1樓：
蘑菇滑肉湯，希望你喜歡。
主料里脊肉200g 白蘑菇400g
姜2片 蔥5根
蒜半個 胡椒粉3g
鹽5g 雞精1g
料酒1勺 澱粉約2勺
枸杞子1小把
1. 白蘑菇洗淨切片（話說買這種白白淨淨的居然是漂白的，還是買帶點土的好），姜切絲，蔥白切段，蔥葉切蔥花，大蒜切末，枸杞
2. 里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，適量清水抓勻上漿醃製十分鐘，醃製過程中再多抓幾次，而且澱粉要稍多些，肉片才更滑嫩
3. 炒鍋燒熱放多點的油，燒熱放入薑末，一半蒜末炒香4. 沿鍋邊加入適量的溫水，放蔥白段，胡椒粉煮開5. 放入蘑菇片煮十分鐘
6. 一片片放入肉片，煮至變色
7. 放枸杞子，剩下的蒜末，用鹽，雞精調味關火。
8. 盛碗，撒上蔥花
2樓：匿名使用者
食材：
主料：豬瘦肉250克，澱粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許；
輔料：醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
調料：鹽少許，雞精少許
步驟：
1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗淨，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
家常做法，正宗滑肉湯怎麼做
3樓：匿名使用者
食材明細
豬瘦肉250克
小青菜少許
醬油1小勺
鹽1/2小勺
雞粉1/2小勺
胡椒粉1小勺
紅薯粉2大勺
鹽適量雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
滑肉湯的做法步驟
1豬瘦肉切成小片。
2用醃肉料醃製30分鐘。
3小青菜擇好洗淨。
4炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5肉片浮起後，將小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
請教：重慶滑肉湯的做法
4樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
紅薯粉250克、豬瘦肉300克、雞蛋1個、生薑1塊、綠葉菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、雞精2克、香油1勺、鹽適量、鍋、碗。
二、方法/步驟
1、將菜葉、姜、香菜洗淨，肉切條備用。
2、用清水少許（溫水或高湯）將紅薯粉髮溼。
3、加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起。
4、調成很粘稠的樣子。
5、鍋裡加水燒開後放入。
6、煮3分鐘的樣子放入菜葉即可。
5樓：
做這個滑肉湯的技巧在於以下幾個方面
1、粉一定的是純紅薯（番薯）粉，如果粉裡摻雜了其他的粉，如玉公尺粉，麵粉等，就做不出那純正的味道了，建議到農家賣，超市賣的基本做不出來。
2、肉片可以適當厚一些，適當加一點肥肉（剁細即可），3、粉量一定要夠，多一點都沒問題，
4、關鍵在和面的水一定是開水，開水才能把麵沖開，煮出來才不會出現白心，
5、粉團也不要太濕，多和一下，跟麵館的刀削麵差不多就行。
謝謝您對四川美食的推崇，小小建議，希望能幫到您。
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6樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：酸菜1/2袋、豬瘦肉300g、薑末1勺、蒜末2勺、花椒粉小許、雞精1勺、紅薯粉1碗、蒜苗2棵、鹽適量、老抽適量、香油3滴、料酒少許、綠葉菜4-5棵。
注：1、滑肉，豬瘦肉要切小塊，不必太薄，也不要太厚。
2、就全用紅薯粉就好，不必額外加雞蛋和澱粉。
3、蕃茄味，三鮮味，麻辣味都可以用以上步驟。
4、喜歡吃肉的朋友，就少加點紅薯粉。喜歡紅薯粉皮嫩滑的口感，就多加點。
5、不能和得太乾，會影響口感。也不能和得太稀，火大水漲，就會沖散開。以粘手的手感為準。
步驟——
1、將豬瘦肉洗淨，切成如圖小一點，厚一點的肉片；
2、加入切好的蒜白末、蒜末，薑末、鹽（此時少放一點點）、老抽、料酒、花椒粉，用手和勻。
3、加入紅薯粉，用水心接一點清水，倒在紅薯粉上，讓它吸水，繼續和勻。感覺幹了，就再加點清水。以濕潤粘手的手感為準。和好後放一旁待用。
4、坐鍋，少油。將切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入適量的清水。待水燒漲。
5、保持大火。用手一小撮一小撮的捏下鍋，類似於捏肉丸。專挑水沸漲大泡的地方下鍋。
用了紅薯粉以後，不會煮老，也不會煮散。待最後捏下鍋的也定型以後，再用鍋鏟翻拌。保持大火，煮上五六分鐘。
6、煮到滑肉坨坨表皮的紅薯粉變透明，裡面的肉清晰可見，就可以放入備好油麥菜，空心菜，生菜或其他綠葉菜。
7、待綠葉菜煮熟以後，放入鹽（因為滑肉裡有加鹽，所以此時加少一點就可以了），雞精，香油調味即。
7樓：雨銘軒說美食
煮滑肉湯最忌水開下鍋，30年大廚教我秘訣，3步煮出q彈爽滑不脫漿。
8樓：sky淺夏羽萱
材料材料：豬瘦肉500克 豆芽300克 番茄乙個 香菇5朵調料：調和油 鹽 白糖 雞精 胡椒粉 水澱粉 薑蒜 蔥白 香油做法1 將番茄，香菇，蔥白薑蒜切片
2 豬瘦肉都切片，加人適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，還有水澱粉（澱粉盡量多一點，因為澱粉越多，煮好後的肉片才會更加有那種滑滑嫩嫩的效果）醃製起來備用
3 將鍋子加熱，倒入少許調和油，待油熱以後，放入薑蒜，蔥白煸炒出香味後；放入香菇，番茄翻炒一下，加人適量的鹽，雞精和水熬湯
4 待湯熬好後，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分鐘，放入少許香油即可起鍋
用豬肉煮滑肉湯怎麼做
9樓：枯井望天
具體做法如下，首先準備材料：
番薯粉：50克、五花肉：500克、蘑菇：
10個、雞蛋：1個、紅薯澱粉：25克、鹽：
3克、青花椒：5克、雞精：2克、蔥：
適量、姜：2塊、花椒粉：3克。
1、五花肉洗淨切厚片，加薑絲，鹽，
2、蓋上蓋子醃製半小時去腥
3、半小時後加入雞蛋，紅薯澱粉，花椒粉，用手抓均勻，醃製十分鐘4、起鍋放入泡好的紅薯粉絲，加兩片姜一起煮開。
5、煮開後加入洗淨的蘑菇，煮至沸騰狀態，加青花椒粒6、醃製好的五花肉一塊快夾進鍋裡，保持大火，煮十分鐘即可7、煮好後加鹽、蔥、雞精、起鍋即可，
牛肉 滑肉湯的家常做法怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
牛肉 滑肉湯的做法
材料牛肉一斤，鹽，牛滑，鹽巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜，蒜做法1 牛肉一斤21元，拿三分一出來，切片，裹上地瓜粉，撒少許鹽巴，醃漬1小時左右
2 水燒開，把牛滑燙熟，稍加涼水沖洗
3 再燒水或高湯，加牛滑，加調料：鹽巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜蒜（根據個人喜好新增）
上菜，簡單又美味，牛滑湯很福州。
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滑肉湯是福建的風味，我爸爸會做，很簡單，但是非常好吃 滑肉湯有許多種,我家常做的是豆腐 銀耳或是黃瓜的，其實也可以把這幾種主料都放到 湯裡，不過我個人覺得只有一種主料的湯味道更正更濃 就以豆腐為例子說說做法吧 1 原料 嫩豆腐切成手指粗細的條 豬肉切成小丁後用料酒 鹽 味精 澱粉等稍微醃 一下進味，...
滑肉湯怎樣做肉才滑，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
語過添請 滑肉湯怎樣做呢 黃瓜肉片湯相信很多人都會做。滑肉湯是川菜家常菜，滑肉湯較於肉片湯，肉質更細滑，口感更豐富。要把肉片做出 滑 的感覺。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉湯的經驗。怎樣做出成功的滑肉湯 食材大黃瓜 300g 豬肩胛肉 250g 蔥薑蒜 少許 紅薯澱粉 適量 鹽 適量 料酒...
苦瓜滑肉湯怎麼做怎麼做好吃又簡單
背影 材料豬肉300g 紅薯澱粉150g 雞蛋1個 蔥末適量 薑末適量 蒜末適量 料酒1勺 生抽1勺 四川豆瓣醬1勺 鹽適量 苦瓜適量 做法1 先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末 料酒 生抽 豆瓣醬 鹽拌勻。2 再打乙個雞蛋到肉裡，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。3 拌勻的肉裡...