1樓：帳號已登出
備用食材：蘿蔔乾200克，粗辣椒麵2勺，胡椒粉2勺，細辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，雞粉少許，辣椒油少許，芝麻油少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，準備出適量的白蘿蔔，將其清洗乾淨後控乾水分然後削去皮，將蘿蔔根據個人的喜好切成條或者是片，然後鋪散開放在乙個容器上，經過風吹日曬，蘿蔔乾就做好了；
第二步，準備出適量的蘿蔔乾，將其中的雜質去除乾淨，然後放入乙個稍微大一點的容器中，在其中加入熱開水，保證蘿蔔乾可以充分浸泡在其中，經過浸泡，蘿蔔會完全被泡開；
第三步，然後將其沖洗乾淨，並且用手擠幹其中的水分，重新在其中加上點食鹽，讓蘿蔔乾可以再次逼出其中的水分，將水倒掉，並且擠乾水就可以了，處理好的蘿蔔放入乙個容器中；
第四步，在其中加入兩勺稍微粗一點的辣椒麵，然後再加上點細辣椒粉混合，接著再加上點花椒粉，放入一勺白糖提鮮，加上五香粉和少許的雞粉，先將其充分攪拌均勻；
2樓：春雪消融
幹蘿蔔乾，加什麼容易爛？
不知道你要給它弄爛幹嘛？吃的話，本來就是吃它的脆脆的口感，弄爛了的話，不是就沒有這個口感了？
如果是燉煮的話，頭天用水泡軟，第二天再燉就可以燉爛了，雖然加鹼可以讓它容易爛，但是不推薦這麼做，因為破壞了食物的營養！
3樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
幹蘿蔔乾用開水燙一下，燙完之後就比較軟，想讓它軟爛一些的話，再燙的時候再加少許的小蘇打就行了，這樣燙完就會非常好。
4樓：淡浩初
幹蘿蔔乾想讓它爛一些的話，可以加少許的小蘇打，這樣在鹼的作用下它就會變得很容易熟爛，不會那麼幹了。
5樓：點點滴滴
把蘿蔔切片曬成蘿蔔乾洗淨放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒把蘿蔔乾跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。
蘿蔔乾泡在滷裡又軟又爛怎麼辦？
6樓：生活萬花筒
蘿蔔乾泡在滷裡，又軟又爛，怎麼辦？我覺得如果這樣的話，他就是應該是變質了，就不要再吃了。
7樓：追凨
蘿蔔乾泡在滷水裡面又軟又爛，怎麼辦？你肯定把蘿蔔乾放在滷水裡面，時間太久了，應該少泡一會兒就撈起來就好了。
8樓：教育耕耘張老師
可以將蘿蔔乾炸一下，然後它就不會軟，也不會爛了。
9樓：緣故
你的蘿蔔乾泡的太久了，才會有這種現象。
10樓：網友
那就把蘿蔔乾解解出了，不吃了唄，爛的東西能吃呀。
11樓：sunny晨光熹微
那麼辦法，就這麼將就吃吧。
12樓：水清霞明
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。 1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔； 2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹； 3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼； 4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
13樓：網友
如果蘿蔔乾泡菜，竹里又軟又爛的話，可以放一些醋，看能不能讓他硬一下下？
醃製的蘿蔔乾怎麼不脆？
幹蘿蔔乾裡面加什麼才不會酸？
14樓：無雅詩
幹蘿蔔乾裡面可以加些糖，這樣就可以中和裡面的酸味。下面來看一道幹蘿蔔乾的做法。
用料。新鮮蘿蔔 10根。
薑碎 適量。
剁辣椒 適量。
做法步驟。1、先把蘿蔔洗一下。
2、分享兩種快速曬蘿蔔乾的方法 第一種，將蘿蔔切成兩厘公尺的厚片，每隔兩厘公尺切成條。
3、第二種，蘿蔔橫著切，再左一刀右一刀。
4、繼續第二種方法，醃製半小時。這樣蘿蔔會更軟，而且更容易曬乾。
5、曬乾。6、蘿蔔曬乾了，等下做乙個【剁椒蘿蔔】吃。
7、用滾燙的水燙蘿蔔5分鐘。
8、擰乾水分，擰得越幹，蘿蔔越脆。
9、將蘿蔔條切成段，加入鹽和薑碎，用手搓勻。
10、放入剁辣椒和薑碎，如果沒有剁辣椒，可以放小公尺辣，但其實剁辣椒更容易入味。
11、裝罐醃製3天左右就可以吃了。
12、剁辣椒蘿蔔乾，一口乙個，真的嘎嘣脆。早餐配公尺粉、饅頭吃，中晚餐配公尺飯吃，它都是乙個不錯的選擇。
白蘿蔔含有豐富的植物蛋白、維生素c、葉酸、鈣、鋅等營養成分，具有消食化滯下氣利尿等食療功效，現代研究發現常吃白蘿蔔可有助於降低血脂、軟化血管、維持血管彈性、穩定血壓等作用，對於冠心病、動脈硬化等疾病均有一定的預防作用。
15樓：蒙暖
蘿蔔乾裡面可以加一些糖，才不會酸的，因為很多蘿蔔乾在製作裡面都加了糖，這樣蘿蔔乾就不會酸的。
16樓：網友
幹蘿蔔乾兒裡如果涼拌的情況下，少加點兒糖，再加一些辣椒油這樣辦出來的，幹蘿蔔乾兒就不會酸。
17樓：爵爺的網路
蘿蔔乾有點酸的話，加鹽也改不了酸味，如果吃辣的話放點辣子，做酸辣蘿蔔乾也好吃。
18樓：小公尺周周鴨
在蘿蔔乾沒有變質的情況下，先把蘿蔔乾用清水多沖洗，下鍋用油翻炒，中途加白糖。
19樓：網友
用鹼水洗，然後清洗乾淨，就不會有酸味。
20樓：匿名使用者
晾曬好之後，大家就可以將蘿蔔條給收起來，放在乙個乾燥的保鮮袋或者塑膠袋裡面，裝起來密封，然後放在冰箱裡面冷凍起來，這樣的話放再久蘿蔔乾都不會出現變質的情況。
自己醃製蘿蔔乾，用哪些訣竅才能讓蘿蔔又香又脆？
21樓：巧婦9妹
家裡的人都挺喜歡吃蘿蔔乾的，像前幾天，我上市場看了那白蘿蔔的價錢都超級便宜的呢，才幾毛錢一斤，所以我想這當然不能錯過啊，剛好最近天氣好，太陽也挺大的，氣候還乾燥，用來曬蘿蔔乾最合適了，幾天就能曬好。
咱都知道，自家醃的蘿蔔乾可比外頭的吃了要安心得多，衛生又健康，不含任何新增劑，而且保質期也長，隨吃隨取，十分方便，尤其是早上拿來配粥喝，這還真是開胃呢。當然，要想做好蘿蔔乾的話，那也得掌握好一定技巧才行，像很多人自家醃出來的蘿蔔乾的口味都好差勁，說不如外頭買的香，那是因為法子用錯啦，下面陽仔教大家一土法子，學會了，保證你醃的蘿蔔乾又香又脆還耐放。
【準備食材】：蘿蔔、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食鹽
【製作步驟】
1、將白蘿蔔清洗乾淨，去掉頭尾，然後直接將它切成片狀或條狀即可，曬蘿蔔乾的話是用不著削皮的，所以洗完直接切就好，切好之後將它倒進乙個大盆裡，加入適量食鹽拌勻，醃上大約4個小時，將蘿蔔裡面的水都逼出來。
2、將醃好的蘿蔔取出，攥幹水分，接著將它平鋪到簸箕上，放到太陽底下暴曬，曬個3天左右即可，用不著太乾，不然就嚼不動了。
3、將曬好的蘿蔔乾拿回來沖洗一遍，控乾水分，接著將它裝進乙個大碗裡，往裡加入適量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓勻，使得蘿蔔乾充分入味，然後再倒入少許生抽和白酒，拌勻後裝進密封罐子裡，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏保鮮即可，冷藏一晚上之後，隨便什時候取出來吃都可。。。
22樓：一哥八卦娛樂
想要讓醃製出來的蘿蔔乾，又香又脆。蘿蔔乾一定要提前用鹽醃製出水再擠幹水分，這樣子可以讓蘿蔔保持香脆的口感，而且一定要曬足夠時間，還要儲藏得當。
23樓：假假正經
蘿蔔切片或者條都可以，曬一遍洗一遍，然後再曬再洗，這樣反覆三遍就可以。然後醃製，放入鹽，味精，糖，花椒粉，辣椒粉，香料等醃製一周就可以了。
24樓：王志順順順
可以多放一點鹽醃製，因為這樣會讓蘿蔔的口味更香一點，還可以把蘿蔔切成條狀，因為這個形狀可以讓蘿蔔保持脆感。
做蘿蔔乾的時候，有哪些技巧才能做的嘎嘎脆?
25樓：網友
自己的這個技巧是：醃蘿蔔乾時先把蘿蔔乾曬乾水分，再放到罐裡，放入鹽，放入鹽之後還要攪拌一下，把鹽拌勻，這樣醃製出來的蘿蔔乾都有鹹味，而且很入味，怎麼做都好吃。可以蘿蔔乾放一層放點鹽，然後再鋪一層蘿蔔乾，這樣就不用擔心蘿蔔乾不鹹了，放過鹽的蘿蔔乾一定要擰緊罐頭蓋，不能與空氣接觸，放置在陰涼乾燥處，切忌暴曬。
半個月時間蘿蔔乾完全醃製好，口感特別脆。
26樓：lq荏苒
首先應選擇水分比較充足的蘿蔔，其次選擇在大太陽天，將蘿蔔曬三天至四天，最後將蘿蔔放在常溫乾燥的地方儲存，就能吃到嘎嘣脆的蘿蔔乾啦。
27樓：菜粥粥
製作步驟：1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將乾辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
28樓：入夏
將蘿蔔先洗淨切成小條，再放入適量的鹽排出多餘的水分，然後擠出水，找乙個繩子晾曬至幹，這樣的蘿蔔乾做好很脆。
29樓：匿名使用者
首先將蘿蔔進行削皮，去除最外面一層辣的部分，其次將蘿蔔進行泡水，去除土腥味兒，最後放入適當的調料進行醃製。
蘿蔔乾怎麼做，蘿蔔乾怎麼做的？做蘿蔔乾的步驟是怎樣的？
先準備配料 鹽，花椒，辣椒麵，十三香，白糖，芝麻鹽 過程如下 1 先把蘿蔔切成5厘公尺 1.5厘公尺的長條，2 將白開水盛一容器內，放上鹽，花椒 鹹淡依個人口味，不過最好鹹點，不容易壞 少許白糖，3 把蘿蔔放到容器內醃製4至5天 嚐嚐鹹淡 口味可以了就撈起放到涼白開水裡洗洗，再攤開晾乾 最好是風乾 ...
紅心蘿蔔乾醃製方法，蘿蔔乾的醃製配方
準備材料 紅色蘿蔔 鹽 操作步驟 步驟1 將紅色蘿蔔用清水清洗乾淨，去除頭尾的根部，控水晾乾 步驟2 將蘿蔔切成條狀 步驟3 準備乙個乾淨的大容器，清洗乾淨並沒有水分，在容器中放置一層蘿蔔一層鹽 步驟4 用力揉蘿蔔，使蘿蔔變軟，放在陰涼處擱置一夜 有條件的可以放置一桶水在蘿蔔上壓一壓 壓出蘿蔔的水分...
曬曬的蘿蔔乾鹹菜為啥不愛乾？曬好的蘿蔔乾怎麼做鹹菜
曬的蘿蔔乾鹹菜，不愛乾。主要是不夠透氣，也就是說放的太密了，或者也可能是陽光不充足導致的吧。我們來看看怎麼曬蘿蔔乾。做法步驟。1 先把蘿蔔洗一下。2 分享兩種快速曬蘿蔔乾的方法 第一種，將蘿蔔切成兩厘公尺的厚片，每隔兩厘公尺切成條。3 第二種，蘿蔔橫著切，再左一刀右一刀。4 繼續第二種方法，醃製半小...