1樓：匿名使用者
白菜看著簡單，但想做的好吃，不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜，它的口感應該是又脆又嫩的，如果炒好的白菜軟趴趴的，還不夠嫩，那就難吃了。
炒白菜很多人做的時候，習慣把白菜切了直接下鍋炒，而這麼做很容易炒不好，特別是新手一做就失敗了，那麼白菜怎麼炒才更好吃？別切了就炒，記住3點竅門，白菜脆嫩！
你總炒不好白菜的話，不妨來看看。
下面分享一下炒白菜的詳細做法，以及3點竅門，學會方法做得更好吃。
炒白菜的做法步驟：
先把白菜表面的幾層葉子去掉，這些比較老，還容易附著一些蟲卵和髒東西，所以去掉不要為好。
再扒下來適量葉片，放進水中清洗乾淨，有的人習慣先切後沖洗，雖然都可以達到清洗的目的，但這麼做並不好，控水時不方便，還是先洗最好。
洗淨後拿出來控水，等水控淨後，把白菜葉子揪下來，撕成小片，而白菜幫切成小塊，放在碗內，並撒少許食鹽抓拌。
用鹽醃五分鐘後，炒鍋預熱放入豬油，燒熱到七成熱時，將蒜、乾辣椒放進鍋內爆香。
再立即倒進白菜幫翻炒，炒半分鐘後倒入白菜葉翻炒，持續大火炒到葉子打蔫。
最後加入食鹽、生抽、醋，再翻炒幾次出鍋，如果不愛吃醋可以不放，但對比起來放醋的更好吃，不僅味道好，白菜也更脆。
記住3點竅門：
1、白菜葉子和白菜幫要分開裝、要分開炒，因為相對來說白菜幫比白菜葉熟得慢，所以白菜幫要先下鍋炒，這樣再混合一起炒時才能達到很好的效果，白菜幫和白菜葉口感都剛好。
2、白菜幫含水很多，如果直接下鍋炒的話，水分會大量流失，導致白菜幫口感不脆，鍋底還出現一灘水的現象，所以白菜幫再入鍋前，要先撒鹽醃製一會兒，經過這麼處理，白菜幫炒好更脆嫩還不損失水分。
3、炒白菜時，要先將鍋燒熱，如果只有鍋底一點溫度的話，當白菜入鍋後，就會立即降低鍋內的溫度，延長炒製的時間，從而讓白菜炒好不脆嫩。
炒白菜，別切了就炒，記住以上3點竅門，這樣更容易把白菜炒得更好吃，
2樓：恬
白菜怎樣炒好吃。俗話說白菜豆腐保平安。
正是吃白菜的季節，所以餐桌上經常會少不了既簡單又美味的這道菜了！
食材明細
大白菜、蔥、姜、澱粉、鮮雞汁、水、醋、糖、生抽。
1.取乙個小碗，加入兩勺香醋。
2.加入一勺白糖。
3.加入少許鹽。
4.加入一滴鮮雞汁。
5.加入一勺生抽。
6.攪拌均勻備用。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑。
8.把菜梗放入翻炒片刻。
9.把菜葉倒入炒勻。
10.加入調好的料汁炒勻。
11.白菜變軟加入水澱粉勾芡關火。
魚香白菜～所需材料：白菜1\2棵、木耳1把、尖椒1個、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、公尺醋2湯匙、澱粉1\2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需食材，洗淨，白菜用白菜幫的部位，把白菜葉切去不用，白菜葉留著可以炒菜或者做湯。
2.將尖椒去蒂去籽，然後切成絲，胡蘿蔔和木耳切成絲。
3.將白菜幫斜刀切成筷子粗的條，白菜幫斜刀切條，可以切斷白菜的纖維。
4.將鹽、白糖、公尺醋、醬油、澱粉放在碗中，加入半碗水，攪勻，調成勾芡的汁。
5.鍋加油燒熱，下入白菜條大火煸炒，將白菜條炒製斷生，盛出待用。
6.鍋內在新增適量油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出醬香味，炒出紅油，下入蔥薑蒜炒香
7.下入尖椒絲，木耳絲，胡蘿蔔絲煸炒2-3分鐘。
8.下入炒好的白菜條翻炒均勻，淋入調好的汁，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
3樓：st答主
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回答您好，很高興為您提供服務。大白菜怎炒才好吃？
白菜白菜，是北方農村冬天的主要蔬菜。正因為吃得多，所以往往人們有時候「吃夠了」，感覺吃膩了，不知怎樣做才好吃。
其實在我們農村，白菜的吃法很多，吃起來也比較簡單，比如白菜幫子和白菜根兒，放在鹹菜缸裡醃製三五天，便可以拿出來當鹹菜吃，清脆可口。白菜頭白菜心兒攔冷盤，或者剁老虎菜，或者包餃子包包子，那都非常好吃。但是題主所問的是，大白菜怎樣吃才好吃，那麼我只能回答幾種白菜的簡單吃法。
第一種，最正宗的吃法，醋溜白菜。選取大白菜的幫子，也就是一般人不愛吃的地方，片切，佐入紅辣椒，炒鍋加油燒熱，將五花肉片、蔥花、薑片、花椒等放入鍋內爆一下，放入白菜片和辣椒翻炒，七分熟時加入澱粉勾芡，加入食鹽，十成熟時加入香菜段、食醋、雞精等調味，出名即可。
第二種吃法，炒白菜頭。白菜頭的口味肯定比白菜幫要好一些，比較細膩，不管涼拌還是熱炒，都較受歡迎。炒製方法很簡單，白菜頭切絲，鍋熱後加入肉絲、蔥花、薑絲爆鍋，再加入白菜絲翻番炒，加入適量食鹽，炒熟後加入香菜、雞精等調味出鍋。
第三種吃法，炒白菜條。白菜條的原料主要是白菜幫。將白菜幫豎切成條，和燒白菜頭那樣燒製，可根據個人口味加入辣椒等調味。
第四種方法，也是最簡單的方法，熬大白菜。五花肉切片，大白菜亂切，豆腐切塊。鍋加油燒熱後，加入五花肉翻炒，再加上蔥花、五香麵等爆鍋，加上豆腐過油，再加入大白菜略炒，最好有辣椒調味，加入適量的水、粉條，亂燉大火熬。
這個是農村大白菜最通常的吃法，百吃不厭。
當然，大白菜還有很多吃法，比如火鍋的輔料，比如燉排骨的輔料等等。因為白菜比較清淡，容易入味，怎麼吃都比較可口，完全根據個人的口味不同隨意炒製。
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4樓：匿名使用者
我個人喜歡白菜用炒的
白菜用手撕成塊。
蔥蒜，紅辣椒切好備用。
碗中放1勺生抽，2勺醋，適量的鹽和雞精，少許白糖，一勺澱粉（也可不加），最後加入少半碗水，攪拌均勻。
油熱，下蔥蒜乾辣椒炒出香味
先下白菜幫，翻炒幾下，放入白菜葉，炒至斷生，淋入料汁，大火
大白菜和雞蛋怎麼做好吃，白菜雞蛋怎麼炒好吃？
做法 1，準備好一顆白菜最好選用菜心清洗乾淨，控乾水分後切成細絲備用。2，準備好半個洋蔥切成小丁，一根胡蘿蔔去皮後清洗乾淨切成小丁放入盆中備用。3，把白菜和胡蘿蔔放入乙個盆中，淋入2個雞蛋液，加入一勺食鹽，一勺十三香調味，用筷子攪拌混合均勻。4，加入大約80克左右的玉公尺麵，攪拌混合均勻，再分次加入...
大白菜怎麼做好吃，大白菜怎麼做好吃菜譜
主料白菜 一棵 調料韭菜 適量 江公尺麵 適量 辣椒麵 三兩 魚露 30毫公升 蒜 五兩 姜 二兩 梨 乙個 鹽 適量 廚具炒鍋 食物調理機 白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控乾水。江公尺麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江公尺糊攪均放涼。辣椒麵用少許開水沖泡放涼。蒜，姜，梨切碎，放...
炒大白菜怎麼做
油麵筋炒白菜。具體製作方法。第一步 準備食材。白菜適量 油麵筋適量 姜適量 蒜適量。第二步 將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒 這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心 然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉分開來放。薑蒜切片備用。第三步 鍋中倒入一點點油，油熱後把薑...