1樓：匿名使用者
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10cm一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次味道嬌貴好！！
2樓：匿名使用者
白鱔去頭,用尖鉗把內臟拉出.燒水,水裡放白醋和鹽,水溫大約70度下魚,把魚表面的粘膜洗淨.用陳皮煮水30分鐘,涼至溫,把鰻魚放入泡15分鐘左右(去腥土味).
背開鰻魚,再去骨,切成大塊.沾幹水分.
用福泉燒汁半杯,加味淋1湯勺,味曾少許,清酒2茶勺,胡椒粉少許,檸檬汁少許,油1湯勺醃鰻魚(有時間可以多醃一段時間).
烤箱預熱,烤盤刷油,中爐溫,烤30分鐘左右.
用醃汁加糖,日本萬字醬油調一下口味,加少量生粉對成刷醬汁.
烤時中途要刷3次醬汁,8成熟左右,再刷一次汁,開高溫度烤10到20分鐘就可以了.
3樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
4樓：匿名使用者
先泡開，然後加酒糟調味乾蒸，味道很好哦
5樓：匿名使用者
鰻魚長得有點像蛇，我看著就會起雞皮疙瘩，你怎麼吃進去的呢？
自製烤鰻魚怎麼做
6樓：那一秒變沉默
用料海鰻魚 一條
李錦記紅燒汁 三大勺
生抽 一大勺
姜 一小塊
蔥 一丟丟
香蒜碎黑胡椒碎
巨簡單日式烤鰻魚的做法
去骨鰻魚洗淨切段
蔥薑切成碎末
以上所有調料的混合物和鰻魚放在一起攪拌均勻，放冰箱醃製2小時以上，過夜更好。
醃好的鰻魚用錫紙包好，烤箱200度上下火30分鐘。
7樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
怎麼做烤鰻魚
8樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
9樓：匿名使用者
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10cm一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚
2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐
4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次
味道嬌貴好！！
參考資料：
烤鰻魚的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：暗爐烤
烤鰻魚的製作材料：
主料：海鰻150克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,紅葡萄酒10克
烤鰻魚的做法：
1. 將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，醃片刻，均勻抹上忌廉；
2. 煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盤上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調勻，燒開，製成紅酒少司，澆在魚上即可。
食物相剋海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
10樓：傅行雲時代
主料：鰻魚1條 、鹽適量 、燒烤汁適量 、蜜糖；
做法：1、將鰻魚去骨，將鹽適量 、燒烤汁適量 、蜜糖調好醬汁；
2、將鰻魚切成兩厘公尺一段入鍋蒸熟；
3、放入烤盤上然後抹上醬汁；
4、入烤箱200度烤15分鐘，期間塗抹醬汁兩次。
烤鰻魚的做法
11樓：魔魅之影
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10cm一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次味道嬌貴好！！
參考資料
12樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
13樓：匿名使用者
日式烤鰻魚
材料 鰻魚 1條(約1斤) 、竹籤數枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、薑汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許
作法 鰻魚洗淨去頭尾分三片,加糖、酒、薑汁、醬油浸泡20分取出鰻魚,剩餘湯汁用小火煮開
將竹籤以旋轉方式串入魚肉,以200度烤6-8分.(須不時翻面並塗抹醬汁多次)
取出魚,刷上少許蜂蜜,撒上白芝麻.....
14樓：夢索魂
材料x\
鰻魚 一條，洗淨後取去中骨切成三段。
調味汁 醬油、糖、酒（白蘭地）適量，一起煮熟。
做法4將調味醬塗刷在鰻肉上，送進烤箱烤熟即可
15樓：匿名使用者
1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次知道了嗎？
烤鰻魚做法
16樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
17樓：鐸碧靈房賓
1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次知道了嗎？
18樓：報喜鳥
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10cm一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次味道嬌貴好！！
哪位能詳細講一下家庭自製烤鰻魚的做法
19樓：可小棉襖
烤鰻魚材料：海鰻兩條、料汁1碗（鰻魚骨湯150克、生抽2勺、老抽2勺、麥芽糖2勺、白砂糖
1勺、鹽適量、料酒1勺）蜂蜜適量
做法：1、準備好兩條鰻魚，將表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然後用鹽搓洗2、可以用麵粉搓洗3、可以
用較熱的開水燙洗）
2、將鰻魚從背部剖開去頭去骨清除內臟，洗乾淨備用
3、用紙巾或毛巾吸乾水分，將魚皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黃，中間翻一次面，（根據魚片
的大小自己控制時間，至魚肉稍微硬挺即可）
4、將烤好的魚片放到墊了紫菜的蒸格上，水開後蒸約10分鐘（蒸製可以很好地去除油脂也是值得提倡的
鰻魚食用方法）
5、這個時候製作鰻魚骨湯，將鰻魚骨用水汆燙去腥，放入高壓鍋中，加入2段大蔥、1勺料酒、適量鹽
和200克水熬成鰻魚骨湯（可以不這樣麻煩，但是用鰻魚骨湯調的料汁有底味更鮮美，記得不要鰻魚
頭，鰻魚頭很腥的）備用
6、熬好的鰻魚骨湯濾掉雜物
7、加入生抽2勺、老抽2勺、麥芽糖2勺、白砂糖1勺、鹽適量、料酒1勺調味（可以根據自己的口味斟酌添
加）攪拌均勻
8、蒸好的鰻魚放到烤網上，兩面刷上料汁，180度烘烤10分鐘
9、料汁一遍要刷3—4次，至鰻魚暗紅色，最後薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且顏色更好看
10、蓋到公尺飯上，撒少許芝麻，將料汁燒開，澆到公尺飯上就是鰻魚飯了
鰻魚的做法步驟圖，自製烤鰻魚怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
用料鰻魚味極鮮 2勺
醬油 半勺
鹽 半勺
白糖 一勺
胡椒粉 半勺
料酒 半勺
白酒 一勺
蔥薑海鮮醬 2勺
排骨醬 1勺
白芝麻自製烤鰻魚的做法
一般在菜市都能買得到鰻魚，像這樣滑溜溜的就是啦！市面上一般河鰻比較多，河鰻和海鰻雖然生長環境不一樣，但是都具有很高的營養價值。
鰻魚在家處理比較麻煩，所以買的時候可以讓魚鋪老闆幫殺好。
烹飪前把鰻魚放入熱水焯30秒，去除魚身上的黏液。注意時間不要太長，否則魚皮容易皺，就不好看了
焯過水的鰻魚放入冷水裡過一下涼，再清洗一下，這樣烹飪時候就不會覺得黏糊糊的了。
同上接下來給鰻魚去骨，從尾巴開一刀，貼著脊背往前走，刀一定要平。這樣鰻魚片就取出來了。
同上兩面的魚肉都取好以後，把鰻魚分成3段放入碗裡，加2勺味事達味極鮮、半勺醬香鮮，味極鮮相當於生抽，鮮美無比。醬香鮮就相當於老抽，醬香濃郁，還可以給食物上色
同上然後放半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和適量蔥薑，醃製半小時
同上趁著醃製的時間，我們可以調配乙個烤鰻魚的醬汁，把2勺海鮮醬和1勺排骨醬攪拌均勻即可
30分鐘後，鰻魚醃好了。我們用牙籤把它串起來，防止魚在烤的時候變形
在烤盤上墊一層錫紙，放上洋蔥然後把鰻魚肉朝上皮朝下，整齊地擺在洋蔥上面。洋蔥可以給鰻魚增香，做出來味道更好
把烤箱調到200度，烤7分鐘。大廚提醒，烤鰻魚要分兩次，第乙個7分鐘是為了定型，第二次才刷醬汁哦
同上7分鐘後，把醬汁刷在鰻魚表面，再放入烤箱，200度烤10分鐘即可
同上時間到~烤鰻魚新鮮出爐！在上面撒些白芝麻，色澤誘人、香味四溢的烤鰻魚就可以上桌了
日式烤鰻魚怎麼做
21樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
烤鰻魚做法步驟圖，烤鰻魚怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量
做法鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入aca烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
23樓：
用料主料
鰻魚1條
調料生抽1勺
老抽1勺
白酒少許
白糖少許
胡椒粉少許
咖哩粉少許
孜然少許
烤鰻魚的做法
1.海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉。
2.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜冉淹一下。
3.燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片。
4.中火2分鐘，翻一面。
5.重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）。
6.搭配公尺飯吃，真是絕配。
怎樣做清蒸鰻魚，清蒸鰻魚怎麼做？
蒸是做魚的王道，蒸最能保持菜的鮮美和營養，在魚來說是最鮮嫩的做法。清洗鰻魚，鰻魚很滑，要慢慢洗，去掉脊骨。一片一片地切好橫刀，把魚斷成三段，擺在乙個盤子裡。然後在擺好的魚上面撒上姜和紅辣椒，淋上黃酒。放在蒸鍋大火蒸10分鐘，起鍋，起鍋前撒上蔥花，起鍋後，用熱油炸一些蒜末，和蒸魚豉油一起澆在蒸魚上。 ...
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洗乾淨 去內臟 把鰻魚肚子用幾公分不等的木條撐開。西北風呼呼響的時候 掛出去。舟山海鮮禮黃魚鰻魚做法 黃魚洗淨，用鹽 花雕 姜 醃製備用 姜可用在魚的底部 幹香菇泡發，大蔥切段，按順序放在魚身上。幹香菇的水也用一點來醃魚。上鍋蒸10分鐘。將蒸過之後盤中的水一半倒入另外的小碗，一半扔掉在蒸魚水中加入花...
鰻魚怎樣做既嫩又好吃？鰻魚怎麼做好吃又簡單
秘製烤鰻魚。烹飪食材 鰻魚片2片 公尺酒1大勺 紅糖適量 蠔油2勺。烹飪步驟 1 準備好要用的鰻魚，先不著急切，首先醃製入味。2 醃製鰻魚最好是用薑汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鰻魚的腥味的，紅糖和薑汁是最佳選擇。3 將一塊生薑切成碎末然後放入紗布中，擠出薑汁。4 溫水將紅糖化開之後加入1大勺公...