1樓：苦苦的掙扎
三文魚怎麼切。
首先將買回來的三文魚放在冰箱中冰凍二十分鐘左右，這樣冰凍不僅可以讓口感更加好，還能利於切割。如果是購買的切好的生魚片就不用有此步驟。用刀從魚脊橫向切開，之後剔除魚刺，因為三文魚魚刺較少，所以可以用鑷子捏出。
取出魚刺之後將魚皮去掉，斜刀將三文魚切成小片即可。
哪些人不能吃三文魚。
1.過敏體質的人群，痛風的人群，高血壓的患者不能食用三文魚，如果食用會造成危險。
2.三文魚的營養雖然豐富，但是孕婦在懷孕期間是不能食用的。
3.如果三文魚的品質不是特別好，還是建議做熟之後再次，以免有寄生蟲感染。
三文魚壽司怎麼做。
將準備好的三文魚切好，把三文魚與細香蔥末仔細的攪拌揉搓均勻備用。把其它的三文魚切成長條，並且把提前準備好的山藥、雞蛋、黃瓜切成長條，將蘿蔔切掉蘿蔔腰，並且切成薄片。公尺飯用壽司醋攪拌好，將紫菜鋪在竹板上，把公尺飯均勻的鋪在以此將條狀蔬菜以及三文魚條放在公尺飯上，將竹板卷用力的卷好。
壓實一段時間就可以將竹板開啟，用刀將紫菜卷切成小塊，之後將醃製好的三文魚切成與壽司同樣大小的魚片，鋪在壽司卷上，裝盤之後即可食用。
如何切魚片。
先把魚鱗去除，宰殺後把魚肚子裡面的黑膜給去除，然後把魚鰭剁掉，魚頭切下來，魚平放，乙個手把魚身按住，另乙個手拿刀緊貼魚骨，橫向把肉片下來，片下來以後就可以讓魚皮朝下，乙個手把魚肉按住，另乙個手拿刀斜向開始片，魚片好以後就把魚頭割成兩半，再加入一些蛋清，料酒，澱粉，鹽抓取均勻醃製，15分鐘以後就可以製作成不同的菜餚。
2樓：帳號已登出
生魚片是怎麼做的？ 可製作生魚片的魚有很多種，深海魚為最佳，品種有三文魚，旗魚，鱸魚還有海膽，鮑魚，牡蠣等等。有些淡水魚，也可以製作生魚片，比如草魚，黑魚，鱒魚，青魚等等。
但強烈建議不要用淡水魚製作生魚片，因為淡水魚很容易滋生寄生蟲，對於人的身體健康非常不利。所以，食用生魚片兒的話還是選擇海魚相對安全的多。
生魚片，又可以叫做魚生。生魚片就是將新鮮的魚切成片狀，然後蘸上調味料進而食用的一種飲食方法。生魚片製作簡單快捷，味道可口，是很多人喜歡的美味佳餚。
大家都知道，日本人是吃魚生的專家，他們製作生魚片主要是以三文魚，金槍魚等作為食材，食用的時候蘸上卡拉西（芥末醬），生抽等調料，就是很有特色又十分具日本風味的生魚片。
要想在家裡製作生魚片，首先到超市購買新鮮的三文魚，不喜歡三文魚的話可在網上購買藍鰭金槍魚某東生鮮獨家有售，屬高階海產品新鮮美味頂級食材。魚買回後用刀切成片兒。準備一些碎冰放入盤中用保鮮膜覆蓋。
然後把切好的魚片兒碼放在保鮮膜上。這樣可使魚肉保持鮮美。準備半個檸檬在食用魚片前，將檸檬汁擠在魚片兒上。
簡單的吃法，蘸芥末生抽，就可以享受美味了。複雜的吃法，在芥末和生抽中在加入花生碎，熟芝麻，核桃仁，松子仁。幹芋頭絲，蔥絲，仔薑絲這樣可使食用生魚片時的口味更豐富更地道。
3樓：匿名使用者
菜板、菜刀先用開水洗乾淨消毒。魚洗淨去頭尾、內臟、骨和皮，留下淨魚肉。用片刀法片將魚片成片（片刀法就是刀身和菜板成45度）。
另用一小盆裝入清水（可以是礦泉水、純淨水）和冰塊，放入幾片檸檬和少許食鹽。片好的魚片放入小盆中備用即可。
生魚片怎麼吃
4樓：龍源期刊網
我是生魚片的重度愛好者，總是放不下他們的美味。聽說海魚中幾乎沒有寄生蟲，就算有也無法在人體環境中寄生，所以海魚可以生吃是真的嗎？
並不是。海魚中檢出寄生蟲的比例並不低，如最常作為刺身食用的三文魚，它就有可能攜帶異尖線蟲——一種常見於海魚的寄生蟲，而這種寄生蟲是可以寄生於人體的。
日本人大都愛吃鮮活、未經充分處理的魚生，所以每年都會有不少異尖線蟲感染的病例出現。海魚已經如此，淡水魚生往往更加危險。
那生魚片還能吃嗎？應該如何安全地吃生魚片？
通常a說，還是建議少吃或是不吃生魚片這類生食。當然，如果要吃，一定要選擇正規的餐廳，或是在正規、有保障的渠道購買。
特定水域規範養殖的海魚感染寄生蟲的概率會小很多，而國內正規的生魚片都會經過零下40度左右的冷凍運輸，這種超低溫冷凍可以有效殺死可能存在的寄生蟲並破壞蟲卵，也是符合我國與歐盟相關標準的生魚處理方式。
如果生魚片新鮮且**正規，經過規範的冷凍處理，並且未在解凍過程中受到汙染或發生變質，那基本可以放心食用。
5樓：悟菱凡元錦
日式三文魚生魚片的做法詳細介紹。
菜系及功效：
日本料理。日式三文魚生魚片的製作材料：
主料：挪威三文魚淨肉300克。
輔料：生薑2片。
日式姜2塊。
紫蘇葉或生菜葉 ,黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏調料：日本濃口醬油各適量。
教您日式三文魚生魚片怎麼做，如何做日式三文魚生魚片才好吃1、三文魚淨肉切成厚約3公釐的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在乙個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另乙個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
如何正確的切三文魚刺身
6樓：物料盤
三文魚刺身的正確切法：
1、冰鎮三文魚。
買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。
2、消毒器具。
這步非常重要，切三文魚之前，必須將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消毒，因為三文魚是生吃的，所以消毒工作必須要做好。
3、去皮、片肉。
把魚沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就沒那麼美觀了。
4、挑碎刺。
三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，也為了安全，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可，挑碎刺一定要謹慎，把所有的碎刺都挑完，否則食用的時候容易刺傷。
5、去皮。去皮要用平刀，先把刀磨得風力些，去皮才能漂亮。
6、切片。最後，切片上盤。
切片的技巧是：需斜刀切，這樣比較入味，並且好看。
7樓：翰林學庫
切法有講究。
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。
在切的過程中應注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的「好吃」有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。
一般魚片厚約5公釐，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用。
三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜後再放生魚片。
大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。
因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。
為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。
8樓：夕陽的刻痕
網路搜尋一下就知道如何切了，如果實在不會切，直接整根吃也蠻新鮮的。
9樓：匿名使用者
刀要清洗乾淨，.並且要快，.切的時候盡量切的薄，.
10樓：匿名使用者
三文魚？ 嘻嘻我想吃挖 黨 哈哈 我來湊湊熱鬧。
11樓：匿名使用者
厚度要有兩個銅錢那麼厚。
12樓：匿名使用者
我想你指的是日式刺身吧。
不同的魚類處理方式不同。
大型魚類，如1公尺多的金槍魚，基本上要2000多乙隻，我們買不到，最多賣到一小片。你直接把它切成厘公尺的標準厚度就好了。想更薄一些也可以，但是容易散掉。
小型魚類，如鯛魚，大體上能買到的也是處理好的，這樣的魚，你可以刀身與魚成45度角。從刀尾開始拖，一直拖到刀尾，基本上一把壽司刀從刀尾到刀腹就可以切下一片魚了，厚度約為厘公尺，通常在日式餐裡是用來做花，或握卷的。
也可以直接切成厘公尺厚度，做成刺身。
沒有處理過的，首先去頭，去鱗，想擺花樣，留下頭也行，接著把魚平放，刀口呈水平，沿著魚脊椎上先淺淺從魚頭開到魚尾，接著往內部切沿著魚刺頭道脊椎骨在切，最後，再沿著脊椎骨把。
小刺一一從脊椎骨砍斷，這樣基本上半片魚就很工整的被取出來了，可魚肉上的小刺只是砍斷還有一半還在，這時候就因該拿出拔刺的工具，例如小鉗子，卡在魚肉裡的刺很明顯，你用手摸一摸就知道，很好拔得。最後一步，也是最考驗刀工時候，就是要沿著薄薄的魚皮，把魚肉給取出來，這個技術活，沒人教導，關說是沒用的，不過像這一類小魚，魚皮是可以吃的，用開水燙一下，就會很好吃，台灣那邊叫霜魚。
不過假如樓主想吃刺身的話，盡量去日式餐館，自己買到的東西大多不好，而且不新鮮。
酸菜魚怎麼切魚片**
13樓：梁毅的娛樂日誌
1、一般用草魚或者黑魚為好；
2、將魚切成段；
3、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習先；
5、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右，此處注意！ 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎。
在切片之前，魚肉必先要風乾或晾乾。運刀時，刀法要精、準、快捷，乾淨俐落，一刀一片，絕對不可拉鋸遲疑或拖泥帶水。
切片時要刀法更要拿捏得好，才能順利的切出厚薄一致，透明無骨的片片魚肉。在切魚片時，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，並確保刀刀之下不會藏著魚骨。
生魚片怎麼吃，日本生魚片怎麼吃
醬油一定要生抽，最好是sushi專用醬油，綠芥末也要買好點的 醬油和芥末拌在一起，然後用生魚片醮著吃 魚最通常的就是三文魚了，其它還有紅魽 鮭魚 鮪魚 鯛魚 旗魚等等等等 防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。據衛生部寄生蟲病專家諮...
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生魚片怎麼消滅寄生蟲？如何去除生魚片的寄生蟲
您好，消滅生魚片的寄生蟲在選擇生魚片的材料很重要，野生魚類不管是淡水魚還是海水魚，這些魚類都含有寄生蟲，而為了健康好選擇養殖魚類，在養殖的過程中可以通過人工的方法控制或消除寄生蟲，從而大限度地減輕對人體的傷害。除了從源頭上選擇製作生魚片的水產，對魚片的處理方法也很重要。吃冷凍生魚片是一種安全度極高的...