1樓：網友
主料：豬頭肉500克。
豬肉(瘦)500克。
豬心500克。
輔料：白糖20克。
鹽1勺花椒10克。
八角5個。桂皮5個。
自家滷調料1袋。
老滷水1碗。
姜1塊滷豬頭皮做法：
1、將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊(豬耳2塊，豬頭皮2塊)2、用開水涮一下豬頭皮及豬耳，然後瀝乾水。
3、用一大號砂鍋裝半鍋水，沸騰後加入滷味料一包半。
4、加入豬頭皮及豬耳，煮沸2分鐘，然後息火。
5、浸泡4小時後，再煮熟即起鍋瀝乾，切塊，裝碟，配醬汁上菜即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
滷豬頭皮怎麼做
2樓：匿名使用者
滷豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜。
口味：五香味 工藝：滷滷豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭肉500克。
調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克教您滷豬頭肉怎麼做，如何做滷豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或製其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
怎樣製作滷豬頭皮 40
3樓：匿名使用者
你是**的？
我教你。
怎樣滷豬頭皮
怎樣滷豬頭皮好吃又好看
4樓：匿名使用者
多放點調味品就可以了。
正宗滷豬頭皮的做法
5樓：曹仙
在經常光顧那家燒臘店買了些滷肉後，老闆趁機推銷擺在門口的筍乾：買些回去試下啦，是自己媽子閒不住上山摘回來加工的，保證野生天然，沒新增劑的，出於對店子的信任，幫襯了3包回來，浸發之後，與滷肉共燜煮，味道真好，而且，筍乾也沒有老筍根摻入，條條可食，瘦物筍乾吸收了葷材的肉汁，沒半點苦澀味，是道不錯的燜煮菜呢。賣菜也一樣，自家的信用，就是一筆無形的財富，人無信不立，賣菜與做菜同樣如此。
食材主料：水發筍乾200g、滷豬頭皮100g、熟豬油5g、花生油3g、鹽2g、冰糖3g、蠔油5g、海鮮醬5g、薑片2g拍、蒜2g、料酒5ml、頭抽3g
步驟1.準備好食材：將預先水發的筍乾攥幹水分，豬頭皮切成厚片。
2.用白鍋(即不用下油)，中小火，將筍乾焙炒至有「吱，吱」聲，炒乾水分。
3.然後將炒幹水分的筍乾撥向鍋邊，下熟豬油化開，與筍乾炒勻。
4.加入蠔油，翻炒均勻，然後加入沒過食材表面的開水，開最大火，煮開。
5.加入冰糖，用大火繼續燜煮收汁。
6.收汁至原來1/3時，加入海鮮醬，翻炒均勻。
7.然後把燜煮入味的筍乾盛出。
8.重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下花生油把拍蒜、薑片爆香，再下豬頭皮翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒炒勻。
9.再把步驟7的筍乾連湯汁一起倒入，加鹽調味，炒勻後，準備出鍋，出鍋前，加入頭抽炒勻，即可出鍋。
10.將所有成菜裝入砂鍋內，開最大火，加熱至微沸，即可出鍋。
11.出鍋，稍加整理，即成。
小貼士：蠔油、海鮮醬已經鹹味，加鹽調味時，注意份量。
滷豬頭皮怎樣才爽口
6樓：在水一方
爽口的滷豬頭皮做法。
食材用料：豬頭皮乙個。
豬耳朵乙個。
鹽適量醬油適量。
老抽少許。八角乙個。
花椒五粒。蒜頭一大個相剋食物。
薑絲適量。料酒適量。
1.豬頭皮與豬耳朵清冼乾淨，用火燒乾淨小毛毛2.煮開水焯一下豬頭皮與豬耳朵，去腥味。
3.下油燒熱放蒜，八角，花椒，豬耳朵，豬頭肉，爆炒一下，然後放料酒，醬油，炒一下之後放水煮。
4.煮的水差不多幹了放一點老抽上色。
5.撈出放涼，切片，淋汁，上菜。
滷豬頭皮怎麼做好吃又簡單，做法**分享
7樓：炎仌王
主料豬頭皮 ：5斤。
輔料生抽 ：適量。
大蒜籽 ：1個。
乾辣椒 ：4個。
姜 ：1塊。
八角 ：6個。
桂皮 ：4小塊。
油 ：適量。
老抽 ：適量。
白糖 ：20g
具體步驟。第一步1.這是我切出來要丟掉的東西，好像叫淋巴結吧！豬的很多地方都有淋巴結，只要切除乾淨就可以了。
第二步2.這個東西和瘦肉特別像，一定要看清楚，切除乾淨。
第三步3.處理乾淨的豬頭皮焯水。
第四步4.全部洗乾淨備用。
第五步5.熱鍋放油，放白糖小火熬至棕紅色。
第六步6.倒入一大碗清水。
第七步7.放豬頭皮和大料下鍋。
第八步8.放適量老抽。
第九步9.放適量生抽。
第十步10.大火煮開，轉小火煮乙個小時左右第十一步。
11.煮到一半的時候翻一下。
第十二步。第十三步。
13.豬臉肉。
第十四步。14.豬耳朵。
第十五步。15.這是豬嘴巴部分。
第十六步。16.把大料挑出來丟掉，滷水大火收少點，裝起來放冰箱冰凍，下次滷肉用。
8樓：匿名使用者
做法1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗淨備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鐘。
4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。
香滷豬頭皮的簡單做法 香滷豬頭皮怎麼做最正宗
豬頭皮怎麼做好吃，豬頭皮怎麼炒好吃
步驟1.將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。2.乾水後放在火上燒去豬毛，在放進水中浸泡，一邊用刀刮去豬皮上的死皮，刮洗乾淨。3.鍋中加入清水，放入適量八角和白胡椒粒，用大火煨25分鐘，中間每隔幾分鐘反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗，待用。4.燒開滷水，倒入適量的料酒，加適...
怎麼滷豬頭肉好吃，正宗滷豬頭肉的做法
買生豬頭乙個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自製滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...
豬頭怎麼去腥臭味，滷豬頭肉怎樣才能去除腥味
煮豬頭的時候放入一些薑片和料酒，可以有效去腥。一般情況下，豬頭去腥味兒都會把它處理乾淨，放在水裡浸泡，經過一段時間後會放入料酒，白酒。等佐料進行醃製，這樣味道取得更好一些。然後就是。把它處理乾淨的時候要進行火烤。嗯，在火上燻烤一遍這樣這樣腥味兒去的會更好一些。豬頭去腥臭味，先把豬頭各個地方都洗乾淨，...