1樓：小山村情懷
燒酒雞是一道傳統的藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛，腸胃炎患者禁用。
先將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。把所有藥材與雞肉、公尺酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以公尺酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，主要材料。
語音。：土雞（切塊） 1/2，公尺酒1瓶，水 3杯，鹽 酌量，中藥材：當歸2錢，黃耆 少許，廣皮 少許，枸杞少許，紅棗 2粒，鹹橄欖 1粒，粉光參 1錢，製作過程。
語音。做法一。?
燒酒雞。1、將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
2、把所有藥材與雞肉、公尺酒、水同時放入。
鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
3、如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以公尺酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
做法二
1、將滷包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。
2、雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，氽燙2～3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。
3、燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入公尺酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。
如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡滷包的水，可用2瓶公尺酒代替。
烹飪美食
2樓：鬱飛薇祝錦
江西新東方烹飪學院官方微博會發很多美食做法，你可以關注一下。
烹飪美食做菜
3樓：孤寂星痕
1。肯定不是油的問題！不要用豬油！對身體不好！
2。最好用植物油，做素菜我有乙個竅門就是用蒜嗆鍋，素炒，在勾一點明芡。有一種很特別的香味~~~
3。紅燒的話，雞鴨魚都有不同的做法，我比較清楚魚的，先將魚放在油鍋裡炸至表皮金黃，撈出備用，再用蔥薑嗆鍋，加入醬油，少許醋，鹽，雞精，糖，料酒，八角，花椒，將魚放入加入少許水，最後加入蒜，開鍋後煮一會兒，就好了~~~很香的~~~
4樓：匿名使用者
1.不一定非要用豬油，可能是做菜方法不對，多多請教別人吧。
2.一般是全部用豬油，和植物油入鍋順序是一樣 的。
3.這個。。。每乙個菜做的方法是不一樣的，口味也不同，一般是放料酒，醬油，醋。
5樓：白開水黃瓜
最好不放豬油，膽固醇高。
6樓：匿名使用者
其實，你可以用橄欖油，橄欖油做的菜味道好，對人身體也有好處，豬油畢竟是動物油，對人不是很有利，也容易被人吸收進去轉化成脂肪。
中國烹飪美食
7樓：使用者
用幾個字概括就是：鮮、淡、味、養、健康、甜廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點：
一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。 潮州菜是在廣東菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。
可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、燻、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。 東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。
做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。 粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。
鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
8樓：你大爺
粵菜的風味特點是：選料廣博奇雜，技術、菜式廣納百川，有濃厚的南國風味，菜餚講究鮮、爽、 嫩滑，夏秋清淡，冬春濃郁。
如何才能烹飪好美食
9樓：康盼旋玉嬡
麻辣豆腐。
【菜系】:川菜。
【主料】：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。
【調料】：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
【作法】：(1)牛肉剁碎，豆鼓剁細末，蔥、薑切末。青蒜剖開切段，豆腐切厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火滲透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
10樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
烹飪十大技法？
11樓：幹萊資訊諮詢
混合並攪拌。
拌是冷盤常見的烹飪方法。在操作過程中，原料或幹熟料被切成絲、條、片、塊、塊等小形狀。，加入各種調料，攪拌均勻。
泡菜。醃製是一種冷盤烹飪方法，是指將原料浸在調味滷汁中，或者將原料與調味品塗抹混合，使部分水分排出，使風味汁液滲入其中。
鹽滷。滷是一種冷盤烹調方法，是指將加工好的大塊或完整的原料放入配製好的滷汁中加熱烹調，使滷汁的鮮美味道滲透到原料中的烹調方法。調好的滷汁可以用很久，越用越香。
泡菜。醃製是一種冷盤烹飪方法，是指將原料浸在調味滷汁中，或者將原料與調味品塗抹混合，使部分水分排出，使風味汁液滲入其中。
12樓：手拋書卷夢長
幾千年來，受到各地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，中國菜形成了多種多樣的烹飪方法。不同的烹飪方法，加入不同的調味料，即使是同一種食材，也可做出多種味道的菜餚。
拌。拌是一種常用的冷菜烹飪方法，是將熟食食物或蔬果切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料後拌均勻的烹飪方法。常見的菜品有涼拌木耳、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
醃。醃是將調料浸入調味滷汁中，或者用調味品塗抹、拌和，以排除原料內部水分，使原料入味的方法。醃製的方法很多，有鹽醃、糖醃、醬醃、酒醃、硝醃等，最常用的是鹽醃，如醃魚、醃肉等。
滷。滷是一種冷菜烹飪方法，是將加工好的原料或預製的半成品、熟料放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透原材料。常見的菜品有丁香鴨、陳皮雞等。
炒。炒是最為廣泛的一種烹飪方法，以油為主要導熱體，將小型原料用中火或旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜。常見的菜品有蠔油牛肉、炒土豆絲等。
燒。燒是將主料進行一次或兩次以上的預熱處理之後，加入適量的湯汁和調料，大火燒開後小火燒至入味，再用大火收汁成菜的烹調方法。常見的菜品有紅燒排骨、乾燒魚等。
蒸。蒸是將經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其熟透的過程。常見的菜品有清蒸整面雞、清蒸魚、荷花雞等。
烤。烤是將加工處理好或醃漬入味的原料置於烤具內部，用明火、暗火等產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。烤是最古老的烹飪方法，自從人類發明了火，最先使用的方法就是野火烤食。
煎。一般日常所說的煎，是指先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，再把食物放進去使其熟透的烹飪方法。常見的菜品有煎餃、廣東年糕等。
炸。炸是指油鍋加熱後，放入原料，以油為介質，使食物熟透的一種烹飪方法。常見的菜品有酥肉、軟炸里脊等。
煮。煮是將原材料放在足量的湯汁或清水中，用不同的加熱時間進行加熱，待原料成熟時，即可出鍋的技法。常見的菜品有煮面、白肉片等。
中國的烹飪方法複雜多變，烹飪過程中要根據食材的特性，選擇適合食材的烹飪方法。
燒酒雞的做法，燒酒雞的做法 5
小倩兒七七 燒酒雞的製作材料 主料 雞 1 2只 蔥 1支 薑片 10片 燒酒雞滷包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1 2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 做法 1 將滷包 水800cc 橄欖 紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。2 雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段 薑...
求雞鍋魚鍋等做法
雞鍋主要看自己的口味和材料 也就是看看是什麼雞 比如 三黃雞，最好加些野生榛蘑 元蘑 香菇等等。山珍雞鍋 材料 三黃雞半隻，野生榛蘑 元蘑 香菇各一把 調料 蔥薑蒜，幹辣椒10只，料酒一小勺，豆豉 生抽 糖各一湯勺，五香粉 鹽適量 做法 1 將乾的山珍洗幾遍，再用溫水加一勺白糖 這樣泡出的乾菜肉透 ...
乾鍋饞嘴雞丁的做法，饞嘴乾鍋雞加盟
原料。雞翅八個 可以用雞肉，雞腿代替 配料。土豆乙個 萵筍半個洋蔥乙個鵪鶉蛋十個 乾辣椒適量花椒一湯匙香菜兩根 蔥一段姜一塊大蒜一頭。調料。鹽兩茶匙辣椒粉一茶匙孜然粉一茶匙 豆豉醬一湯匙芝麻一茶匙 胡椒粉一茶匙 雞精少許。做法。1，雞切塊，用鹽醃漬20分鐘。鍋裡放水，半茶匙花椒，煮開後焯水迅速撈出備...