1樓：帳號已登出
豬肉**一路高歌猛進，很多人覺得消費不起，轉頭投向了雞肉大軍的懷抱。當然，豬肉有豬肉的美味，雞肉卻也從來不遑多讓，雞腿，雞翅，雞胸肉，也一直是我們餐桌上的主要食材。不過我要講的可不是這些，而是很多人買雞時都不會要的雞雜。
雞雜是雞雜碎的統稱，比如說雞心、雞肝、雞腸、雞胗等都屬於雞雜。很多人覺得雞雜是下水，吃著腥不說，味道也不好，其實之所以會產生這樣的想法，是沒有學到雞雜的正確做法。雞雜如果做好了，味道十分美味，雞爪雞翅什麼的都得往後排，而且它不僅味道好，營養也豐富，可以說是居家餐桌上的必備食物之一。
香辣雞雜。準備食材：雞雜（根據自己口味選擇種類，喜歡的多放，不喜歡就少放）、辣椒、小公尺辣、蔥蒜、料酒。
做法：1.將蔥蒜、辣椒切好，雞雜用鹽搓洗，然後改刀備用；2.
鍋裡放油，待油熱後，放薑爆香，再倒入雞雜爆炒；3. 加入醬油、料酒提味，盛出來；4. 鍋裡重新放油，待油熱，放入蔥和辣椒、小公尺辣，炒至爆香；5.
再放入剛盛出來的雞雜，混雜後翻攪；6. 完成。<>
這樣就完成乙份超級好吃的香辣雞雜了。喜歡吃辣的朋友可以多放一點辣椒，這樣做出來的香辣雞雜鮮香味美，進入口中你就能體會到什麼叫美味在舌尖上跳舞了。不過需要注意的一點是，如果之前沒有吃過雞雜的朋友，做的時候可以把雞雜切得碎一點，這樣更好入口，也不容易覺得難嚼或者膩。
中華美食博大精深，好吃的實在是太多了，作為乙個吃貨而言，也十分慶幸生活在我們國家，這樣可以有一輩子的時間去探索中華2023年流傳下來的不同味道，在這段路上，也很希望能和大家一起走下去，畢竟四海之內，吃貨皆朋友！
2樓：撿心事的兔子
雞雜焯水備用；鍋裡炒香蔥薑蒜和青椒，下雞雜，倒入蠔油、生抽、辣椒醬和豆瓣醬，大火翻炒；隨後倒入一小碗水，燜煮至入味即可出鍋。
3樓：卞尋綠
把雞腸子、雞胗、雞血切好放到碗裡，倒入生抽、醬油、陳醋、香油、辣椒油、花椒油和芝麻醃製15分鐘左右，然後放到鍋裡翻炒15分鐘，加入適量食用鹽，然後就可以出鍋了。
4樓：超級可愛的柿子
雞雜焯水後撈出，鍋中放入薑絲、辣椒炒香後加入雞雜，翻炒均勻後加入調料，焯熟即可。
酸辣雞雜怎麼做？
5樓：機主請開手機
本次要給大家分享的做法是簡化的，不會需要太多的食材，主要用酸豆角和泡椒來提味，將其餘配菜給忽略掉了，這樣家庭小灶製作的時候，會方便許多，而且做出的味道也是酸爽開胃，不會有太多變化。在製作的時候，能吃辣的建議多放一點辣椒，雞雜需要辣椒來提味。
酸辣雞雜需要食材：
雞胗270g、酸豆角153g、生抽2g、老抽黃酒5g、燈籠辣椒5g、泡椒5g、小公尺椒2個、小青尖椒2個、蒜葉1根、薑片2片、蒜瓣3顆。
酸辣雞雜做法步驟：
小貼士1、雞雜要先用食鹽醃製10分鐘再清洗乾淨，可以去除腥味和方便清洗。
2、酸豆角一般都比較鹹，所以要提前用清水浸泡，再炒的時候，也不需要再額外放鹽了。
3、炒雞雜一定要全程大火，雞雜炒的時間不宜過長，以免吃的時候口感老。
4、雞雜是不需要焯水的，炒的時候如果出水了就墊鍋收乾水分。能吃辣的建議多放一點辣椒，這樣才會酸辣過癮。
6樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
7樓：天才人物我無敵
首先，我們將雞雜放入冷水當中，加入料酒焯熟，撈出，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，再放入火鍋底料，然後把雞雜放入其中，再放入适量的醋，大火翻炒5分鐘左右即可。
8樓：小l不一樣
用酸辣椒和雞雜一起進行翻炒，將酸辣椒的酸辣融入雞雜就好了。
9樓：每日話題心說
酸辣雞雜做法很簡單。準備新鮮的青椒和雞雜，鍋中的油鍋熱了之後，倒入雞雜下鍋，加入生抽、老抽、醋、小公尺椒和青椒，大火翻炒7分鐘，撒一把香菜，然後起鍋即可。
酸辣雞雜怎麼做的
10樓：網友
主料：雞雜。
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒， 生醋酸辣雞雜：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
11樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
酸辣雞雜做法
12樓：乾萊資訊諮詢
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。
中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣。酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，**美容。
如何製作酸辣雞雜？
13樓：網友
炎炎夏日，準備一道開胃菜——酸辣雞雜，拯救食慾不振，用酸豆角和青紅辣椒爆炒雞雜，讓人酸到開胃，辣到流汗，雞雜在口中咔吱作響，估計沒人能抗拒這道超級下飯菜！
用料 雞雜 500克。
料酒 3勺。
鹽 2克 胡椒粉 1克。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
小公尺辣 5個。
泡椒 4個。
酸豆角 100克。
青蒜苗 2根。
姜 3片 蒜 5瓣。
酸辣雞雜的做法。
處理好的雞雜冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後在煮一分鐘，撈起沖洗浮沫。
加鹽、胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。
小公尺辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、薑切好備用。
熱鍋放菜籽油，下姜、蒜、小公尺辣、泡椒超出辣香味。
炒香後放入雞雜翻炒兩分鐘，煸炒入味。
倒入酸豆角、青蒜苗，炒出酸豆角的酸香味。
翻炒3分鐘即可出鍋裝盤，酸辣鮮香、口感爽脆，下酒又下飯。
酸辣雞雜的製作方法
14樓：翁疏
做法一：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二：原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；
調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且製作非常簡單。
做法和步驟。
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒乾炒至出油；
2.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
香辣雞雜是怎麼做的呀，老鄉雞香辣雞雜的做法
酸辣雞雜的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜 家常菜譜 私家菜。口味 酸辣味 工藝 炒酸辣雞雜的製作材料 主料 雞雜。調料 鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋教您酸辣雞雜怎麼做，如何做酸辣雞雜才好吃 做法 1 用盤裝些酸辣椒待用。2 雞腎洗淨切片，待用。3 待鍋裡水分燒乾，放雞...
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