1樓：小馬駒
步驟1.將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
2.乾水後放在火上燒去豬毛，在放進水中浸泡，一邊用刀刮去豬皮上的死皮，刮洗乾淨。
3.鍋中加入清水，放入適量八角和白胡椒粒，用大火煨25分鐘，中間每隔幾分鐘反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗，待用。
4.燒開滷水，倒入適量的料酒，加適量的白糖，放進豬頭肉，鹽分不夠的加鹽或者醬油。
5.放進豬頭肉後改小火慢煮，每幾分鐘翻轉一次，20分鐘關火。
6.關火後繼續浸泡15分鐘，中間翻轉一次，即可。
7.冷卻後就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者滷水汁即可。
2樓：小飛2014的家
主料豬頭皮。
500g輔料油。
適量鹽適量醬油。
適量燒酒。適量蒜蓉。
適量薑蓉。適量步驟。
1.買回來的豬頭皮先洗乾淨後，冷水下鍋，大火煮至8成熟2.切成薄片。
3.剁好蒜蓉薑蓉。
4.熱鍋下油，先把蒜蓉薑蓉一起放進入爆炒一會5.倒入切好的豬頭皮爆炒。
6.加入食鹽、醬油，翻炒片刻。
7.加入適量燒酒，蓋好蓋子燜10分鐘即可。
小貼士切片的時候盡量切薄一些，吃起來不油膩而且有嚼勁。
3樓：今夕何夕是朝夕
1. 把肉切成片，芹菜切成絲。
2. 油鍋燒熱，先爆炒一下辣椒。
3. 倒入豬頭皮。
4. 放入芹菜。
5. 放鹽，點水燜一下。
6. 調味，關火起鍋。
7. 成品來了。
豬頭皮怎麼炒好吃
4樓：美玲
蒜苗老乾媽炒豬頭皮做法，肥而不膩，下酒又下飯！
5樓：林夕的微笑
主料豬皮600公克 台式滷汁1200㏄
豬頭皮的做法步驟。
1. 將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗淨，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2. 取鍋，加入台式滷汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火滷約35分鐘即可熄火。
3. 食用前再切成片狀即可。
6樓：我俺是農民
不管怎麼炒 記得把頭皮屑去乾淨。
豬頭皮怎麼做好吃呢？
7樓：網友
說個我的做法吧：
切成條狀，用水煮(涼水),這樣裡外熟的會比較透，熱水的話，外面的膠一下子就凝住了，不好吃了就。煮爛後，放在湯裡，不要撈出，用薑蒜爆鍋，加入青椒炒就好了．好吃還美容．
8樓：匿名使用者
豬頭皮主要是膠原蛋白，做羹最好！
生的豬頭皮怎麼做好吃
9樓：再涼過人心
主料豬頭皮。
250克。輔料芹菜。
100克。紅辣椒適量。
大蒜適量鹽適量。
味精適量。食用油適量。
步驟1.把肉切成片，芹菜切成絲。
2.油鍋燒熱，先爆炒一下辣椒。
3.倒入豬頭皮。
4.放入芹菜。
5.放鹽，點水燜一下。
6.調味，關火起鍋。
7.成品來了。
10樓：鄉村朱哥朱嫂
農村大嫂買了乙個豬頭皮，洗乾淨放了兩種調料醃製，原汁原味更香更好吃，吃起來更方便。
豬頭皮怎樣做才好吃
11樓：談天談心
滷豬頭皮。
做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜。
口味：五香味 工藝：滷滷豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭肉500克。
調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克教您滷豬頭肉怎麼做，如何做滷豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或製其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
12樓：匿名使用者
荷蘭豆炒臘豬頭皮。
材料臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿蔔、姜、蒜、
做法1. 將材料洗淨，蘿蔔切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗淨上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋裡放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒。
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
澄海豬頭粽。
材料主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，薑塊，蔥頭。
調料：魚露，黑醬油，白糖，料酒。
輔料：炒芝麻，黑椒粒。
做法1、先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、薑塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於乙個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可。
臘豬頭皮怎麼做好吃
13樓：成都群麗化妝學校
臘豬頭產品特點 色澤紅潤美觀，有香味，鮮美可口，每只豬頭計有上顎(馬面)、下頦、舌頭三件，用麻繩連串成一扎。
臘豬頭包括豬頭的上顎(馬面)、下頦及舌頭三部分。
原料配方 原料(包括上顎、下頦、舌頭在內)50千克 精鹽3千克 硝25克 醬油千克 白糖千克 大麴酒1千克 醬色千克。
製作方法。原料整理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上顎(馬面)，喉部稱下頦，再割下舌頭，成為三件。拔毛清洗潔淨。
2.醃製拌料：將豬頭肉(三件)放在鹽中(拌硝)醃製18小時，取出用溫水洗淨，晾乾。置於事先拌好的輔料中浸沒2小時。取出將三件各自分開，平攤於竹篩上。
3.烘製：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱於竹竿上進行烘製。
烘製時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時烘製，再上公升至第二層，至水分烘乾後，用麻繩將三件各自串起，掛於竹竿上，繼續烘製，先後經過4～5日烘製，乾硬後取出即為臘豬頭肉，也可以採用日曬方法代替烘製。
14樓：魂牽夢縈
原料：新鮮豬頭皮、鹽。
調味料：醬油、高粱酒、其它調味料（其它調味料隨個人喜好選擇使用）。
準備工作：把豬頭皮上面的殘毛刮洗乾淨，並刮掉裡層多餘的肥肉，讓豬頭皮表面肥瘦均勻，然後再用刀在豬頭皮上劃淺花刀，這樣能讓豬頭皮更容易醃製入味。
做法步驟：1、處理好的豬頭皮放在盆裡，撒入細鹽用手反覆搓擦，直到豬頭皮的顏色稍微變白為止。
2、搓好鹽的豬頭皮整齊地碼入醃缸裡，蓋上缸蓋醃製20天左右，這是讓臘豬頭皮口感爽脆的關鍵步驟。
3、取出豬頭皮用清水反覆漂洗至鹹味變淡，晾乾，用醬油和高粱酒等各種調味料再醃製4小時左右，讓豬頭皮充分吸收調味料的味道。
4、接下來的步驟就是晾曬了，這也是成功製作臘豬頭皮的關鍵步驟。先把豬頭皮鋪放在竹子曬架（當地人稱為竹疊子）上定型，晾曬3天左右。
5、用繩子把豬頭皮乙個乙個的串好，掛起來繼續晾曬，天氣較好的情況下連續晾曬10天左右即可。
怎麼滷豬頭皮，滷豬頭皮怎麼做
主料 豬頭肉500克。豬肉 瘦 500克。豬心500克。輔料 白糖20克。鹽1勺花椒10克。八角5個。桂皮5個。自家滷調料1袋。老滷水1碗。姜1塊滷豬頭皮做法 1 將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊 豬耳2塊，豬頭皮2塊 2 用開水涮一下豬頭皮及豬耳，然後瀝乾水。3 用一大號砂鍋裝半鍋水，沸騰後加入滷味料...
豬頭肉怎麼做好吃？
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉麵就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...