫，再裝入容器內密封儲存。輕度發酵的蜂蜜，經過加熱處理後，雖然蜂蜜的色香味及酶質都會受到一定程度的影響，但還是可以食用的。
或者樓主可以用來洗澡護膚，都是可以的。樓主想買蜂蜜，建議買高濃度，高品質的，放個幾年也不會變質，在這裡建議選擇吉林市裕農蜂業****的產品，他們只做高品質的產品，純天然的產品。是養蜂人註冊的公司。
21樓：**店咱家蜂場
不能再食用了 你可以用來洗臉 或者做面莫用
蜂蜜發酵是怎麼回事？
22樓：中國農業出版社
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。
蜂蜜發酵了還能吃嗎？
23樓：
蜂蜜發酵後，最好不要吃了。常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，已經不能食用的。
蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。
24樓：蕭瑟情殤
第一，蜂蜜發酵以後會變酸
第二，蜂蜜發酵有大量氣泡產生。
第三，蜂蜜發酵以後會變得很稀，像水一樣。
第四，蜂蜜有酒味。
看看你的蜂蜜有沒有以上的幾種特徵。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，由於濃度過高，一般的細菌無法在其中生存，更無法繁殖。但是有一種細菌卻可以生存其中，這就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜發酵的主要原因就是這種細菌，一般的蜂蜜中或多或少都有這種酵母菌，或者我們生存的環境中也遍佈這種細菌。
但是細菌的生長需要滿足一定的條件，也就是說酵母菌只有在合適的環境條件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜發酵。這些條件是什麼呢?第一，蜂蜜的波美度;第
二，合適的溫度。當蜂蜜的波美度高於42度的時候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易發酵，因為這些細菌在糖濃度過高的時候無法繁殖;但是波美度低於
40度以後，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那麼也會很快發酵變質。很多蜂蜜發酵的情況就是蜂蜜波美度過低的緣故。另外，蜂蜜發酵需要一定的溫度，如果買的蜂
蜜波美度很低，那麼冷藏儲存可以保證蜂蜜短期內不會發酵。
造成蜂蜜發酵的原因就是這麼幾種吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、溫度，如何預防蜂蜜發酵呢?第一，最好購買高波美度的蜂蜜，最低不要低於40
度;第二，蜂蜜要密封儲存，另外避免沾生水等易含細菌的物質;第三，如果蜂蜜波美度很低，低於40度，可以嘗試冷藏儲存。
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