1樓：匿名使用者
材料：豬頭肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭(蒜頭、薑片)適量，芥辣油數滴。
做法： 1、豬頭肉切片，用鹽、糖、豉油醃好；青、紅、黃椒、洋蔥洗淨，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝乾水分；
2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味後淋上芥辣油，兜炒片刻後即刻盛起。
特色：芥辣是開啟胃口的最好材料，用料雖少，卻直衝腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。貼士：
1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；
2、鮮淮山削皮、切成薄小片後，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最後才放，以保持其爽脆口感；
3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。
2樓：匿名使用者
原料：生豬頭肉， 清水 香菜 鹽 味 蔥 姜 八角 花椒做法：1首先生豬頭肉潮水去雜質/油質，撈起該刀(3cm長 寬的小條).
2起鍋加入蔥薑，八角，花椒 鹽 味 清水(保持原湯清澈)中小火靠制1小時左右(肉：水=3:1)涼涼放少許香菜葉即可。
重點是去雜質和油質(最好用洗滌劑輕揉 清水沖淨) 否則湯不清澈 熬出拉的凍不白。
豬頭凍的做法及要點，地道的農家凍豬頭肉怎麼做
3樓：土豆遇見熊
方法如下：
生豬皮，洗淨，切長段。
把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
水開後撈出豬皮。
把準備用的調料用紗布包好。
鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
4樓：左走2右走
用料豬頭肉半個。
生薑，料酒，醬油，冰糖， 味精，大蒜葉豬頭凍的做法。
豬頭肉過下水洗淨，然後煮熟去骨切成小塊（湯汁留著）把切好的豬頭肉倒入鍋中，加入先前的湯汁然後倒入醬油、黃酒、冰糖燒，（煮沸前要劈沫）中途翻炒兩下等湯汁收的差不多了加入味精。
燒好後倒入事先準備好的面盆裡撒上大蒜葉放涼結凍（自己會凍上的）好吃的豬頭肉切塊上桌。
豬頭凍的做法 怎麼做地道的豬頭凍
豬頭肉凍的做法？
5樓：匿名使用者
主料五花肉300克。
輔料大蔥1根 花椒1小匙。
八角3個 桂皮1片。
生抽30ml 老抽10ml
醋10ml 糖20克。
姜10克 瓊脂10克。
做法1. 五花肉洗淨過水切片。鍋裡放水煮開後加入蔥、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
2. 瓊脂用冷水泡軟待用。
3. 將煮入味的五花肉取出晾涼後切成粒。
4. 鍋裡的滷汁過濾後再倒回鍋裡加熱。
5. 倒入泡軟的瓊脂。
6. 攪拌至瓊脂完全融化。
7. 倒入肉粒。
8. 攪勻。
9. 倒入容器。晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
10. 切片食用。
做的豬頭肉凍為什麼一晚上也不上凍呢
6樓：帥帥的花
水放的太多，多次放水，煮的時間太短都不容易成凍。
7樓：諸城巨集科機械****
把豬頭肉準備好，切好後加入水和佐料，花椒鹽味精等等，然後就使勁燉，多放點水，開鍋後慢慢熬熬到肉爛湯濃，就是湯都略微有些粘糊那樣，起碼乙個小時吧，然後撈出裝盆裡冷卻後就是凍子了。
煮豬頭凍的時候水放多了,沒凍好有什麼補救方法嗎
8樓：雨逸雅
重新放日鍋裡重煮不要蓋鍋蓋以利水分揮發十分鐘左右就好。我做過效果很好。
醃豬頭的做法，醃豬頭怎麼做好吃，醃豬頭的家常
9樓：ok一切隨緣
步驟1.準備乙隻豬頭，叫賣家去掉大骨頭，去掉雜毛，對劈二半。
2.準備好高度酒，鹽，花椒。
3.把鹽放入熱鍋炒熱，4.放入花椒，炒出香味，關火。
5.高度酒倒些在手上，揉搓豬頭表皮，6.把豬頭翻一面，倒些高度酒在手上，7.搓遍裡面那面。
8.在豬頭表面撒上花椒鹽，用勁揉搓，每一處都要搓到。
9.翻一面，撒些花椒鹽再揉搓，10.把剩下的花椒鹽全部撒在豬頭上，11.放入大盆，上面最好壓上石頭，醃製20天左右，把醃汁倒掉，12.把豬頭掛在太陽下曬2天，再掛在通風的地方風乾，這樣，醃豬頭就做好了。
13.做好的鹹豬頭可以放入冰箱，吃時，切下一塊，放入清水浸泡一夜，漂淨。
14.放入冷水，15.煮開5分鐘，焯好撈出，漂淨，16.鍋裡放入適量清水，放入豬頭肉，姜，蔥。
17.加適量料酒，大火煮開10分鐘，18.轉小火，燜煮60--80分鐘，19.撈出晾涼，切片即可上桌。
豬頭肉的家常做法，正宗滷豬頭肉的做法
食材明細 主料豬頭肉適量 輔料精鹽適量 植物油適量 生薑適量 醬油適量 大蒜適量 中辣口味 燒工藝半小時耗時 簡單難度 香辣豬頭肉的做法步驟 尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。豬頭肉切薄片。鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻...
怎麼滷豬頭肉好吃，正宗滷豬頭肉的做法
買生豬頭乙個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自製滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...