1樓：匿名使用者
醬炒素菜
食材準備
紅椒，小白菜，荷蘭豆，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，橄欖油，xo醬，白糖，胡椒粉。
方法步驟
1、紅椒洗淨後切絲，小白菜洗淨後將葉與梗分開，荷蘭豆處理好備用；
2、備小碗，將xo醬與生抽、白糖、雞精、清水調好醬汁備用；
3、起油鍋爆香薑蒜後加入紅椒絲翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少許食鹽翻炒均勻；
4、炒至白菜梗稍軟時加入荷蘭豆與小白菜葉，倒入調好的醬汁翻炒至斷生即可。
素菜大雜燴
食材準備
腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蠔油，調和油，百合，白果。
方法步驟
1、紫甘藍撕小塊後洗淨，芹菜洗淨切段，百合掰小瓣洗淨，木耳洗淨，百合去外殼洗淨；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟後撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散後將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥後加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調入鹽與蠔油翻炒均勻即可。
涼拌什錦素菜
食材準備
香菇，胡蘿蔔，豆皮，豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽，香醋，蠔油，香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬，白糖，辣椒油。
方法步驟
1、豆腐切小塊，胡蘿蔔去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；
2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿蔔、香菇、豆腐放入焯燙瀝乾水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可。
2樓：帶檔滑行
青筍炒木耳
食材：青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蠔油 ，生粉做法：1、青筍清洗乾淨切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量
做法：1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
香菇油菜
食材：香菇 ，油菜，姜，蒜，小公尺椒，生抽，公尺醋，蠔油，澱粉做法：1、將香菇去蒂清洗乾淨，切成薄片；油菜清洗乾淨掰成小片；大蒜切片，小公尺椒切圈，薑切薑末。
2、開水中加鹽，油菜焯水1分鐘撈出瀝乾水分。
3、香菇焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。
4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小公尺辣和薑末爆香，加入生抽、公尺醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蠔油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
各種素菜怎麼做
3樓：匿名使用者
eagle 一般做素菜， 都先用蔥， 姜， 蒜 爆鍋。 爆鍋後油會很香，
試試看吆！
另外， 看你炒什麼菜， 可以適當的加蠔油， 海鮮醬或各種風味的辣醬提味。 比如說海鮮醬，用好了非常有效果。我為此還專門到餐館中去打工 （eagle 有全獎，根本不愁吃喝的說，做油鍋，就在大師傅邊上， 一為學藝， 二為體驗美國的打工生活）， 我覺得餐館裡除了有過油一道手續外，再就是各種調料 （輔料）了。
當然， 火候也很重要！
如果能吃辣， 各種各樣的辣醬可是很有用呀。越南辣醬幹辣幹辣的，李錦記的辣中髮甜， 湖南豆屺是我最愛， 即不很辣， 又不太甜。
做麻婆豆腐最合適。而且大多數人都能承受。 同樣一種菜， 用不同的辣醬炒出來， 就會有不同的風味。
有時我也自己準備油浸的辣椒。 就是將辣椒粉放在鐵的容器裡（我用八寶粥的鐵罐頭盒），將油燒熱， 澆在辣椒粉中， 並且用筷子充分攪拌， 直到香味出來。這種辣椒拌冷盤， 吃餛飩，最好用！
另外， 素菜一般都需要鉤芡。鉤芡後的菜， 湯汁濃厚，不會變成湯是湯， 水是水的。芡粉裡再加一點味精， 效果會很不一樣哦！
4樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
5樓：美食主播桿子哥
家庭小素菜，簡單易學好吃下飯，造就完了
6樓：匿名使用者
能生吃的建議涼拌，需要煮熟的建議清蒸後用調料拌一下
7樓：匿名使用者
腐竹泡發、扁豆、胡蘿蔔切絲，荸薺切丁，合炒。⚠胡蘿蔔、香菇、荸薺、腐竹等那種要煮很久的蔬菜要先下鍋，加適量水煮八分熟，最後再下易熟的菜。
8樓：匿名使用者
菜切好，放猛火炒。放調料。起鍋，裝盤。開吃。
各種蔬菜的做法
9樓：婁耕順勞未
蔬菜做法一般是清炒的比較多，也有蒜蓉炒，當然蔬菜品種成百上千，沒辦法一一列明，拿土豆為例，可以炒土豆絲，土豆片，燉土豆塊，炒土豆泥，炒土豆丁，炸薯條，拔絲土豆，紅燒土豆塊，炸薯條，做土豆絲湯等等。
放入其他原材料可以改變口味，比如排骨燉土豆，牛肉燒土豆等等
10樓：愚禮進君
並不是全都是涼拌著吃
有時熱炒的蔬菜會更美味哦
各種蔬菜湯的做法大全
素菜的搭配與做法大全
11樓：匿名使用者
家常素菜搭配做法一：剁椒豆腐
食材：豆腐250g、剁辣椒適量、火腿50g、蔥白適量、蒜子適量、水澱粉適量
步驟1.豆腐切方塊，蔥白切蔥花，蒜子拍扁切末，火腿腸切粒。
2.鍋入油，下入蔥、蒜 爆香，放入少許剁辣椒 炒散。
3.倒入少量清水，水開後，放入火腿、豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉中火煮十分鐘，淋入適量水澱粉，拌勻。即可
家常素菜搭配做法二：青菜香菇炒油條
食材：油菜300克，鮮香菇4朵，老油條1根，姜3克，鹽1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，西班牙橄欖油 1湯匙(15ml)
做法：1、將油菜清洗乾淨，掰成單片;
2、香菇洗淨切片;
3、油條切小塊，姜切絲備用;
4、鍋中倒入橄欖油，燒至七成熱，放入香菇丁翻炒均勻，加入生抽、白糖和3湯匙的水翻炒均勻;
5、放入油條塊，使油條充分吸收湯汁的味道後盛出;
6、鍋中倒少許橄欖油，燒至七成熱，放入薑絲炒出香味後，放入油菜，大火翻炒兩分鐘，加鹽調味，倒入炒好的香菇和油條，快速翻炒均勻出鍋即可。
小貼士：
1、這道菜裡的油條也可以換成油麵筋或豆腐泡，不過我還是強迫症的，明明買到了豆腐泡，第二天早上還要特意再買油條來做;
2、油條最好用頭天的，我是當天買的，在外面多風乾了一會兒也將就了
12樓：輪滑
各種蔬萊混合一塊，放點鹽，香油，就很好吃。
各種青菜的做法
13樓：一笑而過
你好，青菜可以用來白灼，上湯，鹽水，蓉炒。
14樓：匿名使用者
第一道：蒜蓉西蘭花
西蘭花的營養價值非常高，每100克烹製後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.
1克，能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素c、鉀、葉酸、維生素a、鎂、泛酸、鐵和磷。
此外，西蘭花還具有顯著的防癌抗癌的功效。
具體製作方法
第一步：準備食材。西蘭花500克、蒜適量。
第二步：將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。
第三步：將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個小時。（小竅門：這一步可以很有效的去除西蘭花上的殘留農藥，也可以讓西蘭花的口感更脆嫩）
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯1分鐘撈出。（小竅門：在焯西蘭花的時候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會非常鮮亮）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。
第六步：將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入1勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。（小竅門：出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃）
第八步：炒好的樣子。
第二道：白灼菜心
白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風味獨特，營養豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。製作也不複雜，很適合居家製作。
具體製作方法
第一步：準備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將菜心去掉老根老葉然後清洗乾淨，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗乾淨後最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農藥等）
第三步：取乙隻空碗，然後放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調成碗汁備用。（沒有蒸魚豉油可以用生抽代替）
第四步：鍋中加入適量清水，水燒開後放入1勺鹽、1勺食用油、薑絲煮1分鐘。
第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘後翻面再焯一分鐘。
第六步：將焯好的菜心撈出放入盤中，然後將碗汁澆到菜心上。
第七步：鍋中倒入一點點食用油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。
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素菜怎麼做好吃又簡單 素菜的烹飪方法
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