1樓：小小萍
做法如下。
制法：一、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
二、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。我家的就是正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
三、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
2、如果家裡陽台太陽好的話，挑個」大太陽天」，夏天很多的。把煮好的蝦放太陽下曬乾。會比微波爐烘的更幹些。
3、買回來的明蝦，最好是把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來會更乾淨。
蝦幹的加工方法
蝦幹的製作方法
2樓：北海數碼站
經過大量實踐研究證明蝦肉中所含有的蛋白質含量非常高，在100克蝦肉中大概都有20克的蛋白質含量。肉中除了蛋白質含量還有脂肪等其他營養物質，所以蝦肉對人體是一種非常好的食物。由於蝦是一種水產品，所以是十分不容易儲存的，沿海地區會將蝦製作成蝦幹進行售賣。
如果在將烤蝦幹買回家的話應該如何吃？
【西芹腰果炒蝦幹】
材料：蝦幹、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：1、蝦乾洗乾淨放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
2、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦幹，迅速翻炒至變色立即起鍋；
3、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒；
4、加入蝦幹迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成。
【蝦幹雞蛋羹】
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：1、蝦乾洗乾淨；雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
2、然後準備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝乙個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
3、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
4、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
5、最後將蝦幹放在蛋液上面上鍋蒸4分鐘左右即可。
蝦幹的營養價值嗎？
1、蝦幹是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、蝦幹中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦幹的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦幹體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、蝦幹有鎮靜作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6、老年人常食蝦幹，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦幹，對提高食慾和增強體質都很有好處。
7、蝦幹營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；且其肉質鬆軟，易。
3樓：這條街說生活
一、製作材料：小河蝦、食用油、適量鹽。
二、製作方法：
1、將幹河蝦洗淨瀝乾水，待用；
2、將洗淨的幹河蝦倒入鍋中，小火不停翻炒，炒至乾燥；
3、將已炒幹的蝦撥到鍋內，鍋中放入適量油；
4、將蝦與油炒勻，不停炒動至蝦乾脆。加適量鹽，不停炒動至蝦又脆又酥；
5、待蝦在鍋中完全冷卻後，出鍋裝盤即可。
三、注意事項：
1、小河蝦炒完應放置片刻再裝盤，防止熱蝦與冷的容器相遇後產生水汽；
2、食鹽應適量，根據個人口味新增即可。
祝你生活愉快。
淡水蝦的製作方法
4樓：科院小百科
用料：鮮蝦8只、粉絲一小把、蒜蓉 60克、蔥花適量、生抽2匙、鹽適量、糖半匙、白胡椒粉少許、清水少量。
蒜蓉粉絲蝦的做法：
1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。
2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。
3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
8、這是全部開完背的蝦。
9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
11、鍋裡加入大約1匙半的油。
12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。
14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。
15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。
17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。
18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。
蝦幹怎麼弄
5樓：仉玉軒
說到大蝦呢，相信大家都經常吃，但是蝦幹呢，可能大家就吃的比較少了，蝦幹是用河蝦曬乾的，這樣的蝦幹吃起來別有一番風味，幹香乾香的，非常的下飯，這期的美食教程呢，南方小廚就準備給大家分享一道簡單美味的蒸蝦幹做法，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：蝦幹230克，小蔥1根，生抽2湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊。
第一步：提前用熱水將準備好的蝦幹浸泡30分鐘，把蝦幹泡發，在泡發的過程中呢，先將生薑切成薑絲，等蝦幹泡好之後，剝去蝦殼和蝦頭，留蝦仁備用！
第二步：將清理好的蝦幹，放入乙個盤子裡面鋪平，然後將薑絲撒到蝦仁上面，再起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有蝦幹的盤子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘！
第三步：蝦幹蒸好之後，揭開鍋蓋，然後淋入2湯匙的生抽，然後攪拌均勻，再撒上適量的蔥花點綴提香即可！
這樣一道美味下飯的【蒸蝦幹】就製作完成了，看起來是不是非常的簡單呢，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這做法不會讓你失望的！
蝦幹的自製蝦幹
6樓：度度
原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
做法：1、選擇好的蝦；要做大點的蝦幹，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。
而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、a：煮蝦；b：炒蝦；c：醃蝦(任選一種)
a：煮蝦：用到的材料如下。
蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥薑和鹽，攪拌均勻。
蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點：
部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。
b：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。
炒到很乾後，撈出備用，準備烘製或者曬製。炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。
炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒製程度不容易掌握。
c：醃蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐\光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。
做法：1、將蝦洗乾淨，放入一大容器，放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘；2、然後倒去醃製出來的水分，揀去蔥結和薑片，醃製步驟完成了。醃蝦的優點：
方便快捷；醃蝦的缺點：失去了活蝦特性。
蝦幹製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的a煮蝦或b炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦幹就算是製作好了。
利：太陽曬出來的蝦幹，肉質非常的醇美；
弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。
乾蝦如何做
7樓：市民
烤蝦幹是選用新鮮海蝦做原料烤製而成，口味純正，營養豐富，口感鮮。蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，其肉質鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質。蝦是高營養、低脂肪的食品，容易消化吸收，廣受大家的歡迎。
由於異常鮮美，幾乎沒有腥味，內陸沿海的朋友都能吃得來。男士喝點小酒吃著幹蝦，即營養又爽口，烹調起來也相當簡單易學。
蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
蝦糠是蝦身體的外殼，含有豐富甲殼素(幾丁質)、蛋白質，還富含dha、epa、膽鹼、磷脂、膽固醇、蝦青素、蝦紅素及磷、鈣、鐵、錳、鋅、銅等多種有益元素。蝦糠中的蛋白、膽鹼、磷脂、膽固醇主要富集在頭腔、螯肢和步足中，是動物體不可缺少的物質，有改善動物脂肪代謝，提高免疫力的功效。此外，蝦殼中含有的豐富的活性鈣極易被畜禽吸收利用。
因此，可以說蝦糠是一種可利用價值很高的飼料原料。
蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦幹中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146克，磷196毫克，鐵毫克，鋅1.
44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵毫克。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
蝦幹營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
香菜烤蝦幹。
1、將烤蝦乾及香菜分別洗淨，晾乾。
2、放油燒紅後炒蝦幹(海蝦幹本身帶鹽味，可先嚐適口否，再酌量加鹽，淡水蝦幹放置適量鹽即可)
3、放入香菜後起鍋。
味美香甜，爽口，宜下酒。
涼蝦（製作上的疑問），涼蝦的製作方法
涼蝦又叫公尺涼蝦,製作時放清石灰水主要是要把大公尺中所含的微酸物質中和掉,讓公尺漿變得通透且能夠快速凝結,可以產生更滑膩的口感,更清鬱的公尺香味,並且可以讓製成的公尺涼蝦成為涼性的消曙食物。用石灰參與製作食物在中國己有三千多年的歷史,有很多傳統的食品,特別是南方的食品如公尺糕 豆腐 檳榔等都會用到石...
蝦糕製作方法是什麼，蝦糕怎麼炒的做法
啊往事知多少 主料 蝦糕 萵苣 輔料 鹽 糖 雞精 生抽 色拉油 1.萵苣刨皮切片 2.蝦糕，洗乾淨，切片 3.鍋內倒油燒熱倒入萵苣和蝦糕翻炒 4.然後放入鹽，糖，少許生抽，最後放點雞精,裝盤.0 蝦糕的做法，香菇蝦糕怎麼做好吃，香菇蝦糕的家常做法 love水晶乳酪 主料 蝦糕150g 香菇50g ...
陶瓷的製作方法，陶瓷的製作過程。
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