1樓：百變知識小才子
糖醋汁應該怎麼調？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。
但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎麼去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據自己的口味跟當地的菜系來決定這道菜的口味。
因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。
我們現在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄製作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。
我們在製作糖醋汁的時候，我們可以根據這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。
下面小管家就來教大家怎麼樣製作糖醋汁。
首先淨鍋上火，加入清水這裡要跟大家強調一下，倒入番茄醬的多少，是根據食材的多少來決定？
然後小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發黑。全部調散之後，可以勾一點芡。
就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之後可以加一點熱油。
這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。
大家可以製作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。
只要把提前準備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什麼不懂的可以追問。
糖醋汁酸甜可口，開胃又下飯，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈於不會調製糖醋汁，現給大家分享兩種糖醋汁的做法。
首先來介紹一下萬能法，這種做法飯店用的比較多，特點顏色靚麗，酸甜可口，且帶果香味。用到的配料主要有：番茄醬，白糖，白醋，橙汁。
比列分別為：2:6:
3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以。
另外一種萬無一失法，用到的配料主要有：料酒，醬油，糖，白醋，水，比列分別為：1:2:3:4:5，這種做法如果要想糖醋汁看起來稠稠的，就需要勾芡。
2樓：網友
製作糖醋菜是離不開糖醋汁的，而且糖醋汁的好壞會直接影響到菜的品質。那麼糖醋汁究竟如何調配呢？乙個餐館的廚師長告訴我兩種糖醋汁的調配方法。
一、現做現用，趁熱倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上，做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二、事先大量配製，臨用時再加入菜餚內或用以浸泡，做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
上述兩種調配方法我都試過，不過無論量還是材料均比較多，不適合一般家庭，謂之餐館版吧。在廚師長的指點下，我參照了一些網上的做法，總結出一種家庭版糖醋汁的做法，現調現制，比較適合家庭使用。
一、標準版：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可，有些菜也可適當勾芡。
3樓：要猛虎更要薔薇
糖醋汁的調法非常簡單，我們可以準備濃度比較高的白糖水，然後再加入食醋和番茄醬，按照比例混合即可。
4樓：網友
要想調好糖醋汁，需要按照順序54321，即5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，放入碗中攪拌均勻，這樣糖醋汁就調好了，倒入鍋中煮的時候需要用大火給煮開。
5樓：q清允
一勺番茄醬，兩勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水攪勻。油溫公升高倒入糖醋汁，小火熬製粘稠，這樣做出來的糖醋汁酸酸甜甜適合大眾口味。
6樓：建造師小砼
糖醋汁的調配方法就是按照體積比。
醋和醬油按照2:1，糖要放20克。鹽要放15克。
再加入適量的澱粉攪拌一下。
7樓：匿名使用者
在烹飪菜品的時候做糖醋汁的主要做法是用糖，料酒，還有白醋以及少許的醬油攪拌均勻，特別是做一些糖醋魚等的時候，也可以加入澱粉雞蛋清勾芡，再加入少許的水，這樣做出來的菜更美味。
8樓：匿名使用者
方法/步驟。
首先準備好各種輔料，首先加入一勺料酒。
然後加入兩勺醬油。
然後加入三勺白糖。
然後加入四勺醋。
然後加入五勺水。
最後調好了一碗合格的糖醋汁，製作乙個完美的糖醋里脊。
9樓：釣獸往幻書
一款簡單萬能的糖醋汁首先加入一勺料酒，然後加入兩勺生抽，再加入三勺白糖，接著加入4勺香醋，最後加5勺清水，順著乙個方向攪一攪即可。
10樓：安安媽咪加油鴨
糖醋汁製作方法是先把鍋燒熱後，倒入500g白醋，300g白糖，融化後加入15g鹽，35g番茄汁調和均勻燒開，盛出冷卻就成了糖醋汁。
11樓：後天呢
取乙個大碗，用普通的瓷勺，放2勺澱粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司，攪勻後就是糖醋汁。
12樓：廖密如
糖醋汁兒就是倒一些醋，在加一些糖，小拌均勻就是了，糖醋汁兒一般就是在你炒好菜之後放入調好的糖醋汁兒，再倒入一些澱粉糊，那這個菜就屬於甜酸口味。
13樓：海瑜然
首先倒入醋再加一勺白糖，雞精，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油攪拌均勻。美味的糖醋汁就調好了，用來是很不錯的。
14樓：牛錦文
碗中加入5勺清水，一勺番茄沙司，三勺白糖均勻攪拌，再加入兩勺醋和一勺澱粉再次攪拌，可以加入少許的料酒提鮮。
15樓：生活小助手大白
每個人的口味不一樣，有的人覺得甜一點好吃，有的人覺得酸一點的好吃，我個人覺得是一勺湯加一勺醋，這樣就是1:1的比例就可以了。
16樓：建德品
一般來說，在家裡面自製糖醋汁的話，你需要準備白砂糖和番茄醬，還要促促的話，你可以自己去考慮使用白醋還是普通的陳醋，至於這個可以料的量的話，看你個人去掌握，因為它的口味是根據你所配的量不同而發生改變的。
17樓：貓達
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺水。按這種比例調出來的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，適合大多數人。
18樓：烏丸蓮耶是我
糖醋汁的調配一般都是按照個人口味來進行，大概是一小碗的醋當中放上3~4勺糖是比較好的比例。
19樓：在白金漢宮聽海的夏侯淵
將里脊肉切片放入玉公尺澱粉、少量植物油、水做成的漿液裡抓拌均勻，放至油鍋炸，然後撈出後復炸備用。
在鍋底放入少量的植物油，然後放入蔥蒜爆香。
蔥蒜爆香後，我們在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。
20樓：鄭芬多老師
糖醋汁調配方法示例：碗中加入5勺清水、1勺番茄沙司、3勺白糖，攪拌均勻，加入2勺醋和1勺澱粉攪拌，可加入少許料酒提鮮。
21樓：穎彤學姐
調糖醋汁：一勺番茄醬，兩勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水攪勻糖醋汁牢記比例，按照順序54321。 5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，放入碗中攪拌均勻，糖醋汁調好了。
22樓：霧泛遺
碗中加入5勺清水、1勺番茄沙司、3勺白糖，攪拌均勻，加入2勺醋和1勺澱粉攪拌，期間可加入少許料酒提鮮。
糖醋汁怎麼調？
23樓：波哥來趕海
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫公升高後加入糖醋汁。
24樓：日照趕海找鐵哥
萬能糖醋汁怎麼做？1勺番茄醬兩勺生抽三勺白糖四勺陳醋五勺清水，小火加熱至粘稠即可。
25樓：香蕉食堂
學會這個糖醋汁 搞定糖醋菜系列。
26樓：歐皇兔子
糖醋汁顧名思義，我們要準備白糖，還有白醋，可以再準備一點料酒和生抽，把這些攪拌均勻就可以了。
27樓：妝花了年華的家
先加入蔥、姜、蔥頭、青椒加適量油爆香，然後加入西紅柿、山楂片大約煮15分鐘左右煮至軟爛，去除渣滓。放入白糖、醬油和白醋用中火略滾一下即可。簡單的糖醋汁就調好了。
28樓：你不要在我旁邊
調製糖醋汁，可以拿乙個乾淨的碗，然後放入適量的料酒、香醋、生抽、白糖、清水，順時針攪拌，將其混合均勻即可。
糖醋排骨糖醋汁怎麼調
29樓：愛斯特攝影
糖醋汁的食材：醬油3湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，水適量，鹽適量糖醋汁的做法：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋裡加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘，炸製好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁，快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑點白芝麻點綴。
30樓：豆娘廚房
糖醋排骨好吃有訣竅，糖醋汁一調，幾分鐘就學會， 出鍋香噴噴。
31樓：追逐的拾光
糖醋汁調製要領。
只需牢記10個字：
1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
其實就是。1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水tips
1.做糖醋汁的時候宜 使用陳醋 ，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭， 別用老抽3.
用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.亂瘓洌1湯匙是15毫公升，1茶匙是5毫公升。 5.
在製作的過程中，醋難免會揮發，在 出鍋之前再撒一點點醋 會增加醋香，口感更棒哦~
32樓：鴨子野啦
具體做法是：乾淨的鍋放少許的油。4成油溫倒入番茄醬，抄得冒泡。
下白糖、鹽、味精、（雞精）。少須的胡椒，倒入水澱粉，成半糊狀時再倒入醋。調料的比例按你個人的口味加減。
淋在排骨上就行。
你也可以這樣做：先把排骨煮到七成熟，放在一旁待用。然後用喝湯的勺子按照一勺糖、兩勺醋、三勺醬油、四勺水、兩勺生粉的比例調好，再把排骨倒下去，翻炒，待到汁收乾，排骨上色，就ok啦。
糖醋汁在家裡怎麼做？
33樓：天才人物我無敵
首先我們準備乙個空碗，加入一大勺糖，一大勺醋，再加上少許的鹽雞精，放入少許的檸檬汁攪拌均勻即可，糖醋汁就做好了。
34樓：馳名雙標酷露露
家庭糖醋汁的萬能配方比例是一勺白醋、一勺番茄醬、兩勺白砂糖加上澱粉勾芡，這個比例勾兌出來的糖醋汁口感地道味道好。
35樓：傲o寒
糖醋汁，顧名思義，那麼白糖和醋是不可少的。需要3勺白糖，4勺醋，少許料酒，2勺生抽。然後加入適量清水攪拌均勻。不要兌太稀，不然味道可能淡。
糖醋里脊的汁怎麼調竅門
36樓：盡心的云云老師
糖醋里脊汁怎麼調？糖醋里脊是老少都愛的一道菜，調糖醋汁的方法也各有差異，現在來分享一下簡單易學的家常做法：
一、做法一：
1、香醋2湯勺，白糖3湯勺，少許鹽，澱粉水適量。
2、鍋中倒入少許清水把白糖化開，熬起大泡變色，倒入香醋、鹽熬開，然後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，加少許味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的里脊翻炒兩下，均勻沾上糖醋汁即可出鍋。
二、做法二：
1、蕃茄醬三大湯勺，香醋一湯勺，白糖湯勺，鹽適量。
2、鍋中留少許底油放入番茄醬翻炒，加入白糖繼續翻炒，放醋、鹽翻炒至湯汁濃稠，加雞粉，淋明油糖醋汁調好，放入炸好的里脊翻炒至掛均勻汁，糖醋里脊出鍋。
三、這樣做的糖醋汁適合糖醋口的菜品，糖醋魚等等。
糖醋類菜品酸甜開胃，大部分人都喜歡，來為你的家人做一道吧。
做法3首先準備醬汁材料：3勺糖，湯勺的香醋，檸檬汁半勺，李錦記紅燒汁1勺，紅薯澱粉半湯勺，油少許。
1、把醬汁材料裡的香醋，糖，紅燒汁，檸檬汁，再加兩湯勺左右的水（多點少點也無所謂）混合均勻。
2、起鍋倒入混合好的醬汁，小火加熱至醬汁濃稠一些。
3、把澱粉放入碗中，加小半碗水混合均勻倒入鍋中，用鍋鏟一直鏟動混合均勻，變成透明，濃稠的醬汁後關火。
4、放少許炸里脊肉的食用油下去攪拌均勻，成品會比較通透發亮，裝入小碗中，撒上一些熟白芝麻，一碗糖醋里脊汁就燒好了。
糖醋汁怎麼做，糖醋汁怎麼調
糖醋汁的製作做法如下 糖醋汁有2個版本，乙個有番茄醬，乙個沒有番茄醬。無番茄醬版 1勺澱粉 2勺生抽 3勺香醋 4勺白糖 5勺清水。有番茄醬版 1勺澱粉 2勺白醋 3勺白糖 4勺番茄醬 5勺清水。用到的配料主要有 番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為 2 6 3 1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。...
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