1樓：北海數碼站
在日常生活中，如果長期吃肉食的話，肯定會對人體健康有一定害處。所以說，考慮到健康飲食，一定要講究葷素搭配才行，也就是說吃肉的同時別忘了吃一些素菜。而素菜的製作方法還是非常多的，不僅可以搭配肉食，也可以搭配其他的素菜，那麼，哪些素菜可以滷著吃？
滷菜在我們的日常生活中，是一種很好吃有很方便的食物，美味可口的同時，還相對來說比較健康。
滷菜除了可以滷製肉製品外，還可以滷素材，這樣不僅可以提公升素材的味道，還可以保質。我們比較常用的鹵素菜主要是豆製品一類的，比如香乾、腐竹，還有蓮藕。滷香乾，要先把豆腐切成小片，這樣方便滷透。
然後在鍋裡加入清水，放上生抽、老抽、八角、茴香、香葉、鹽糖等輔料，也可以根據自己的口味放一些乾辣椒什麼的。準備好之後，把香乾放入水中，**，用大火把水煮沸，等湯汁快要幹的時候，可以關火，蓋上鍋蓋，讓滷製充分浸透食材，放涼就可以使用了。
滷好的香乾，不僅吃起來有勁道，關鍵是健康。滷蓮藕也可以做，把蓮藕洗乾淨之後削掉外皮，把它切片或者切成段，在鍋裡放清水，加入滷料，然後燒開，水開之後放入切好的蓮藕，大火煮上半個小時，然後悶著放量即可出鍋。蓮藕滷出來之後，吃起來比較面，老人小孩都可以吃。
常見的還有滷腐竹。
要先把腐竹泡發，然後切成小段，裹一層麵粉之後，下油鍋先簡單炸一下，表皮酥脆即可。然後在鍋裡加入滷料、糖、辣椒、蔥花等輔料，**煮開，把炸好的腐竹放進去煮個10分鐘就行了，關火放涼，就可以撈出食用了。
除了這些之外，常見的鹵素菜還有滷土豆、香菇、金針菇、黃瓜等等，可以說，只有你想滷的，基本都可以試一下，看是不是素菜更好吃了。
2樓：帳號已登出
甜辣滷雞架鴨貨素菜等一切的用料。
雞骨架、鴨脖鴨場鴨鎖骨、土豆片、藕片、木耳、腐竹、幹豆腐結、海帶、香菇啥啥的都行 總重1500g（3斤）薑片 3-4片蔥薑料酒 180g自釀檸檬酒（沒有可以放買的花雕、青梅酒之類的） 70g生抽 70老抽 70g冰糖 55g紅花椒 15g青麻椒 9g紅辣椒幹（部分剪碎，部分要整個的） 30g桂皮 1g香葉 5-6片丁香 3-5粒白胡椒 2g小茴香 一點點。
甜辣滷雞架鴨貨素菜等一切的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1所有原材料洗淨，需要切片切塊的都切切好，備用。
步驟 2煮一鍋水，水開後放薑片，放入葷的（比如雞架鴨貨）焯水，之後再用涼水洗淨，備用。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
換一口乾淨的鍋，放入葷菜（雞架鴨貨啥的），放入生抽、老抽、料酒、檸檬酒。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入其他所有乾料。
步驟 5蓋上鍋蓋，開最小火，慢慢燜煮（注意保證密封性，千萬不能用跑水汽的鍋蓋） 葷菜燜煮20分鐘，每十分鐘可以翻拌一次，保證上色和入味均勻。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
20分鐘後加入素菜，可以根據容易煮熟的程度分次加入，繼續燜煮20分鐘，5分鐘翻拌一次，保證上色和入味，最後10分鐘可以根據湯汁多少調整火候，直到湯汁基本收乾淨。
鴨貨素菜做法，求方法謝謝各位大神
麻辣鴨脖裡的素菜怎麼做
3樓：李樹的戀愛
素菜的滷製方法：
將鴨脖滷水過濾，加入一比一清水，燒開後加入適量鹽，雞精，味精即形成滷菜滷水。
腐竹要用常溫水泡發，這樣口感才好。
只需要放進滷水裡面燒開即可。
藕片，切片後應該立馬放在清水裡面浸泡，防止有澱粉氧化發黑。一般煮三四分鐘，九成熟就行，因為你撈出來之後，他還有餘溫會繼續熟，只有這樣他的口感才是脆的。當然，如果你喜歡吃麵的話，那就整個的滷。
滷好了之後再切片。
海帶結的話，清洗乾淨之後直接放進滷水裡面燒開立馬撈出來，煮的太久了會變色。而且海帶節一定要最後再做，因為它有腥味。
4樓：深圳真品咖啡
燙熟後放料裡浸，也有直接用料燙的。
5樓：ii怪獸別跑
【食材】
鴨脖500克、蔥4根、姜一大塊。
【調料】大料1個、乾辣椒絲50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖5克。
【步驟/方法】
1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥薑段，炒出香味後放入所有大料，乾辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。
7、撈出風乾後半小時後食用。
鴨貨素菜拉絲是壞了嗎？
6樓：匿名使用者
如果是覺得比較粘稠的話。並且有一股酸味。一般都是壞的，不能夠再吃了。
7樓：慕桖甜恬
一般的拉絲的時候就證明有味兒了，應該是壞的。
鴨脖王的素食怎麼做
8樓：超級築路行者
原料：小土豆5個，芸豆角200克，五花肉100克、寬粉100克、醬油，鹽，糖，味精， 料酒，薑塊，蒜末。
做法：1、小土豆去皮，切成小的滾刀塊，浸泡待用2、芸豆角去絲，洗淨切段、姜、蔥切末。
3、五花肉洗淨，切成薄片加少許澱粉。
4、鍋中倒入適量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒 至變色。
5、加入芸豆一起煸炒，反覆煸炒至翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽， 加水至原料的四分之三的地方，燒開。
6、然後放入寬粉轉小火燜燒約十分鐘即可，中間要勤翻炒，以免寬粉粘鍋。
久久鴨的素菜做法
9樓：苦苦的掙扎
材料主材：北豆腐一塊，雞蛋乙個。，輔材：
1.青蔥一棵。，2.
蔥花，薑末若干。，3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.
糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水澱粉10ml。
做法step1：豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
step2：平底鍋倒油，油熱後轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋裡煎至金黃色。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盤裡晾著備用。
step4：做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花薑末，爆香，然後放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水澱粉，大火把汁熬稠，關火。
step5：把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。
10樓：言v1薏
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久久鴨的素菜製作方法
11樓：尼瑪
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12樓：銀林樹
發個紅包我告訴你，麻辣的，五香的。
各種素菜做法大全，各種素菜怎麼做
醬炒素菜 食材準備 紅椒，小白菜，荷蘭豆，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，橄欖油，xo醬，白糖，胡椒粉。方法步驟 1 紅椒洗淨後切絲，小白菜洗淨後將葉與梗分開，荷蘭豆處理好備用 2 備小碗，將xo醬與生抽 白糖 雞精 清水調好醬汁備用 3 起油鍋爆香薑蒜後加入紅椒絲翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少許食鹽翻炒...
冬瓜素菜的做法，冬瓜大鍋素菜怎麼做好吃
清涼冬瓜湯 原料 冬瓜500克，木耳10克。輔料 生薑 鹽 蘑菇精 香油各適量。做法 1.冬瓜去皮 瓤及子，切片 木耳放水中泡好，撕成小朵 生薑洗淨，拍鬆。2.鍋中倒入適量水，放入冬瓜，煮3 5分鐘，再放入木耳，加熱約3分鐘，再加入生薑，最後用蘑菇精 鹽調味。3.將湯盛入湯碗中，淋入香油即可食用。t...
素菜怎麼做好吃又簡單 素菜的烹飪方法
1 蠔油嫩豆腐。主料 豆腐500克輔料 玉公尺30克，青豆30克。調料 蠔油50克。做法 豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下。加入蠔油和水煮開。煮至水份稍收乾後，倒入玉公尺粒和青豆收汁即可。2 枸杞木耳炒山藥。主料 山藥400克，幹木耳10朵。輔料 枸杞子10粒。調料 鹽1...