1樓：仁芷文
花生豬皮凍。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
②倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，刮得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
如何做豬皮凍
豬皮凍的做法
2樓：甕敏叡
豬皮凍的熬製方法：
要先準備好豬皮500g、清水2000g、料酒、薑片、鹽、蒜、生抽。
1、首先咱們從菜市場上買一張豬皮，一般賣豬肉的地方都有的，幾塊錢一斤很便宜。買回來之後我們把表面的豬毛仔細清洗乾淨，一定不要有豬毛。清理完之後，放到水中清洗乾淨。
2、下面開始焯水，把豬皮放到冷水中，加上料酒和薑片開始煮。煮至沸騰之後，繼續煮幾分鐘，然後將其撈出來。
3、豬皮撈出來之後，開始清理表層的一些油脂。我們準備一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，刮得乾淨一些，不然味道就會比較油膩。
4、刮乾淨之後，我們將其切成條狀。接下來把豬皮放到鍋中，加上清水，然後開始燉就可以了。小火慢燉2小時以上，最後5分鐘的時候加上適量的鹽，攪拌均勻後將豬皮連同湯汁盛出來，放到乙個四方形的保鮮盒中放涼。
5、放涼後將其放入冰箱內冷藏5小時以上，這樣豬皮凍就做好了。我們將其整個取出來，切成片狀即可。切片之後擺入盤中，下面還可以調製一碗料汁。
6、料汁的製作很簡單，只需要準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，然後倒上適量的生抽攪拌均勻就搞定了。
豬皮凍的做法
3樓：仁芷文
原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、
老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍。豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、薑等調料，再加熱調勻即可。
冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹。
豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
油炸豬皮湯。
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒豬皮。用料：豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：1、 將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，2、 然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。
3、 然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
4、 在冷水鍋裡放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
5、 豬皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
6、 油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋裡加適量料酒翻炒，7、 隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，8、 放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。 ?
4樓：戴蒙栽毯
具體步驟：
1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮卷起來，隨後將豬皮撈出；
**3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**5、乙個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
5樓：帶檔滑行
材料豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量～
1：豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。
2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。
3：清水、花椒、蔥薑、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸～
4：煮好的料水挑除蔥薑、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入～
5：用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。
6：上鍋蒸製至少一小時，蒸好後取出，放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用了～。
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凍豬皮怎麼做的，豬皮凍如何做的
把豬皮洗淨，皮上的毛清理乾淨，放開水裡燥一下，拿出來晾晾。然後用刀把豬皮上的脂肪刮乾淨。注意，一定要刮乾淨脂肪，要不然皮凍凍不住。然後把豬皮切成細絲，放鍋裡煮，放生薑大料一起小火慢熬。等湯熬的有些粘稠了，關火，倒入器皿晾涼後放冰箱冷藏就可以了。豬皮凍如何做的 豬皮凍的製作方法 用料新鮮豬皮 660克...
彩色豬皮凍的做法怎麼做彩色豬皮凍
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