1樓：墨陌沫默漠末
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
2樓：李李公尺
用高壓鍋壓大概二十五至三十五分鐘左右。
材料：牛肉，蔥，姜，八角，花椒等
步驟：牛肉連同蔥薑放入鍋內煸炒，加水，熬製，收汁兒即可。
1.將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀，蔥薑洗淨後切成蔥段和薑片備用
2.熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香，接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
3.將牛肉放入高壓鍋內，倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽），水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉25~35分鐘即可。
4..最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
擴充套件資料
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命b群包括菸酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.
7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命a、d、e和k所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮**。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。
它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。
3樓：數碼小***
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回答你好，我看到你的問題了，很高興為您服務，正在為你整合資訊，打字需要一定時間，請稍等。馬上為您解答。
你好，牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。
高壓鍋的原理是通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，所以牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。
4、如果噴氣聲音突然停止，應立即關閉燃氣。
希望我的回答對你有幫助，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑]提問謝謝
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4樓：汪小東最懷薰
牛腱15分鐘即可，時間再長容易過爛。如果是大塊的牛肉酌情增加時間。
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
5樓：敬韻流濤
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。
帶骨肉20-25分鐘軟爛。
拓展資料：
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會**造成傷害。
高壓鍋實用指南
1，使用高壓鍋不是萬能的，畢竟食材經過高壓燉爛後，湯卻還沒有燉煮到位，所以風味會差一點，所以高壓鍋一般壓酥食材後，我會轉移到燉鍋或者鑄鐵鍋裡慢火小燉60mins前後，一般湯品不要燉超過2小時。
2，容易燒透燒爛的食材不要一起放進高壓鍋內，比如百葉結和綠葉蔬菜一類，等湯好了再加入。
3，調味，比如鹽或味精，放在起鍋後再加。
4，我使用自己的高壓鍋，不容易燒透的肉類，一般大火第一次洩氣聲過後，轉小火慢壓15mins，再轉中火等待第二次高壓洩氣聲後轉小火慢壓15mins。容易燒透的肉類，大火第一次洩氣聲過後，再小火壓20mins即可。
6樓：慢慢的注意
牛肉用高壓鍋壓30分鐘就行了，壓太久會太爛的不好吃
7樓：三朵浪花
高壓鍋壓牛肉需要10分鐘，做法如下：
1、牛肉洗淨，切成塊。
2、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。
3、蔥洗淨後切成小節，薑蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。
6、等到高壓鍋冷卻後，開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
用高壓鍋壓牛肉，多長時間能好？
8樓：匿名使用者
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。
1、牛肋條洗淨
2、切方塊
3、清水**水開之後舀出血沫
4、加入薑蔥、醬油、料酒。先不調鹹味。
5、高壓鍋密封，大火至浮子起來，轉小火30分鐘。
6、熄火，稍冷，排氣，牛肉已酥爛，加入冰糖、鹽。
7、白蘿蔔去皮開水焯去苦味。
8、加入牛肉鍋中一起煮。可以常壓煮，偷懶可以高壓燜十分鐘。
9、出鍋。好香。蘿蔔水淋淋的都燉的很入味。
10、牛腩蘿蔔都入口即化好好味。
拓展資料高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會**造成傷害。
9樓：手機使用者
高壓鍋燉牛肉材料：新鮮牛肉，蔥，姜，川花椒，白胡椒，料酒，鹽，醬油，白糖，陳皮。
做法：把牛肉洗淨，切成一寸見放的塊，在冷水中浸半小時左右，倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋裡，加冷水沒過牛肉，放進蔥段，薑片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，適量料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火。溫度降低後，慢慢取下限壓錘，開啟鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
用高壓鍋做醬牛肉需要壓多長時間
10樓：王培信
主料牛肉1500克
輔料鹽適量 老抽適量 白酒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 桂皮適量 大料適量
步驟1.牛肉泡一晚上
2.蔥薑蒜切片，花椒大料桂皮放入調料盒
3.牛肉清水焯變色撈出，用筷子夾住肉，在水中晃除血沫4.放入高壓鍋，加白酒，鹽，蔥薑蒜，調料盒，水，老抽5.
高壓鍋噴氣後，中火燉30分鐘6.燉好後，不要放氣，自然晾涼
7.切片
使用高壓鍋燉牛肉大概需要多長時間？
11樓：一弦一柱
高壓鍋燉牛肉需要上氣後，壓25分鐘，做法如下：
準備材料：牛排肉600克、土豆1個、油2湯匙、綿白糖2小勺、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、精鹽1小勺、大蔥1根、香葉3片、八角2個、桂皮2塊、姜1塊、熱水1壺
一、牛排肉用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，將血水泡出，然後瀝水。
二、準備燉肉佐。
三、鍋中加油，加入白糖，炒至焦糖色。
四、下牛排肉炒至上色。
五、加入醬油。
六、翻炒上色後關火。
七、高壓鍋中加入燉肉佐料。
八、加入炒好的牛排肉，加入熱水。
九、加入料酒。
十、上氣後，壓25分鐘。
十一、土豆切塊。
十二、壓好的牛排肉。
十三、倒入炒鍋中。
十四、加入蠔油。
十五、加入鹽，大火燒開鍋。
十六、轉小火慢燉，燉至湯汁收濃即可。
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主料 白蘿蔔，豬蹄，蒜，姜，蔥各適量。配料 醬油 鹽 味精等適量。廚具 高壓鍋 盆子等。方法 步驟。蔥洗淨後切成小節，薑蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。白蘿蔔去根和頭後洗淨，切成小塊。豬蹄洗淨後切小塊，並將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。在炒鍋注入冷水，大火燒開，將豬蹄放入，加少許...
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