1樓：網友
在做湯之前，先將排骨洗乾淨，這有個小竅門，骨頭要做好清洗，清洗時可以在開水中泡上幾分鐘，然後再放進冷水，把血沫洗乾淨。鍋中加涼水（非常重要），然後放入薑片，蔥花，倒入料酒。加入洗淨的排骨，小火燉一小時，排骨湯的湯汁發白，變濃的時候。
加入冬瓜。等到冬瓜熟透後，加入一點白醋（促進鈣的溶解），加入少許鹽，花椒粉，調下味即可出鍋。
2樓：沉夜孤星
先把薏仁清洗好，放入大盆裡泡起來。把老薑洗乾淨，拍破。小蔥洗乾淨。
冬瓜洗淨切成大塊。排骨剁成大塊，用水泡一泡。薏仁和排骨各自分別泡上半個小時，再清洗乾淨。
先把排骨、老薑放入砂鍋裡，加上大量清水，**煮開之後，把表面的浮沫去掉。接著放入薏仁，轉中小火，燉上60分鐘，再把冬瓜入鍋，燉上15分鐘，關火。準備乙個大湯碗，放入蔥花、一勺鹽，放入燉好的湯，上桌。
3樓：誰能知也非真
排骨不用提前焯水，燉的時候，把浮沫去掉就可以了，有一大塊老薑，足夠去腥了。而且燉出來的湯汁更好喝，薏仁提前泡半個小時，方便之後燉。排骨剁成塊再，泡半個小時，可以把裡面的血水清理掉，幫助去腥，一大碗美味的薏仁冬瓜燉排骨湯就做好了，簡單把食材一起燉，幾步就能完成。
甘甜清鮮，美味可口。
4樓：匿名使用者
豬排骨400皃、涼瓜200克，薑片5克、食鹽和味精各適量，先將豬排骨剁成塊，洗淨後投入沸水鍋內氽一下撈岀；涼瓜瓤，洗淨後切成寸段。將排骨和薑片冋放入沙燉鍋內，加入適量的清水，置火上燒沸，撇浮沫，改用小火燉2小時左右，倒入涼瓜段、蓋好蓋，繼續用小火燉30分鐘左石全排骨熟爛，撒人食鹽和昧精即成。
5樓：弓谷蘭
排骨過水，涼水下鍋進行煮，放蒜及姜，去腥效果好，將玉公尺、藕片、花椒和大料一起放到高壓鍋裡，放鹽，壓三十分鐘後，等氣放完，加香菜，蔥絲等調料，稍煮三至五分鐘後，裝盤即可。
6樓：bd小葵
家中做排骨湯的湯鍋不算大，做一次一家四口能吃上4餐左右，我媽可能覺得兩三天煨一次麻煩，所以特意找出乙個很大的湯鍋，還是不鏽鋼的那種，買回肋排和3根筒骨，煨制了一大鍋厚油的排骨湯，我實在是覺得油膩，所以吃的少，還是喜歡吃那種清淡的排骨湯，我雖難是湖北人也愛吃蓮藕，但是我特別喜歡排骨湯中放入玉公尺後的清香，還有軟糯香甜的玉公尺粒，所以這道問答題我認為，排骨湯中加入玉公尺一同煨制，清淡的排骨湯會更好喝。
7樓：寶18357茄雲
先將豬排管洗淨後剁成塊，與洗淨的蠔豉分別投入沸水鍋內汆下。撈出；銀用水浸泡漲發，掰成小朵。將排骨、蠔豉、銀耳和薑片冋放人燉鍋內。
加人適量的清水，置火上燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋，改用小火燉2小時左右至排骨熟爛。
怎麼做排骨湯，怎樣做排骨湯
蘿蔔排骨湯。材料 白蘿蔔一大根 小排骨。做法 1 蘿蔔橫切，每片約三厘公尺厚，不必太薄。再對切，成月亮形。2 排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。3 湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。4 20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。5 再...
排骨湯 如何讓湯清亮，怎樣做的排骨湯才清
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